קטניות בשלושה צבעים, ירקות קצוצים, קרוטונים ביתיים וגם שפע של עשבי תיבול טריים. בסלט של אורן לוקסנבורג, שף ומנחה הפודקאסט 'לדבר זה לא משמין', יש המון הפתעות שכולן משלימות זו את זו בצבעים, בטעמים ובמרקמים. סלט שיש בו ה-כל ויכול בקלות להפוך מתוספת משגעת לארוחה שלמה.
טיפ: מומלץ להשרות ולבשל כמות כפולה של קטניות, להקפיא. ולהשתמש בהן לפי הצורך.
סלט ההפתעות
- 20 דקות עבודה
- 60 דקות סה"כ
- קל להכנה
- 5 סועדים
מצרכים
לקטניות
- 1 כוסשעועית אדומה (מושרת לילה בקערה עם מים)
- 1 כוסשעועית לבנה (מושרת לילה בקערה עם מים)
- 1 כוסגרגרי חומוס (מושרים לילה בקערה עם מים)
לסלט
- 1 פלפל אדום מתוק קצוץ דק
- 1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק
- 2 כוסותעגבניות שרי חתוכות לרבעים
- 3 מלפפונים קלופים וחתוכים לקוביות
- ½ בצל סגול קצוץ
- 3 כפותצלפים שטופים היטב מתמיסת המלח
- 1 כוסעלי פטרוזליה קצוצים גס
- ½ כוסעלי נענע קצוצים גס
- ½ כוסעלי בזיליקום קצוצים גס
- ½ כוסעלי כוסברה קצוצים גס
- 4 יחידותבצל ירוק חתוך לטבעות (רק החלק הירוק)
לקרוטנים
- 3 כוסותלחם מכל סוג, בן יום לפחות חתוך לקוביות
- ¼ כוסשמן זית
- טימין יבש
- מלח גס
לרוטב
- 3 כפותמיץ לימון טרי
- 1 כפיתחרדל דיז'ון
- 1 כףסילאן
- 2 שיני שום כתושות
- ¼ כוסשמן זית
- ½ כפיתמלח
- לטבלת המרות לחצו כאן >
אופן ההכנה
איך מכינים סלט ההפתעות?
- 1מבשלים את הקטניות: מסננים את הקטניות ממי ההשרייה ומבשלים כל קטנית בנפרד עד ריכוך (ניתן להכין כמות כפולה, לקרר ולהקפיא).
- 2מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את קוביות הלחם עם שמן הזית ומעט טימין יבש ומלח גס. אופים את הקרוטונים כ-15 דקות כשמקפידים לערבב אותם כל 5 דקות, עד שהם פריכים. מוציאים מהתנור ומקררים לפני שימוש.
- 3בצנצנת או בכלי מתאים מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד.
- 4מערבבים בקערה גדולה חצי מכמות הרוטב עם הקטניות ונותנים להן לספוג טעמים כ-30 דקות.
- 5מוסיפים לקערת הקטניות עם הרוטב את שאר המרכיבים. מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים עוד רוטב ומתקנים תיבול.
- 6מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים את הקרוטונים.