בימי הקיץ החמים סלט ירקות טריים הוא תוספת מרעננת והכרחית לכל ארוחה באשר היא. השף אמיר אסידון מקפיטריה, המסעדה המעוצבת בקניון האופנה ברחוב החשמונאים בתל אביב, מכין סלט סופר מרענן עם ירקות טריים ופריכים כמו נבטים, מלפפונים ועלי אנדיב להם הוא מוסיף ביסים מתוקים של קיץ בדמות ענבים סגולים.
אדום לוהט: סלט עגבניות, זעתר וקרם לאבנה
פאד פאק: ירקות מוקפצים של יריב מלילי
יאם מלקו טוט: הגרסה הסופר פריכה לסלט הפפאיה התאילנדי
מצרכים:
חבילת נבטים סיניים
חופן נבטי חמנייה או צנונית
חצי אשכול ענבים אדומים
2 יחידות אנדיב אדום או ירוק
2 מלפפונים קטנים
שמן זית
מיץ לימון טרי
מלח ופלפל שחור
גבינת סנט מור
חופן תערובת גרנולה ביתית או מוכנה
אופן ההכנה:
1. בעזרת קולפן או מנדולינה מגלפים פרוסות דקות מהמלפפונים ומניחים בתוך קערה עם מי קרח.
2. שוטפים היטב את הענבים וחוצים אותם לחצי ואת האנדיב מפרקים לעלים.
3. לתוך קערה שופכים את הנבטים מוסיפים את חצאי הענבים, עלי האנדיב וגילופי המלפפונים (מסוננים ממים).
4. מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול.
5. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים את תערובת הגרנולה מלמעלה, פורסים את גבינת הסנט מור לפרוסות ומניחים לצד הסלט.
