פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פריכות למות: עוגיות שקדים מבושמות

      רגע לפני שיגמרו הגשמים באופן סופי ולא יהיו עוד הזדמנויות להתרפק על פינוקים חמים ומתוקים, זה הזמן להכין עוגיות שקדים נהדרות, שיהיה עם מה לשתות את הקפה או התה

      עוגיות שקדים (דרור עינב)
      עוגיות שקדים פריכות וזהובות (צילום: דרור עינב)

      השנה מזג האויר באמת הפך ללא צפוי. בעוד שרובינו התרגלנו בשנים האחרונות לעובדה שגשם יורד רק שניים או שלושה חודשים בשנה, השנה השמיים בהחלט "צוחקים" עלינו בכל יום מחדש. אם יש דבר שעליו אף אחד מאיתנו לא היה שם כסף, זה כמובן מזג-האוויר. מה שכן, אני מוכנה להתערב איתכם, שהזמן שתשקיעו בהכנת העוגיות האלה יהיה זהה לזה שבו תחסלו אותן. שימו טיימר, זה בדוק.

      אז לפני שיגמרו הגשמים ולא יהיו עוד הזדמנויות להתרפק על פינוקים חמים ומתוקים, מהרו להכין עוגיות שקדים נהדרות, שיהיה עם מה לשתות את הקפה או התה לכשיגיע שוב הגשם בשבת.

      עוגיות שקדים קפה והל
      עוגיות קוואקר במלית בראוניז
      כך תהפכו למפלצת עוגיות: 6 טיפים לעוגיות שוקולד צ'יפס

      עוגיות שקדים (דרור עינב)
      פינוק קטן ליד הקפה. עוגיות שקדים (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: 10-15 עוגיות גדולות

      * כל יחידות המשקל במתכון מתייחסות לכוסות וכפיות מדידה לאפיה

      לבצק:
      1/2 1 כוסות קמח
      120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      1/2 כוס שקדים טחונים
      1/3 כוס סוכר לבן טחון דק
      1 ביצה בגודל בינוני
      1 כפית תמצית וניל או תמצית שקדים

      לעיטור:
      1/2 כוס שקדים טבעיים שלמים בקליפתם

      להגשה:
      אבקת סוכר או אבקת קינמון טחון

      אופן ההכנה:

      1. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים יחד את כל חומרי הגלם לפי סדר הופעתם. מעבדים 2-3 דקות (אם יש צורך עוברים למצב פולסים) עד שמתקבל בצק במרקם אחיד וחלק, אך נוטה להישבר.

      2. פורסים יריעת ניילון נצמד (באורך 40 ס"מ בערך) על גבי משטח עבודה נקי ומניחים מעל חציו את הבצק. משטחים מעט עם הידיים וסוגרים היטב עם מחצית היריעה שנותרה. כעת משטחים את הבצק בעזרת מערוך (לא מרדדים אלא משטחים) עד לעובי אחיד של 0.7 -1 ס"מ ומכניסים למקרר לשעה.

      3. מוציאים את הבצק מן המקרר, מסירים את הניילון הנצמד ומעבירים אותו ישירות על גבי נייר אפיה. חותכים עוגיות בגודל הרצוי (אפשר גם לקרוץ בכל מיני צורות עם קורצן מפודר בקמח) ומעבירים בזהירות את נייר האפיה עם הבצק החתוך על גבי תבנית האפיה.

      4. מקשטים בשקדים טבעיים: מניחים 3-5 שקדים (תלוי בגודל העוגיה), לוחצים מעט אל תוך הבצק ומכניסים למקרר עד שהתנור יתחמם.

      5. מחממים תנור ל-170 מעלות מצב טורבו ואופים כ-15 דקות במידה והעוגיות גדולות, או 11 דקות במידה והן קטנות.

      6. מוציאים את העוגיות מן התנור, מצננים בתבנית כ-15 דקות ולאחר מכן מעבירים אותן על גבי רשת צינון.

      7. מסדרים על גבי תבנית או כלי הגשה ובוזקים אבקת סוכר.

      אחסון:
      ניתן לאחסן בכלי זכוכית במקום מוצל וקר כשבוע ימים ויותר.

      עוגיות שקדים (דרור עינב)
      עוגיות שקדים פריכות (צילום: דרור עינב)

      הערות חשובות:

      • בצק העוגיות הזה הוא שומני מאד ביחס לבצקים פריכים אחרים ויש לנהוג בו במשנה זהירות. אי לכך לא משטחים אותו כאשר הוא חשוף ולא מניחים אותו זמן רב בסביבת חום ולחות. אם אתם חייבים לרדד עשו זאת בין שני ניירות אפיה או ניילון נצמד.

      • אם בחרתם לעצב בצורה שונה, יש לקרוץ מן הבצק בעזרת חותכן שהונח בקמח. בשל היות הבצק דביק נתתי כאן אפשרות לחתוך אותו ישירות על נייר האפיה - דבר אשר חוסך הסתבכות מיותרת.

      • חשוב לקרר את העוגיות טרם אפייתן (ואפילו להקפיא כמה דקות) על מנת למנוע התפרקות והתרחבות יתר של הבצק בזמן האפיה, שתגרום להתפוררות מהירה לאחריה.

      • ניתן להמיר את הביצה השלמה בשני חלבונים (לבן) ובכך להוריד מעט את כמות השומן. יחד עם זאת, יתכן ויעלה הצורך בהוספת כף קמח.