פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שלמות: עוגיות קוואקר במלית בראוניז

      מה קורה כששני ניגודים נפגשים? מירב שיינר מחברת בין עוגיות קוואקר מתפצחות למלית בראוניז נימוחה ושוקלודית ויוצרת שלמות בתבנית

      בראוניז סנדוויץ שיבולת שועל (נמרוד סונדרס)
      הפכים שיוצרים שלם. עוגיות קוואקר במילוי בראוניז (צילום נמרוד סונדרס)

      בעוד שבוע וחצי יחול חג השבועות בלוח השנה העברי, הוא כידוע גם חג הקציר. בעצם מרבית חגי ישראל נחוגים סביב תרבות חקלאית שהיתה ועודנה מזוהה עם האזור, ולה חשיבות רבה בהווי המקומי, הפולקלורי, הדתי והתרבותי.

      הסיפור התנכ"י המזוהה מכל עם החג הזה הוא כמובן מגילת רות. בראיה לאחור ניתן לומר שסיפור זה הוא אולי האבטיפוס החיובי ביותר, ליחסי עמים שכנים, יחסי משפחה ויחסי מעמדות באזורינו. כמה מרגש ומרתק לקרוא את עלילת משפחת אלימלך במואב ותוצאותיה בשובה ליהודה. סיפור של חציית כל הגבולות, תרתי משמע, וניצחון האנושיות והאחווה כנגד כל הסיכויים. מעניין לראות שדווקא בתקופות קדומות, בני אדם ידעו לשתף פעולה כשהיה צריך על מנת לשרוד ולחיות, תוך שהם מוחלים על כבודם ושייכותם לאדמה, לאמונה, למעמד ולמגדר. רות המואביה היא סמל לנאמנות כמו גם לאומץ בהליכה אל הלא נודע. לא מפתיע שהגורל זימן דווקא לה להיות החוליה החשובה ביצירת ממלכת בית דוד.

      אי אפשר לברוח מהעובדה שחיינו לצד העמים הסובבים אותנו היום הם בעצם סוג של "ההסטוריה חוזרת". לפעמים באופן מדויק, לפעמים "הפוך על הפוך". פעם בני ישראל הלכו לאכול אצל הירדנים והיום הירדנים שותים מים מישראל. אז לפני שאנו ממהרים לשפוט את עצמינו לדעת, את השונה, את השכן (בתוך ומעבר לגדר) ולחפש מה גודל המרחק בנינו, כדאי לנסות ולמצוא דווקא בחג השבועות דרך אחרת להתנהל, דרך ארץ. אם רות המואביה היתה מסוגלת להפוך את חייה בין המדבר לים, גם אנחנו יכולים לנסות. ואולי דווקא בתהליך קבלת האחר נגלה כמה יפה החיבור בין הניגודים שיוצרים את השלם.

      המתכון שאגיש לכם היום מורכב מניגודים היוצרים את השלם; היבש מול הלח, הקשה מול הרך, הבהיר מול הכהה והדל מול העשיר. והכי חשוב: קוביה אחת קטנה מהעוגה הזו, תספיק לכם כדי לקבל אנרגיה ומצב רוח טוב ליום שלם.

      בראוניז סנדוויץ שיבולת שועל (נמרוד סונדרס)
      מתפצח ונימוח בביס אחד. קוואקר במילוי בראוניז שוקולדי (צילום נמרוד סונדרס)

      מצרכים

      לתבנית בגודל 17X27 ס"מ

      לשכבות הסנדוויץ':
      250 גרם (1/2 2 כוסות) שיבולת שועל
      100 גרם (3/4 כוס) קמח
      180 גרם (3/4 כוס) סוכר חום דחוס
      170 גרם חמאה מומסת
      1/2 כפית סודה לשתיה

      למלית הבראוניז:
      120 גרם שוקולד מריר
      140 גרם חמאה מומסת
      300 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר
      1 כפית תמצית וניל
      4 ביצים בגודל L
      180 גרם (1/3 1 כוסות) קמח
      1 כפית מחוקה אבקת אפיה
      1 כפית מחוקה מלח

      תוספת אופציונלית:
      חופן דובדבנים מגולענים חצויים / 2 כפות קונפיטורת פרי
      (תוספת זו אינה חובה. היא רק תורמת למרקם קצת יותר לח).

      אופן ההכנה

      1. תערובת הסנדוויץ: מערבבים את כל החומרים היבשים בתוך קערה בינונית. שופכים מעל את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

      2. משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפיה. מעבירים על גבי התבנית כ- 2/3 מהכמות (את השאר שומרים להמשך). לוחצים היטב לתחתית עד שנוצרת שכבה אחידה.

      3. אופים 10 דקות בחום של 175 מעלות. מוציאים מן התנור ומצננים 5-10 דקות (במהלך זמן הצינון אפשר להכין את מילוי הבראוניז).

      4. תערובת הבראוניז: לתוך קלחת בינונית מכניסים את השוקולד והחמאה וממיסים על אש נמוכה. מסירים מן האש ומוסיפים את הסוכר ותמצית הוניל. מערבבים היטב.

      5. מתחילים להוסיף את הביצים בהדרגה. אחרי הוספה של כל ביצה יש לטרוף היטב ובמהירות. לאחר הוספת כל הביצים אמורה להתקבל תערובת מבריקה ותפוחה קלות.

      6. מוסיפים בשתי פעימות את הקמח והמלח ומקפלים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. יש להשתדל לא לערבב יתר על המידה.

      7. ההרכבה: יוצקים את תערובת הבראוניז על קלתית שיבולת השועל שכבר נאפתה והצטננה. מסדרים מעל את הדובדבנים החצויים. אם בחרתם בקונפיטורת פרי יש ליצוק בעזרת כפית קטנה, טיפות טיפות במרווחים של 2-3 ס"מ.

      8. מפזרים מעל את יתרת התערובת של שיבול השועל שהנחנו בצד ומחזירים לתנור לאפיה של 35 דקות.

      9.מוציאים מן התנור ומצננים שעתיים לפחות בטמפ' החדר. מכניסים למקרר לשעתיים נוספות. מוציאים מן המקרר וחותכים לקוביות קטנות. ניתן להגיש בלוויית כוס חלב או לצד כדור גלידה וניל.

      *ניתן לאחסן בקירור עד שבוע ימים, כאשר התבנית עטופה היטב בניילון נצמד.

      לעוד מתכוני בראוניז כובשים:
      ברואוניז קרמל מלוח ופרעצל
      בראוניז גבינה
      בראוניז שוקולד פיסטוק