בניגוד לבראוניז השוקולד המריר, אלו העשויים שוקולד לבן דרשו ממני יותר יחס ותשומת לב. במשך השנים עבדתי על המתכון הזה לא מעט, עד שהגעתי לתוצאה שממש מרגישים בה את השוקולד הלבן אבל היא לא כבדה, מתוקה או שומנית מדי.
מהרגע שעליתי על המתכון הזה, אני לא מפסיק להכין אותו. פעם עם פטל, פעם עם שוקולד לבן מקורמל, ואפילו עם שברי עוגיות הם יוצאים נהדר (אבל אז מומלץ להגדיל קצת את כמות המלח). בגרסה הזאת, הדובדבנים והלימון מוסיפים חמיצות שמאזנת את המתיקות, והפיסטוקים מוסיפים קראנצ'יות כיפית.
בראוניז שוקולד לבן ודובדבנים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 250גרםשוקולד לבן קצוץ דק
- 80גרםחמאה
- ¾כוססוכר לבן (150 גרם)
- 2ביצים L
- 1כפיתתמצית וניל
- ½כפיתמלח
- גרידת לימון מלימון שלם
- 2כפותמיץ לימון
- ¼1 כוסותקמח לבן (175 גרם)
- ¾כוסדובדבנים טריים, מגולענים וחצויים
- 1חופןפיסטוקים קצוצים גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בראוניז שוקולד לבן ודובדבנים?
- 1מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.
- 2בקערה בינונית ממיסים בעדינות את השוקולד הלבן המקורמל והחמאה מעל באן מארי או במיקרוגל. מצננים מעט.
- 3בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר והביצים לקצף תפוח בהיר (הוא לא צריך להיות מאוד סמיך).
- 4מעבירים לקערה עם הקצף את תמצית הווניל והשוקולד המומס וטורפים היטב. אין צורך לקפל בעדינות, זה בסדר לאבד כאן את הנפח.
- 5מוסיפים את מיץ הלימון והגרידה, מקפלים פנימה את הקמח והמלח, ולאחר מכן מקפלים פנימה חצי כוס דובדבנים ומערבבים עד לפיזור אחיד בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את שאר הדובדבנים והפיסטוקים.
- 6אופים כ-20-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בבראוניז יוצא לח עם מעט פירורים. מצננים לחלוטין, מקררים ורק אז פורסים. מומלץ להסיר את השוליים.
- שימו לב שהבראוניז מרוכזים ופאדג'יים, אז מומלץ לחתוך ל-16 קוביות קטנות (4*4 ס"מ).
קוביות קטנות ומושלמות של בראוניז שוקולד לבן עם דובדבנים ופיסטוק/מערכת וואלה!,דור משה