וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

טעימות כמו שהן יפות, ופחות שמנות אפילו: קוביות עוגת גבינה, שוקולד לבן ופטל

עודכן לאחרונה: 12.5.2022 / 12:16

דור משה חיפש, ניסה, חקר וחתר, עד שהוא הגיע לחיתוכיות קרמיות בלי להשתולל עם אחוזי השומן. בתיאבון!

קוביות עוגת גבינה, שוקולד לבן ופטל. דור משה, מערכת וואלה
טעים כמו שזה יפה. קוביות עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופטל/מערכת וואלה, דור משה

כמעט כל המתכונים לקוביות עוגת גבינה שנתקלתי בהם היו כבדים מדי לטעמי. הם היו מורכבים בעיקר מגבינת שמנת, שאמנם מניבה חיתוכיות יציבות וקרמיות, אך גם מאוד כבדות. אחרי מספר נסיונות הגעתי לגרסה הזאת, שיוצאת הרבה יותר קרמית ורכה. השוקולד הלבן לא מאוד מורגש כאן בטעם, אבל הוא עושה ניסים ונפלאות למרקם, אז שלא תחשבו חלילה לוותר עליו.

ועוד טיפ לסיום: פסח כבר ממש מעבר לפינה, אם התאהבתם במתכון ובא לכם להכין אותו במהלך ימי החג, כל שעליכם לעשות הוא להחליף את הביסקוויטים בעוגיות כשרות לפסח (באותה כמות) ויש לכם עוגה כשרה לפסח.

קוביות גבינה ושוקולד לבן עם פטל

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה אוכל

20 דקות עבודה,100 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית מרובעת 20*20
קוביות עוגת גבינה, שוקולד לבן ופטל. דור משה, מערכת וואלה
קוביות עוגת גבינה, שוקולד לבן ופטל/דור משה

מצרכים למתכון

  • לשכבת הביסקוויטים:

    • 150גרםביסקוויטים
    • 90גרםחמאה מומסת
  • למלית גבינה ושוקולד לבן:

    • 100גרםשוקולד לבן
    • ¼חבילהשמנת מתוקה 38% (60 מ"ל)
    • 250גרםגבינה לבנה 9%
    • 220גרםגבינת שמנת (15-30 אחוזי שומן)
    • 200גרםשמנת חמוצה (גביע)
    • 125גרםסוכר לבן (חצי כוס + 2 כפות)
    • 1כפיתתמצית וניל
    • 3ביצים L
  • לשכבת הפטל:

    • כוסמחית פטל (אפשר לטחון פטל קפוא ולסנן)
    • 12גרםסוכר (כף)

אופן ההכנה

איך מכינים קוביות גבינה ושוקולד לבן עם פטל?

  • 1
    מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה כך שהקצוות יבצבצו.
  • 2
    מכינים את שכבת הביסקוויטים: טוחנים את הביסקווטים לפירורים דקים, מערבבים עם החמאה המומסת ומהדקים היטב לתחתית התבנית. אופים כ-10 דקות, או עד שהתחתית מתחילה להזהיב ומפיצה ריח נהדר. מוציאים ומצננים מעט.
  • 3
    מורידים את חום התנור ל-140 מעלות ומניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים (פעולה שתיצור חלל אדים לעוגת הגבינה שתיכנס).
  • 4
    מכינים את מלית הגבינה והשוקולד הלבן: מחממים את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה בבאן מרי או במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שהשוקולד נמס. מערבבים לקרם חלק ומצננים מעט.
  • 5
    בקערת ערבוב גדולה מערבבים את השוקולד המומס עם שאר מרכיבי המלית וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה, אין צורך להקציף. יוצקים את הבלילה על תחתית הביסקוויטים שהצטננה.
  • 6
    מוסיפים את שכבת הפטל: מערבבים את מחית הפטל והסוכר. יוצקים כפות מתערובת הפטל על גבי מלית הגבינה ובעזרת סכין או שיפוד יוצרים דוגמת שיש.
  • 7
    מכניסים לתנור ואופים כ-80 דקות (שעה ועשרים דקות) או עד שהשוליים מתייצבים אך המרכז עדיין רוטט. אם השוליים מתחילים מעט לתפוח זה סימן נוסף לכך שהעוגה מוכנה.
  • 8
    מצננים בטמפ' החדר ומעבירים למקרר למשך 4 שעות, ועדיף למשך הלילה. בעזרת שולי נייר האפייה, שולפים את העוגה מהתבנית ופורסים לריבועים.
  • איך להפוך את המתכון לכשר לפסח? מחליפים את הביסקוויטים בעוגיות כשרות לפסח באותה כמות. אם אחרי הוספת החמאה התערובת נראית יבשה מדי ניתן להוסיף 2 כפות חלב.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully