קדירת בשר חורפית עם גרגרי חומוס, ירקות שורש ויין לבן

נטע לויה מקבלת את הגשם עם קדירה חורפית אמיתית של נתח בשר רך ונימוח, גרגרי חומוס שמעשירים אותה, ירקות שורש ארומטיים ומעטפת של יין, כזאת שמתבשלת שעות בתנור ומפיצה חום וריח טוב בכל הבית

נטע לויה, בשיתוף סוגת
01/12/2021
קדירת בשר וגרגרי חומוס ביין לבן(צילום: דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל)

קדירה חורפית אמיתית צריכה נתח בשר רך ונימוח, לפחות סוג אחד של קטניה שמעשירה אותה, ירקות שורש ארומטיים ומעטפת של יין. היא לא גוזלת הרבה זמן הכנה ואת רוב העבודה עושה הבישול הארוך והזמן שהופכים אותה למעדן אמיתי.

לכבוד מזג האוויר החורפי ששוב חוזר, נטע לויה מבלוג המתכונים מאנצ'קין מקבלת את פניו עם סיר של כתף בקר, גרגרי חומוס רכים, ירקות שורש כמובן ויין לבן, שמתבשלים שעות ומפיצים בכל הבית חום וריח מטריף.

מחפשים עוד רעיונות לקדירות? מתכוני קדירות תמצאו כאן.
וגם פה 5 מתכוני קדירות מושלמים לסופ"ש

עוד בוואלה!

ריזוטו חיטה חורפי ועשיר שיתחשק לכם לאכול כל השנה

בשיתוף סוגת

קדירת בשר וגרגירי חומוס ביין לבן

מתכון מאת: נטע לויה
קדירת בשר וגרגרי חומוס ביין לבן. דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל,
קדירת בשר וגרגרי חומוס ביין לבן(צילום: דרור עינב, סטיילינג: ענת לבל)

מצרכים

    • 500 גרםגרגרי חומוס
    • 1 כפיתסודה לשתייה
    • 1 ק״גנתח כתף בקר חתוך לקוביות גדולות
    • 5 כפותשמן זית
    • 1 בצל חתוך לרבעים
    • 7-8 תפוחי אדמה קטנים, קלופים
    • 2 גזרים קלופים, חתוכים גס
    • 1 שורש פטרוזיליה קלוף, חתוך גס
    • 4-5 שיני שום קלופות שלמות
    • 1 כףרסק עגבניות
    • 1 בקבוקיין לבן יבש
    • 2 עלי דפנה
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • חופןפטרוזיליה קצוצה, להגשה

אופן ההכנה

איך מכינים קדירת בשר וגרגירי חומוס ביין לבן?

  • 1בקערה גדולה משרים את גרגירי החומס בהרבה במים למשך לילה ועד 24 שעות.
  • 2מסננים את הגרגרים ממי השרייה ומניחים בסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את אבקת הסודה לשתייה, מנמיכים להבה ומכסים חלקית. מבשלים במשך שעה וחצי בערך, עד שהגרגירים רכים אך לא מתפרקים, ושומרים על צורתם.
  • 3מחממים תנור ל-150 מעלות.
  • 4מתבלים את קוביות הבשר היטב במלח ופלפל מכל הצדדים. בסיר שיכול להכנס לתנור מחממים את שמן הזית על להבה גבוהה וצורבים את קוביות הבשר עד להשחמה יפה.
  • 5מוסיפים את הירקות ומטגנים 2-3 דקות נוספות תוך ערבוב. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
  • 6יוצקים את בקבוק היין ומוסיפים את עלי הדפנה ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל ברתיחה למשך 10 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי בערך. מוסיפים מים עד לכיסוי מלא של הבשר והירקות ומביאים שוב לרתיחה.
  • 7מכסים את הסיר ומכניסים לתנור למשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך לחלוטין. לפני ההגשה מפזרים פטרוזליה קצוצה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully