תחתכו קטן, זה מתחסל מהר: בראוניז מושלמים של קיץ

דור משה עשה הרבה ניסיונות עד שהוא הגיע למתכון המושלם הזה, אבל אתם יכולים ללכת על הגירסה האחרונה

בראוניז שוקולד לבן עם דובדבנים חמצמים ופיסטוקים לתוספת קראצ'יות (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

בניגוד לבראוניז השוקולד המריר, אלו העשויים שוקולד לבן דרשו ממני יותר יחס ותשומת לב. במשך השנים עבדתי על המתכון הזה לא מעט, עד שהגעתי לתוצאה שממש מרגישים בה את השוקולד הלבן אבל היא לא כבדה, מתוקה או שומנית מדי.

מהרגע שעליתי על המתכון הזה, אני לא מפסיק להכין אותו. פעם עם פטל, פעם עם שוקולד לבן מקורמל, ואפילו עם שברי עוגיות הם יוצאים נהדר (אבל אז מומלץ להגדיל קצת את כמות המלח). בגרסה הזאת, הדובדבנים והלימון מוסיפים חמיצות שמאזנת את המתיקות, והפיסטוקים מוסיפים קראנצ'יות כיפית.

עוד בוואלה!

סופר-פאדג'י, סופר-שוקולדי, סופר-פשוט: יכול להיות שמצאנו את הבראוני המושלם

לכתבה המלאה

בראוניז שוקולד לבן ודובדבנים

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • 40 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • תבנית מרובעת 20*20

בראוניז של קיץ עם שוקולד לבן, לימון ודובדבנים (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 250 גרםשוקולד לבן קצוץ דק
    • 80 גרםחמאה
    • ¾ כוססוכר לבן (150 גרם)
    • 2 ביצים L
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • ½ כפיתמלח
    • גרידת לימון מלימון שלם
    • 2 כפותמיץ לימון
    • ¼1 כוסותקמח לבן (175 גרם)
    • ¾ כוסדובדבנים טריים, מגולענים וחצויים
    • 1 חופןפיסטוקים קצוצים גס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בראוניז שוקולד לבן ודובדבנים?

  • 1מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.
  • 2בקערה בינונית ממיסים בעדינות את השוקולד הלבן המקורמל והחמאה מעל באן מארי או במיקרוגל. מצננים מעט.
  • 3בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר והביצים לקצף תפוח בהיר (הוא לא צריך להיות מאוד סמיך).
  • 4מעבירים לקערה עם הקצף את תמצית הווניל והשוקולד המומס וטורפים היטב. אין צורך לקפל בעדינות, זה בסדר לאבד כאן את הנפח.
  • 5מוסיפים את מיץ הלימון והגרידה, מקפלים פנימה את הקמח והמלח, ולאחר מכן מקפלים פנימה חצי כוס דובדבנים ומערבבים עד לפיזור אחיד בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את שאר הדובדבנים והפיסטוקים.
  • 6אופים כ-20-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בבראוניז יוצא לח עם מעט פירורים. מצננים לחלוטין, מקררים ורק אז פורסים. מומלץ להסיר את השוליים.
  • 6שימו לב שהבראוניז מרוכזים ופאדג'יים, אז מומלץ לחתוך ל-16 קוביות קטנות (4*4 ס"מ).

    קוביות קטנות ומושלמות של בראוניז שוקולד לבן עם דובדבנים ופיסטוק (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully