מתכון לעוגיות שוקולד עם שיבולת שועל

אי אפשר לעמוד בפניהן (צילום: דרור עינב)

אני מכינה לילדים שלי הרבה עוגיות שוקולד, הם מאוד אוהבים את זה (מי לא?), אבל בעוגיות האלה אני מוסיפה שיבולת שועל, מה שהופך אותן לקצת יותר מזינות. חוץ מזה השיבולת שועל נותנת לעוגיה מרקם לעיס וכיפי. העוגיות האלו הן כמו עוגה קטנה, מבחוץ הן קריספיות ומבפנים הן רכות ונימוחות. שימו לב, שלב הקירור של התערובת עוזר להן להיות קריספיות מבחוץ. הכמות המתקבלת היא בין 15 ל-20 עוגיות, תלוי בגודל הכדורים.

לבלוג של חן מזרחי - חן במטבח

עוגיות שוקולד ושיבולת שועל (צילום: דרור עינב)

מצרכים

- 100 גרםחמאה רכה
- ¼ כוססוכר לבן
- ¼ כוססוכר חום כהה
- 1 ביצה
- 1 כפיתתמצית וניל
- ¾ כוסקמח
- ¾ כוסשיבולת שועל מהירת הכנה
- 2 כפותאבקת קקאו
- קורטמלח
- כפיתאבקת אפייה
- 100 גרםשוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ'יפס מריר

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות שוקולד ושיבולת שועל?

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים לקערה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום ומערבבים היטב עם כף עץ עד שהסוכרים נטמעים בחמאה. אפשר גם לערבב במיקסר עם וו גיטרה כ- 3 דקות.
מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.
מוסיפים את הקמח, שיבולת השועל, אבקת הקקאו, המלח, אבקת האפייה וחצי מכמות השוקולד הקצוץ, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מכסים בניילון נצמד ומניחים את התערובת להתקרר במקרר כשעה.
בעזרת כף גלידה בקוטר של כ- 4 ס”מ או בעזרת הידיים (עם ידיים רטובות מעט), יוצרים כדורים ומניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של כ-1 ס”מ בין עוגייה לעוגייה .
מפזרים מעל כל עוגייה כמה חתיכות של השוקולד הקצוץ שנשאר (זה נותן מראה יפה לעוגיות).
מכניסים לתנור ואופים את העוגיות כ-10-11 דקות, או עד שהעוגיות יציבות בצדדים ובאמצע הן עדיין רכות. חשוב לא לאפות יותר מדי שלא יצאו יבשות. העוגיות צריכות להיות רכות באמצע.
מוציאים מהתנור, נותנים לעוגיות להצטנן על-גבי התבנית שתי דקות ומעבירים אותן לצינון מלא על-גבי רשת.
מאחסנים את העוגיות בצנצנת או בקופסא אטומה, עד 2-3 ימים.
לפני האפייה (צילום: דרור עינב)
אחרי (צילום: דרור עינב)