אני מכינה לילדים שלי הרבה עוגיות שוקולד, הם מאוד אוהבים את זה (ומי לא בעצם?), אבל בעוגיות האלה אני מוסיפה גם פתיתי שיבולת שועל, מה שהופך אותן לקצת יותר מזינות ונותן לי תחושה טובה יותר.
חוץ מערכים תזונתיים, שיבולת השועל נותנת לעוגיה גם מרקם לעיס וכיפי יותר וכך מתקבלות עוגיות שהן ממש כמו עוגות קטנות - מבחוץ הן פריכות ומבפנים הן רכות ונימוחות.
שימו לב, כי שלב הקירור של התערובת חשוב במיוחד על מנת ליצור את המרקם הקריספי מבחוץ.
הכמות המתקבלת היא בין 15 ל-20 עוגיות, תלוי בגודל הכדורים.
לבלוג של חן מזרחי - חן במטבח
עוגיות שוקולד ושיבולת שועל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגיות:
- 100גרםחמאה רכה
- ¼כוססוכר לבן
- ¼כוססוכר חום כהה
- 1ביצה
- 1כפיתתמצית וניל
- ¾כוסקמח
- ¾כוסשיבולת שועל מהירת הכנה
- 2כפותאבקת קקאו
- קורטמלח
- כפיתאבקת אפייה
- 100גרםשוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ'יפס מריר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות שוקולד ושיבולת שועל?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 2מכניסים לקערה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום ומערבבים היטב עם כף עץ עד שהסוכרים נטמעים בחמאה. אפשר גם לערבב במיקסר עם וו גיטרה כ- 3 דקות.
- 3מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.
- 4מוסיפים את הקמח, שיבולת השועל, אבקת הקקאו, המלח, אבקת האפייה וחצי מכמות השוקולד הקצוץ, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- 5מכסים בניילון נצמד ומניחים את התערובת להתקרר במקרר כשעה.
- 6בעזרת כף גלידה בקוטר של כ- 4 ס”מ או בעזרת הידיים (עם ידיים רטובות מעט), יוצרים כדורים ומניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ-1 ס”מ בין עוגייה לעוגייה .
- 7מפזרים מעל כל עוגייה כמה חתיכות של השוקולד הקצוץ שנשאר (זה נותן מראה יפה לעוגיות).
- 8מכניסים לתנור ואופים את העוגיות כ-10-11 דקות, או עד שהעוגיות יציבות בצדדים ובאמצע הן עדיין רכות. חשוב לא לאפות יותר מדי שלא יצאו יבשות. העוגיות צריכות להיות רכות באמצע.
- 9מוציאים מהתנור, נותנים לעוגיות להצטנן על-גבי התבנית שתי דקות ומעבירים אותן לצינון מלא על-גבי רשת.
- 10מאחסנים את העוגיות בצנצנת או בקופסא אטומה, עד 2-3 ימים.
לפני האפייה/דרור עינב,דרור עינב אחרי/דרור עינב,דרור עינב