וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

גם אתם התבאסתם השנה מהקרמבו? הפיתרון נמצא כאן

עודכן לאחרונה: 18.11.2021 / 8:08

את החגיגיות של פתיחת עונת הקרמבו ליווה השנה טעם לוואי מר, והפעם, אנחנו מתכוונים לזה מילולית. אז מה בדיוק קרה שם? וחשוב מכך - איך תכינו בעצמכם קרמבו ביתי מושלם? כל התשובות בפנים

ביקור במפעל להכנת קרמבו/צילום: עידו שחם, עריכה: יותם וקס

עם כל הכבוד לנחליאלי ולחצב, הופעתו של הקרמבו על המדפים בסופרים ובמכולות, מסמלת עבורנו יותר מכל את בואו של הסתיו. אבל מה שהעסיק לא מעט מכורי קרמבו השנה עם תחילת העונה, היה טעם לוואי מוזר שהתלווה למעדן האהוב, וגרם מיד לתהיות האם מדובר בשינוי במתכון של הקרמבו? תקלה במפעל?

מחברת יונילוור שמייצרת ומשווקת את הקרמבו, מיהרו להסביר שדבר לא השתנה במתכון המקורי, אבל הפוסטים ברשתות החברתיות התעקשו, דיווחו על טעם מר, ועל טעם של נפטלין, ובסוף ביוניליוור הודו כי תקלה בחימום יתר של ציפוי הצמקאו, היא זו שגרמה לטעם מריר בחלק מהמוצרים שיצאו לשוק. עם זאת טענו שהקרמבו אינו מסוכן לאכילה.

העניין הוא שכבר עברו יותר משבועיים, מאז אותה הודעת הבהרה של יוניליוור והדיווחים על קרמבו לא טעים, ממשיכים להגיע. האם אלו שרידים מאותו פס ייצור בעייתי? או שמא מדבור בבעיה נרחבת יותר?

קרמבו ביתי. בתיה שורק, מערכת וואלה!
קרמבו וניל ביתי עם בצק עוגיות פריך, מרנג ושוקולד מריר/מערכת וואלה!, בתיה שורק

בכל מקרה, אנחנו החלטנו שהכי בטוח ללכת השנה על הכנת קרמבואים תוצרת בית, מצופים שוקולד מריר אמיתי (את הצימקאו נשאיר למפעל). לשם כך גייסנו את בתיה שורק מבלוג האפייה JUST BATIA והאמת זה יותר פשוט וקל ממה שחושבים והטעם? הכי טעים שיש.

ככה זה נראה כשאנחנו ביקרנו במפעל

המקום הכי חם בחורף: התגנבנו למפעל קרמבו

לכתבה המלאה

קרמבו תוצרת בית

מתכון מאת: בתיה שורק, מערכת וואלה אוכל

40 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,20 יחידות
קרמבו ביתי. בתיה שורק, מערכת וואלה!
קרמבו ביתי/בתיה שורק

מצרכים למתכון

  • לבצק פריך עבור העוגיות:

    • 100גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • ½כוסאבקת סוכר (60 גרם)
    • ½1 כוסותקמח (210 גרם)
    • ½כפיתאבקת אפייה
    • 1כפיתתמצית וניל איכותית (לא חובה)
    • 2חלמונים
  • למרנג:

    • 4חלבונים (מביצים בגודל M)
    • 1כוססוכר (200 גרם)
    • 1כפיתתמצית וניל
  • לציפוי שוקולד:

    • 200גרםשוקולד מריר (במטבעות או שבור לקוביות)
    • 3כפותשמן

אופן ההכנה

איך מכינים קרמבו תוצרת בית?

  • 1
    מכינים בצק פריך לעוגיות: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל המצרכים פרט לחלמונים עד לרמת פירורים קטנים. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לעבד אך ורק עד לקבלת גושי בצק ועוצרים.
  • 2
    מאחדים את גושי הבצק ומשטחים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה במקרר.
  • 3
    על גבי משטח מקומח או בין שני ניירות אפייה מרדדים את הבצק לעובי של כחצי (0.5) ס"מ וקורצים עוגיות בקוטר 5 ס"מ. כך ממשיכים עם שאר הבצק. מניחים במגש אפייה תוך שמירה מרווחים קלים. מקררים 10 דקות במקרר.
  • 4
    מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו, אופים את העוגיות 12 דקות ומצננים.
  • 5
    מכינים מרנג: בקערת מיקסר מערבבים עם מטרפה ידנית סוכר וחלבונים. מניחים את קערת המיקסר מעל באן מרי (סיר עם מים חמים מעליי אדים) וממשיכים לערבב עד שהתערובת חמימה והסוכר נמס לחלוטין. תהליך של כ-5 דקות.
  • 6
    מסירים את הקערה מהבאן מרי ומעבירים מיד למיקסר עם בלון הקצפה. מקציפים ברמה הכי גבוהה עד לקבלת מרנג מבריק ויציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את תמצית הוניל.
  • 7
    מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנטר עגול וחלק בקוטר 14 מ"מ. מזלפים תלוליות על גבי העוגיות ומעבירים למקפיא לפחות שעה.
  • 8
    מכינים ציפוי שוקולד: על גבי באן מרי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, ממיסים שוקולד מריר למרקם חלק. מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
  • 9
    מעבירים את השוקולד המומס לכוס המתאימה לטבילה, טובלים כל קרמבו ומחזיקים מעט הפוך כדי ששאריות השוקולד ייזלגו מטה. מניחים על גבי רשת להתמצקות.
  • איך מאחסנים את הקרמבו הביתי? שומרים במקפיא בקופסה אטומה.
  • בא לכם לוותר על תהליך הכנת העוגיות? אין בעיה, ניתן להשתמש בכל עוגייה שאתם אוהבים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully