אפרת ליכטנשטט בעלת הבלוג המצליח "אז מה את עושה כל היום?" השיקה לאחרונה ספר מתכונים חדש (הוצאת כתר), שני במספר (אחרי "הספר המתוק") ובו 90 מתכונים משפחתיים, קלים, בריאים וכייפים. בין המנות המופיעות בספר תוכלו למצוא קיש בטטה מקמח כוסמין, קציצות בשר אווריריות, המבורגר פטריות טבעוני, עוגת שוקולד לבן ופירות יער ועוד ועוד. גם בספר הזה, מלבד המתכונים, ליכטנשטט מעצבת ומצלמת בעצמה את כל התמונות המופיעות בספר בסטייל המיוחד המאפיין אותה ושובה את ליבנו בכל פעם מחדש.
במתכון המופלא לעוגיות שוקולד צ'יפס נימוחות, משדרגת ליכטנשטט את המתכון לבריא יותר ומחליפה חלק מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין. לדבריה "אף אחד מהטועמים לא חש בהבדל כך שהרווח נקי!".
"אז מה את עושה כל היום", אפרת ליכטנשטט, בהוצאת כתר
עוגיות שוקולד צ'יפס רכות במרכז ופריכות בקצוות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 175גרםקמח (כוס ורבע)
- 140גרםקמח כוסמין מלא, או עוד קמח רגיל (כוס אחת)
- ½כפיתסודה לשתייה
- ½כפיתמלח
- 200גרםחמאה רכה מאד (או 220 מ"ל שמן קוקוס(
- 200גרםסוכר דמררה (כוס)
- 100גרםסוכר לבן (חצי כוס)
- 2ביצים
- כףתמצית וניל
- 300גרםשוקולד מריר קצוץ (או שוקולד צ'יפס)
- חופןסוכריות צבעוניות M&Ms (לא חובה)
- קורטמלח לא הכרחי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס רכות במרכז ופריכות בקצוות?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
- 2מנפים לתוך קערה בינונית את הקמחים עם אבקת הסודה לשתייה והמלח ומערבבים היטב.
- 3שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה עם הסוכרים ומערבלים במהירות בינונית לפחות 3 דקות (כל המרבה הרי זה משובח); כדאי לעצור מדי פעם את פעולת המיקסר ובעזרת מרית להוסיף למרכז את הבלילה שנדבקת לשולי הקערה.
- 4מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבלים אחרי כל הוספה. מוסיפים את הווניל.
- 5מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח כף אחרי כף, מערבבים רק עד שהקמח נטמע ומוסיפים את השוקולד. מערבבים עד שהבלילה אחידה ולא יותר.
- 6בעזרת יתש כפיות מניחים בתבנית תלוליות מהתערובת ברווחים של לפחות 5 ס"מ ביניהן. עכשיו אפשר לפזר כמה מיני M&Ms (למביני עניין, מפזרים כמה גרגירי מלח גס על כל עוגייה).
- 7אופים 7-9דקות עד שהעוגיות זהובות בצדדים ובהירות במרכז, חשוב להשגיח בעת האפייה כדי לקבל עוגיות רכות במרכז. מצננים את העוגיות לחלוטין לפני שמרימים אותן מהתבנית: אפשר לצנן אותן על רשת צינון. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.