גם אתם התבאסתם השנה מהקרמבו? הפיתרון נמצא כאן

את החגיגיות של פתיחת עונת הקרמבו ליווה השנה טעם לוואי מר, והפעם, אנחנו מתכוונים לזה מילולית. אז מה בדיוק קרה שם? וחשוב מכך - איך תכינו בעצמכם קרמבו ביתי מושלם? כל התשובות בפנים

בתיה שורק
01/11/2021
ביקור במפעל להכנת קרמבו (צילום: עידו שחם, עריכה: יותם וקס)

עם כל הכבוד לנחליאלי ולחצב, הופעתו של הקרמבו על המדפים בסופרים ובמכולות, מסמלת עבורנו יותר מכל את בואו של הסתיו. אבל מה שהעסיק לא מעט מכורי קרמבו השנה עם תחילת העונה, היה טעם לוואי מוזר שהתלווה למעדן האהוב, וגרם מיד לתהיות האם מדובר בשינוי במתכון של הקרמבו? תקלה במפעל?

מחברת יונילוור שמייצרת ומשווקת את הקרמבו, מיהרו להסביר שדבר לא השתנה במתכון המקורי, אבל הפוסטים ברשתות החברתיות התעקשו, דיווחו על טעם מר, ועל טעם של נפטלין, ובסוף ביוניליוור הודו כי תקלה בחימום יתר של ציפוי הצמקאו, היא זו שגרמה לטעם מריר בחלק מהמוצרים שיצאו לשוק. עם זאת טענו שהקרמבו אינו מסוכן לאכילה.

העניין הוא שכבר עברו יותר משבועיים, מאז אותה הודעת הבהרה של יוניליוור והדיווחים על קרמבו לא טעים, ממשיכים להגיע. האם אלו שרידים מאותו פס ייצור בעייתי? או שמא מדבור בבעיה נרחבת יותר?

ככה זה נראה כשאנחנו ביקרנו במפעל

המקום הכי חם בחורף: התגנבנו למפעל קרמבו

לכתבה המלאה
קרמבו וניל ביתי עם בצק עוגיות פריך, מרנג ושוקולד מריר(צילום: מערכת וואלה!, בתיה שורק)

בכל מקרה, אנחנו החלטנו שהכי בטוח ללכת השנה על הכנת קרמבואים תוצרת בית, מצופים שוקולד מריר אמיתי (את הצימקאו נשאיר למפעל). לשם כך גייסנו את בתיה שורק מבלוג האפייה JUST BATIA והאמת זה יותר פשוט וקל ממה שחושבים והטעם? הכי טעים שיש.

קרמבו תוצרת בית

מתכון מאת: בתיה שורק, מערכת וואלה! אוכל
קרמבו ביתי(צילום: בתיה שורק)

מצרכים

  • לבצק פריך עבור העוגיות:

    • 100 גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
    • ½ כוסאבקת סוכר (60 גרם)
    • ½1 כוסותקמח (210 גרם)
    • ½ כפיתאבקת אפייה
    • 1 כפיתתמצית וניל איכותית (לא חובה)
    • 2 חלמונים
  • למרנג:

    • 4 חלבונים (מביצים בגודל M)
    • 1 כוססוכר (200 גרם)
    • 1 כפיתתמצית וניל
  • לציפוי שוקולד:

    • 200 גרםשוקולד מריר (במטבעות או שבור לקוביות)
    • 3 כפותשמן

אופן ההכנה

איך מכינים קרמבו תוצרת בית?

  • 1מכינים בצק פריך לעוגיות: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל המצרכים פרט לחלמונים עד לרמת פירורים קטנים. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לעבד אך ורק עד לקבלת גושי בצק ועוצרים.
  • 2מאחדים את גושי הבצק ומשטחים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה במקרר.
  • 3על גבי משטח מקומח או בין שני ניירות אפייה מרדדים את הבצק לעובי של כחצי (0.5) ס"מ וקורצים עוגיות בקוטר 5 ס"מ. כך ממשיכים עם שאר הבצק. מניחים במגש אפייה תוך שמירה מרווחים קלים. מקררים 10 דקות במקרר.
  • 4מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו, אופים את העוגיות 12 דקות ומצננים.
  • 5מכינים מרנג: בקערת מיקסר מערבבים עם מטרפה ידנית סוכר וחלבונים. מניחים את קערת המיקסר מעל באן מרי (סיר עם מים חמים מעליי אדים) וממשיכים לערבב עד שהתערובת חמימה והסוכר נמס לחלוטין. תהליך של כ-5 דקות.
  • 6מסירים את הקערה מהבאן מרי ומעבירים מיד למיקסר עם בלון הקצפה. מקציפים ברמה הכי גבוהה עד לקבלת מרנג מבריק ויציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את תמצית הוניל.
  • 7מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנטר עגול וחלק בקוטר 14 מ"מ. מזלפים תלוליות על גבי העוגיות ומעבירים למקפיא לפחות שעה.
  • 8מכינים ציפוי שוקולד: על גבי באן מרי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, ממיסים שוקולד מריר למרקם חלק. מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
  • 9מעבירים את השוקולד המומס לכוס המתאימה לטבילה, טובלים כל קרמבו ומחזיקים מעט הפוך כדי ששאריות השוקולד ייזלגו מטה. מניחים על גבי רשת להתמצקות.
  • איך מאחסנים את הקרמבו הביתי? שומרים במקפיא בקופסה אטומה.
  • בא לכם לוותר על תהליך הכנת העוגיות? אין בעיה, ניתן להשתמש בכל עוגייה שאתם אוהבים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully