השף-קונדיטור ערן שוורצברד במתכון מופלא לעוגיות שוקולד כהות, כאלו שמעוטרות ללא בושה בסוכריות צבעוניות שעושות שמח בלב ובעיניים, עוד לפני שטועמים מהן.
נכון, הרכיבים במתכון מגיעים גם בצורת כפות וכוסות, אבל תשתדלו לרכוש משקל פשוט ומדויק שלא עולה הרבה כסף. התוצרת שלכם בכל כך הרבה מתכונים תהיה טובה יותר.
עוגיות שוקולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-30-35 יחידות:
- 315 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאה
- 45 גרם קמח
- 2/3 כפית אבקת אפייה (2 גרם)
- 1 גרם מלח
- 3 ביצים (150 גרם)
- 115 גרם סוכר (כחצי כוס + כף)
- כפית תמצית וניל
- חבילת סוכריות M&M
אופן ההכנה
- 1. ממיסים את השוקולד והחמאה בבן מארי ומצננים.
- 2. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
- 3. מקציפים ביצים עם סוכר ו-וניל כ-8 דקות.
- 4. מקפלים את קצף הביצים לשוקולד בשתיים-שלוש תנועות ולא יותר.
- 5. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים. מקפלים בעדינות ומניחים לנוח עשר דקות לפחות (בקיץ במקרר), עד שמתקבל מרקם של מוס.
- 6. מחממים תנור ל-165 מעלות. במקביל, מעבירים את התערובת לשק זילוף. מזלפים לכדורים קטנים / גבעות עם שק הזילוף ומפזרים את הסוכריות מעל לקישוט, לפי הכמות הרצויה.
- 7. אופים 9 דקות. העוגיות מוכנות כאשר הן תפוחות, בצבע מט ועם סדקים.
- 8. לאחר הוצאתן מהתנור לא נוגעים או מרימים את העוגיות עד שהן מתקררות, בכדי שלא יתפרקו.