טעימות כמו שהן יפות, ופחות שמנות אפילו: קוביות עוגת גבינה עם טריק פסח

דור משה חיפש, ניסה, חקר וחתר, עד שהוא הגיע לחיתוכיות קרמיות בלי להשתולל עם אחוזי השומן. בתיאבון!

טעים כמו שזה יפה. קוביות עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופטל (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

כמעט כל המתכונים לקוביות עוגת גבינה שנתקלתי בהם היו כבדים מדי לטעמי. הם היו מורכבים בעיקר מגבינת שמנת, שאמנם מניבה חיתוכיות יציבות וקרמיות, אך גם מאוד כבדות. אחרי מספר נסיונות הגעתי לגרסה הזאת, שיוצאת הרבה יותר קרמית ורכה. השוקולד הלבן לא מאוד מורגש כאן בטעם, אבל הוא עושה ניסים ונפלאות למרקם, אז שלא תחשבו חלילה לוותר עליו.

ועוד טיפ לסיום: פסח כבר ממש מעבר לפינה, אם התאהבתם במתכון ובא לכם להכין אותו במהלך ימי החג, כל שעליכם לעשות הוא להחליף את הביסקוויטים בעוגיות כשרות לפסח (באותה כמות) ויש לכם עוגה כשרה לפסח.

למתכון של דור משה משבוע שעבר

עם הגובה הזה, היא מתאימה בול לסטורי: עוגת יומולדת פוטוגנית, אבל טעימה

לכתבה המלאה

קוביות גבינה ושוקולד לבן עם פטל

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 100 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • תבנית מרובעת 20*20

קוביות עוגת גבינה, שוקולד לבן ופטל (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לשכבת הביסקוויטים:

    • 150 גרםביסקוויטים
    • 90 גרםחמאה מומסת
  • למלית גבינה ושוקולד לבן:

    • 100 גרםשוקולד לבן
    • ¼ חבילהשמנת מתוקה 38% (60 מ"ל)
    • 250 גרםגבינה לבנה 9%
    • 220 גרםגבינת שמנת (15-30 אחוזי שומן)
    • 200 גרםשמנת חמוצה (גביע)
    • 125 גרםסוכר לבן (חצי כוס + 2 כפות)
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 3 ביצים L
  • לשכבת הפטל:

    • כוסמחית פטל (אפשר לטחון פטל קפוא ולסנן)
    • 12 גרםסוכר (כף)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קוביות גבינה ושוקולד לבן עם פטל?

  • 1מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה כך שהקצוות יבצבצו.
  • 2מכינים את שכבת הביסקוויטים: טוחנים את הביסקווטים לפירורים דקים, מערבבים עם החמאה המומסת ומהדקים היטב לתחתית התבנית. אופים כ-10 דקות, או עד שהתחתית מתחילה להזהיב ומפיצה ריח נהדר. מוציאים ומצננים מעט.
  • 3מורידים את חום התנור ל-140 מעלות ומניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים (פעולה שתיצור חלל אדים לעוגת הגבינה שתיכנס).
  • 4מכינים את מלית הגבינה והשוקולד הלבן: מחממים את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה בבאן מרי או במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שהשוקולד נמס. מערבבים לקרם חלק ומצננים מעט.
  • 5בקערת ערבוב גדולה מערבבים את השוקולד המומס עם שאר מרכיבי המלית וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה, אין צורך להקציף. יוצקים את הבלילה על תחתית הביסקוויטים שהצטננה.
  • 6מוסיפים את שכבת הפטל: מערבבים את מחית הפטל והסוכר. יוצקים כפות מתערובת הפטל על גבי מלית הגבינה ובעזרת סכין או שיפוד יוצרים דוגמת שיש.
  • 7מכניסים לתנור ואופים כ-80 דקות (שעה ועשרים דקות) או עד שהשוליים מתייצבים אך המרכז עדיין רוטט. אם השוליים מתחילים מעט לתפוח זה סימן נוסף לכך שהעוגה מוכנה.
  • 8מצננים בטמפ' החדר ומעבירים למקרר למשך 4 שעות, ועדיף למשך הלילה. בעזרת שולי נייר האפייה, שולפים את העוגה מהתבנית ופורסים לריבועים.
  • 8איך להפוך את המתכון לכשר לפסח? מחליפים את הביסקוויטים בעוגיות כשרות לפסח באותה כמות. אם אחרי הוספת החמאה התערובת נראית יבשה מדי ניתן להוסיף 2 כפות חלב.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully