נושאים חמים
אומנות הבישול
פסטורליה קולינרית: ללמוד בישול באחד המקומות היפים בעולם
לימודים על שפת אגם פסטורלית והתנסות בהכנת ארוחות גורמה - הצצה לאחד מבתי הספר הבינלאומיים הנחשבים לבישול, שמהווים מקפצה למסעדות הטובות בעולם
מדריך הבישול: איך מכינים את הקציצה המושלמת?
עם לחם סחוט או פירורי לחם, ברוטב או בלי, יש אינסוף שיטות להכנת קציצות. השפים אבי לוי ואבי ביטון, שניהם דוקטורים לקציצות, מגלים לכם את כל הסודות והטיפים הקטנים שיאפשרו לכם להנדס את הקציצה המושלמת שלכם
הסדנה: הסודות לארוחת הבוקר המושלמת
מחפשים בילוי לא שגרתי לשבת בבוקר? השף-קונדיטורית ליאור משיח השיקה לאחרונה סדנת ארוחת בוקר הכוללת הכנה של בייגלים, עוגת קפה, פנקייקים ועוד. ביקרנו בסדנה וחזרנו עם המלצה חמה
אתם בוחרים: כותב ספרי הבישול המצטיין שלכם
אהרוני, חיים כהן, שי לי ליפא או רות סירקיס - איזה מהכותבים אחראי על ספר הבישול שאתם תמיד חוזרים אליו? לקראת שבוע הספר, אתם מכריעים מיהו המתכונאי האהוב עליכם ביותר
לאכול, להתפלל, לכתוב
אוכל וכתיבה הם שני נושאים שלכאורה אין ביניהם הרבה. בסדנה חדשה מראה שרה גלב כי החיבור ביניהם מצליח להפרות את שני התחומים
מדריך הבישול
עלה עלה: המדריך לאוזני המן מבצק עלים ופילאס
במקום להזיע על בצק פריך מושלם, מגלגלים אזני המן נהדרות לחגיגות פורים מבצק עלים ובצק פילאס במבחר מליות. חלק שני ואחרון במדריך לבצקים המוכנים
העיר התחתית של היער
למה הן צצות אחרי הגשם, האם לאכול אותן חיות או מבושלות וגם - לשטוף או לא? מומחית למטבח היפני מציידת אתכם בכל המידע על פטריות, מסבירה על החיבור למטבח המסורתי ביפן ויש גם מתכון למרק אודון
מאמן המטבח
מאמן המטבח: הדרך הכי טובה להוציא את השומן מהמרק
האם חייבים להסיר את הקצף בשעולה בתבשילים ובמרקם, ומה הדרך הכי טובה להוציא את כל השומן ממרק העוף?
מאמן המטבח: איזה סלטים אפשר להכין יום מראש?
הכנה מראש תמיד מבורכת כשמתכוננים לארוחות חג גדולות. מסתבר, שלא רק פשטידות וקישים אלא גם חלק מהסלטים משתבחים עם הזמן
הסדנה
הסדנה: אמנות שימור הבשר
מה משותף לנקניקיות וסיר קציצות, איך מכינים אותן בבית ואיך כובשים בשר בקלות? ביקור בסדנת השרקוטרי של גדי דבירי
הסדנה: איך מכינים חביתה בלי ביצים?
איך משלבים אורח חיים בריא, מזין וטבעוני בתוך מרוץ החיים המטורף? על השאלה הזו הסדנה "המזווה האורגני" של איזבל אדלר ושני בנאי מנסה לענות
אקססוריז
הפוך או מוקצף: איך אתם אוהבים את מכונת הקפה שלכם?
מחצית מהישראלים שותים יותר משלוש כוסות קפה ביום, אז לא פלא ששוק מכונות הקפה בארץ בצמיחה. איך מתמודדים עם המבחר ואיך יודעים מה מכונת הקפה המתאימה לכם? הכל על איכות, נוחות וטעם
צעצועים למטבח
פעמון המתכת של מאיר אדוני, הידיד ההונגרי של שי לי ליפא ועוד. 8 אנשי אוכל מספרים על הגאדג'טים הקטנים שהפכו לחברים לכל החיים
ספרי בישול
שי לחג: סקירת ספרי הבישול לשנת 2017
אוסף הלהיטים של שי-לי, אלבום זיכרונות מהמטבח הפולני, ספר קינוחים שסופר קלוריות, עשרות מתכוני ממולאים ואפילו גרסאות טבעוניות מהמטבח הערבי - מה תמצאו בספרי הבישול החדשים לשנת 2017?
מלאנזנה א-לה פרמזנה: חציל פרמזן קפה איטליה סטייל
אחת המסעדות האהובות ביותר, קפה איטליה של האחים ירזין, מוציאה ספר בישול חדש. זה הזמן להגיש לכם את המנה המנצחת - חציל עם פרמזן ויש גם מתכון לרוטב עגבניות ביתי
עוד אומנות הבישול
הטריק הפשוט והחינמי שיאפשר לכם לדעת כמה טריות הביצים
בניגוד למאכלים אחרים שמדיפים ריח רע כשהם מתקלקלים, קליפות הביצים בדרך כלל שומרות את הריחות בפנים. הטריק המגניב הזה יציל אתכם משימוש בביצה שעבר זמנה
מתכונים מספר הממולאים של רפי כהן
בספר בישול חדש משתף השף רפי כהן (רפאל) בעשרות מתכונים של ממולאים, החל מהמטבח הביתי של סבתא עזיזה ועד לאוכל צרפתי העילי. בחרנו לכם שני מתכונים מעולים מתוכו לבויוס - כדורי בצק ממולאים ועוגת שושנים מלוחה
צ'ורצ'חלה: תכשיט גרוזיני מתוק
לילי בן שלום ואחיה ישראל שווילי מכינים ממסעדת ראצ'ה את ממתק ילדותם, קינוח צ'ורצ'חלה מסורתי המורכב משרשרת אגוזים עטופה רפרפת יין מתוקה
מחזירים את הלחם הביתה
"בלחם טוב יש את כל מה שצריך כדי שנוכל להתקיים", אומר האופה יפתח ברקת ומדריך צעד אחר צעד בדרך להכנת לחם מחמצת ביתי מושלם ובריא. אל חשש- התוצאה הסופית שווה כל רגע, ואחרי שתתחילו, לא תוכלו להפסיק
הענק הירוק: 10 טיפים לבישול עם אבוקדו
הוא טעים, מזין, קל לעבודה ויכול לעבוד נפלא במנות, ראשונות, עיקריות, ארוחות בוקר וסלטים כאחד, ואפילו בקינוחים. האבוקדו נמצא עכשיו בשיאו - קבלו 10 טיפים פשוטים שיקלו על העבודה אתו במטבח
גונבים את ההצגה
המשימה הקשה ביותר בראש השנה היא לא להתמלא מהסלטים. דוחול ספאדי ממסעדת דיאנא בנצרת מגיש כמה אופציות מפתות במיוחד לארוחת ראש השנה, מתוך ספרו החדש "בלדי"
מהדפים לסירים
מי תקוע באייטיז, איפה תמצאו סקירה מקיפה של חומרי הגלם המקומיים, הספר שיעזור לכם לבשל בריא בלי להטיף מוסר ואפילו אלבום תמונות סובייטי - ספרי הבישול החדשים לחג
פנינים רבות לה
פניני הטפיוקה הפכו לחלק בלתי נפרד מנוף הקינוחים המקומי. אז איך מכינים קינוח טפיוקה מושלם, מה ההבדל בין פנינים קטנות לגדולות, ממה היא בכלל עשויה, ואיך מונעים מהפנינים להידבק? קברניטי מסעדת נאם חושפים את כל הסודות
כל השיטות להפרדת ביצים
לכל מתוסכלי המטבח שנכנסים ללחץ מכל מתכון הכולל הפרדה של החלמון מהחלבון וגם למיומנים שמחפשים שיטות חדשות וקלות יותר, יש לנו 5 שיטות שאתם חייבים להכיר
המדריך: איך לבחור שמן זית?
יש סיבה שבגללה אנחנו משתמשים יותר ויותר בשמן זית: הוא לא רק בריא הוא גם טעים ומאוד מתאים למטבח הישראלי, אבל איך יודעים שהשמן איכותי? האם לצבע השמן יש תפקיד? מה עדיף, צלול או עכור? וכמה זה באמת צריך לעלות? יש לנו את כל התשובות
תוספות וממרחים לפיקניק ולמדורה
מתכוננים למדורה של ל"ג בעומר או סתם על האש בסופ"ש? השף רגב יחזקאל (מסעדת פיקניק במתחם ליטל איטלי) מביא לכם מתכונים משגעים לממרחים שיוסיפו המון טעם וצבע
איך מזהים ביצה טרייה?
תמיד הזהירו אותנו להתרחק מביצים מקולקלות, אבל איך נדע האם הן טובות או לא לאכילה? לקראת הקיץ והטמפרטורות הגבוהות שאיתו, אנחנו מביאים לכם את כל הדרכים לזהות האם הביצה טרייה או מקולקלת
אפשר גם אחרת: גבינות צלויות ליום העצמאות
לא רק חלומי: יום העצמאות הוא חג המנגלים הלאומי, וכדי שהצמחונים גם יהיו חלק מהחגיגה, פנינו "בית הגבינות" בשביל לקבל מתכונים לגבינות צלויות שיגרמו גם לקרניבורים הגדולים ביותר לרייר
כובשים את החיים
בחומר גלם שנכבש מסתתרת תמצית הטעם, שלא לדבר על חיי המדף הארוכים לה הוא זוכה. השף שניר אנג סלע, ממסעדת גוז' ודניאל, כובש כל מה שנקרה בדרכו: סינטה, אנשובי, ארטישוק ואפילו חלמונים
לקראת הקיץ: איך שומרים על החסה רעננה לאורך זמן?
למצוא במקרר את החסה שרק קנינו נבולה, יכול לגרום לנו לשברון לב. במיוחד אם תכננו להכין ממנה סלט רענן, ופינטזנו על עלים פריכים וטריים. לקראת העונה החמה יש לנו טריק קטן ופשוט שימנע את עוגמת הנפש
11 טיפים קטנים שישדרגו את הבישול שלכם
מדריך הבישול שכל אחד צריך לשנן: החוכמה במטבח היא לא לדעת לעקוב אחרי מתכונים, אלא לדעת איך נכון להתנהל בו. ריכזנו 11 טיפים קטנים שיהפכו אתכם לבשלנים קצת פחות חובבניים
הבישול המדברי קורא תיגר על המטבח המקומי
מטבח מקומי אאוט, ליקוט ואיסוף אין? סיור ליקוט עשבי תיבול במדבר העוצמתי מנפץ את הרומנטיקה סביב הבישול המקומי הקדום
להוסיף עניין לאוכל: אריסה
לתימנים יש את הסחוג, ולטוניסאים את האריסה: ממרח פלפלים חריף שמוסיף עניין לכל מנה, בין אם מדובר בסנדוויץ' עם טונה ולימון כבוש או בתבשילים ארוכים
זר פרחי תבלין לחג
אם תסתכלו לרגע סביב תגלו שהכל פורח עכשיו. לא רק פרחי הנוי, אלא גם ובעיקר צמחי התבלין. במקום עשבי תיבול, מציע אלון רביד להוסיף זר של פרחי תיבול. הטעם משגע והיופי הוא רק בונוס
אקספלורר, בקרוב נפסיק לתמוך בגרסה זו.
להורדה לחץ כאן