קדירה חורפית אמיתית צריכה נתח בשר רך ונימוח, לפחות סוג אחד של קטניה שמעשירה אותה, ירקות שורש ארומטיים ומעטפת של יין. היא לא גוזלת הרבה זמן הכנה ואת רוב העבודה עושה הבישול הארוך והזמן שהופכים אותה למעדן אמיתי.
לכבוד מזג האוויר החורפי ששוב חוזר, נטע לויה מבלוג המתכונים מאנצ'קין מקבלת את פניו עם סיר של כתף בקר, גרגרי חומוס רכים, ירקות שורש כמובן ויין לבן, שמתבשלים שעות ומפיצים בכל הבית חום וריח מטריף.
מחפשים עוד רעיונות לקדירות? מתכוני קדירות תמצאו כאן.
וגם פה 5 מתכוני קדירות מושלמים לסופ"ש
קדירת בשר וגרגירי חומוס ביין לבן
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 500גרםגרגרי חומוס
- 1כפיתסודה לשתייה
- 1ק״גנתח כתף בקר חתוך לקוביות גדולות
- 5כפותשמן זית
- 1בצל חתוך לרבעים
- 7-8תפוחי אדמה קטנים, קלופים
- 2גזרים קלופים, חתוכים גס
- 1שורש פטרוזיליה קלוף, חתוך גס
- 4-5שיני שום קלופות שלמות
- 1כףרסק עגבניות
- 1בקבוקיין לבן יבש
- 2עלי דפנה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- חופןפטרוזיליה קצוצה, להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קדירת בשר וגרגירי חומוס ביין לבן?
- 1בקערה גדולה משרים את גרגירי החומס בהרבה במים למשך לילה ועד 24 שעות.
- 2מסננים את הגרגרים ממי השרייה ומניחים בסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה, מנמיכים להבה ומכסים חלקית. מבשלים במשך שעה וחצי בערך, עד שהגרגירים רכים אך לא מתפרקים, ושומרים על צורתם.
- 3מחממים תנור ל-150 מעלות.
- 4מתבלים את קוביות הבשר היטב במלח ופלפל מכל הצדדים. בסיר שיכול להכנס לתנור מחממים את שמן הזית על להבה גבוהה וצורבים את קוביות הבשר עד להשחמה יפה.
- 5מוסיפים את הירקות ומטגנים 2-3 דקות נוספות תוך ערבוב. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- 6יוצקים את בקבוק היין ומוסיפים את עלי הדפנה ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל ברתיחה למשך 10 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי בערך. מוסיפים מים עד לכיסוי מלא של הבשר והירקות ומביאים שוב לרתיחה.
- 7מכסים את הסיר ומכניסים לתנור למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך לחלוטין. לפני ההגשה מפזרים פטרוזליה קצוצה.