בימי הקיץ החמים סלט ירקות טריים הוא תוספת מרעננת והכרחית לכל ארוחה באשר היא. השף אמיר אסידון מקפיטריה, המסעדה המעוצבת בקניון האופנה ברחוב החשמונאים בתל אביב, מכין סלט סופר מרענן עם ירקות טריים ופריכים כמו נבטים, מלפפונים ועלי אנדיב להם הוא מוסיף ביסים מתוקים של קיץ בדמות ענבים סגולים.
אדום לוהט: סלט עגבניות, זעתר וקרם לאבנה
פאד פאק: ירקות מוקפצים של יריב מלילי
יאם מלקו טוט: הגרסה הסופר פריכה לסלט הפפאיה התאילנדי
סלט אנדיב עם ענבים
מצרכים
- 1 חבילהנבטי שעועית
- 1 חופןנבטי חמנייה או צנונית
- ½ אשכולענבים אדומים/ סגולים
- 2 יחידותאנדיב (אדום או ירוק)
- 2 מלפפונים קשים ודקים
- גבינת סנט מור
- שמן זית
- מיץ לימון טרי
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- חופןגרנולה ביתי או מוכנה
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים סלט אנדיב עם ענבים?
- 1בעזרת קולפן או מנדולינה מגלפים פרוסות דקות מהמלפפונים ומניחים בתוך קערה עם מי קרח.
- 2שוטפים היטב את הענבים וחוצים אותם לחצי. את האנדיב מפרקים לעלים.
- 3לתוך קערה שופכים את הנבטים, מוסיפים את חצאי הענבים, עלי האנדיב וגילופי המלפפונים (מסוננים ממים).
- 4מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול.
- 5מעבירים לקערת הגשה, מפזרים את תערובת הגרנולה מלמעלה, פורסים את גבינת הסנט מור לפרוסות ומניחים לצד הסלט.