תירס לבן: מדריך וטיפים לקלח הכי מתוק שיש לנו
אם חשבתם שטעמתם תירס מתוק, חכו שתנסו את התירס הלבן. כל מה שצריך לדעת על הגידול המקומי המופלא, ויש גם מתכונים כמובן
סיפורו של מר עגבנייה
איך הפך מותג העגבניות האיטלקי Mutti, שחוגג בימים אלו 120 שנה, למותג העגבניות המוביל בעולם, כזה ששפים ובשלנים ביתיים בוחרים בו בלי לחשוב פעמיים, תוך כדי שהוא מקפיד על ערכים כמו איכות הסביבה, כבוד לאדמה, וקשר יוצא דופן עם החקלאים? קיבלנו הצצה נדירה פנימה
נשות השנה בקולינריה הישראלית
יום האישה הבינלאומי הוא הזדמנות מצוינת לציין חמש נשים, שבשנה החולפת דרך כוכבן בקולינריה המקומית, כל אחת מהן בולטת בדרכה ובתחומה ולוקחת חלק באיזון המגדרי בתחום די מצ'ואיטסי. תעלנה ותבואנה
חלב עם הרוח: הצצה למחלבה אורגנית קטנה ומטריפה
חלב עם הרוח היא לא המחלבה הקלאסית שתעלה לכם בראש כשתחשבו על מחלבה. מדובר בעסק משפחתי, בו בני הזוג מגדלים את העיזים בצורה הומאנית, חולבים אותן ידנית בעצמם ומכינים מהחלב גבינות משובחות ואורגניות
המסעדה שעל גג העולם
20 מסעדות, 20 מדינות, 20 חודשים: חבורת שפים מהעילית העולמית חורשת את העולם במסע הופעות קולינרי ומקימה מסעדות לרגע ביעדים אקזוטיים. תפסנו אותם לריאיון בלעדי מהמסעדה שבפסגת האוורסט. רוצים להזמין מקום לארוחה באיסלנד או בטסמניה? | 2017 השנה שבה תחלמו בגדול
מי היה מקס ברנר?
הסבא החביב של גד, הדמות של מאיר בייגל, התינוק של במבה או קמח תמי. חיינו מורכבים ממותגים המורכבים מדמויות שנעות על הציר שבין מציאות לבדיה. אז מי קיים באמת ומי היה מקס ברנר?
הצצה מבפנים למפעל של רולדין
סופגנייה היא כבר מזמן לא רק סתם מאפה מטוגן עם ריבה ואבקת סוכר, מדובר ביצירת אמנות לכל דבר, כשאחת האחראיות המרכזיות למהפך שלה היא רשת רולדין. קפצנו למפעל בעונה הכי עמוסה בשנה
לונדון קולינג: הישראלי שפתח מסעדה תל אביבית בבירה הבריטית
אריחי שומשום, עציצי דקלים, ואוכל של אימא - הישראלי ערן טיבי פותח העתק של מסעדה תל אביבית בלונדון, שתציע לבריטים טעימה מזוקקת מישראל. מה אוהבים הבריטים בחוויה הישראלית ולמה השפים שלנו צריכים לדעתו לבשל בחו"ל?
מי המציא את הביסלי?
הביסלי הוא חלק בלתי נפרד מחיינו, אבל האם אתם יודעים מי המציא אותו? ראיון עם אפרים סעדון, האיש שאחראי על החטיף האהוב ועוד סיפורים על המצאות כחול לבן ששינו את עולם האוכל המקומי
בא להם בטבעיות: האנשים שמאחורי המסעדות הטבעוניות בארץ
בין אם הם טבעונים מילדות, קצבים שחזרו בתשובה או הפחיתו באכילת בשר, העבודה במסעדה טבעונית משפיעה על כל מי שלוקח בה חלק. הכרות עם האנשים שמבשלים לכם את האוכל במסעדות הטבעוניות. אורי שביט עורכת אורחת בוואלה אוכל
עוד במאחורי הסירים
הזהב הצהוב: ביקור במפעל במבה
לפתיחת תשע"ז ברגל ימין קפצנו לביקור במפעל הכי ישראלי שיש שבו מייצרים אלפי שקיות במבה ביום. כך בא לעולם החטיף הנמכר ביותר בישראל
לונדון מחכה להם
מאחורי המסעדה הישראלית המצליחה ביותר בלונדון עומדת לא רק קבוצת מחניודה, אלא זוג ישראלי שחי ונושם מסעדנות. איך מצליחים לעשות סרוויסים ביחד ומה גרם ללקוחה מאיראן לבכות?
"אני רוצה להיות ה-BOOKING.COM של אירועי האוכל בעולם"
פרויקט 'מסעדות פתוחות' של מרב אורן יתרחב בחודשים הקרובים ללונדון ואמסטרדם. לכבוד המאורע היא מספרת על האופן בו הופכים מיזם קטן לחובק עולם ומסבירה את הבעייתיות בשף שהוא גם מנהל מסעדה
HOOK - בית מלאכה ארטיזנלי לבשרים
בית מלאכה ארטיזנלי לבשרים מבית מסעדות פונדק דה לוקס רוצה לשנות את האופן שבו אנחנו צורכים בשר, ולהפוך לנו את החיים לקלים וטעימים יותר, האם בקרוב נוותר על הליכה לקצביה?
אבי מהפכת הגורמה החרדי
עם מסעדת שף חלבית בירושלים ותכנית אוכל ברדיו עם אלפי מאזינים, יוחנן למביאסי הוא אבי מהפכת הגורמה החרדי. בזמן שהוא מנסה להנחיל לחרדים את תפיסת המטבח הבריטי שעליה התחנך, הוא מסביר למה בסופו של דבר פודיס חילונים וחרדים לא כל כך שונים
כך הפך שף אלמוני לשגריר ישראל בניו יורק
השף ניר מסיקה ממסעדת תימנע הניו יורקית יהפוך בעוד ימים ספורים לאחד הטבחים הישראלים המפורסמים ביותר בעולם כשמסעדתו תקטוף את המקום הראשון בתחרות הפונה למאות מיליונים. איך מסעדה ישראלית אלמונית הופכת לסנסציה בתפוח הגדול?
השינוי מתחיל בצלחת
שנים לפני שהטרנד הטבעוני תפס תאוצה, פעלה מסעדה קטנה בגאנה של קהילת הכושים העבריים. סיפורו של מקום שמבקש לגמול את המקומיים מג'אנק ומבקש לחולל שינוי בעזרת תזונה טבעונית וחקלאות אורגנית
חדש מול ישן: הם זהו סוף עידן השווקים כפי שהכרנו?
לצד השווקים המודרניים שנפתחים כדוגמת שרונה מרקט ושוק צפון, גם השווקים הוותיקים כמו מחנה יהודה ולוינסקי עוברים שינויים. במסגרת פאנל שנערך בנושא, שאלנו את בעלי העסקים בשוק - האם האותנטיות הולכת לאיבוד?
המקום הכי חם בחורף: התגנבנו למפעל קרמבו
לכבוד החורף קיבלנו הצצה לפס הייצור הכי חם בחורף - במפעל שמייצר את הפינוק האולטימטיבי, קרמבו. בדקנו למה בעצם אין קרמבו בקיץ ואיך שולחים קרמבו לישראלים שמתגעגעים בחו"ל
קווים לדמותו של הצייד המודרני
אזלת ידה של המדינה בניהול משק הציד החוקי בישראל גורמת לכך שזאבים תוקפים רועי צאן וחזירי בר אוכלי כל מטילים אימתם על בוקרים וחקלאים. אליהו בכור עטיה ממרום גולן החליט להפר את קוד השתיקה ויש לו גם לא מעט ביקורת כלפי הירוקים
שלושה וחצי חודשים של רכבת הרים
מסעדת נומה הדנית שהוכתרה כטובה בעולם תיפתח מחדש בעוד כשנה כדי להגשים את חלומו הטוטאלי של השף רנה רזדפי. עד שזה יקרה, נפגשנו עם השף-קונדיטורית ליאור משיח, ששבה משלושה חודשים וחצי מפרכים של סטאז' במסעדה של השף הטוב בעולם
משחקי השף: לירן גרודה מדבר על הכל
השנה נולדה לשף לירן גרודה שלישייה חדשה: חנות אינטרנטית חצופה בתמחוריה, אפליקציה שמאיימת לשנות סדרי עולם בתחום המסעדנות ובן זכר, שני במספר. עכשיו הוא גם מרשה לעצמו לראשונה לפתוח פה על השקרים הגדולים של עולם הקולינריה הישראלי
עונת הבונבוניירות: הצצה למפעל שוקולד
אלפי שוקולדים ופרלינים יחודיים וטעימים נארזים במפעל מקס ברנר בימים אלו. הצצה למקום הכי מתוק בארץ לקראת ראש השנה
אנחנו דור זללן
מכורים לתכניות בישול, שורפים יותר מחצי משכורת על ארוחות, מתעדים כל מנה באובססיביות ושומרים בקנאות על תזונה טבעונית/פליאוליתית/בלי גלוטן. אם תהיתם למקור הפרעות האכילה של הדור הנוכחי - ספר חדש יסביר לכם הכל
האישה שמתרגמת את הקסם לכסף
מאחורי כל תכנית בישול טובה עומד פורמט טלוויזיוני מתוחכם. ציפי רוזנבלום, כותבת פורמטים מצליחה שבידיה שלל תכניות בידור מצליחות, תכנית אוכל שרצה בהצלחה ועוד שתי תכניות שיעלו בקרוב - חושפת את הסודות שמאחורי הקלעים
נפאל קטנה בערבה
זוהי שנתם השנייה, הבלתי מתוכננת, של הסטודנטים הנפאליים במרכז ההשתלמויות הבינלאומי בערבה ויום חג חקלאי במולדת הרחוקה. גם מבעד לחיוכים, התלבושות המסורתיות וארוחה חגיגית צבעונית, הדי רעידת האדמה נשמעים היטב בכל שיחה
הולך בדרכו
עמרי שרון, מנכ"ל ארגון מגדלי הבקר הנוכחי, מלין על כך שהשפים כותבים חצאי אמיתות בתפריטי המסעדה, מספר על הקשיים של הבוקרים המקומיים ומסביר את מחירי הבשר הטרי הגבוהים. "אתה לא תראה בוקרים עשירים"
הרשת החברתית
התור שמשתרך היום מאחורי דוכן המזון הקטן בקצה הרחוב הוא לא בהכרח פונקציה של איכות האוכל. למה דווקא האוכל הפך לכוכב הבלתי מעורער של הרשתות החברתיות ומה זה עושה לתעשייה?
כששני כלבים רבים החתול יחטוף את האוכל
האתיופי הראשון שסיים משפטים באוניברסיטת ת"א הוא גם ממקימיה של מסעדת חבש המצליחה. עו"ד עמנואל מלסה הדנה מקרב לבבות ונלחם על זכויות הקהילה, לא רק דרך האוכל
חולם בספרדית
השף מוטי דורון מנהל בשותפות עם אהובתו לשעבר, פעילה חברתית מקסיקנית, מסעדה וחנות שמלמדים את המקסיקנים לאכול בריא. נשמע כמו התחלה של טלנובלה?