קטניות בשלושה צבעים, ירקות קצוצים, קרוטונים ביתיים וגם שפע של עשבי תיבול טריים - בסלט של אורן לוקסנבורג, שף ומנחה הפודקאסט "לדבר זה לא משמין", יש המון הפתעות שכולן משלימות זו את זו בצבעים, בטעמים ובמרקמים.
זה סלט שיש בו ה-כול, והוא יכול בקלות להפוך מתוספת משגעת לארוחה שלמה. טיפ: מומלץ להשרות ולבשל כמות כפולה של קטניות, להקפיא, ולהשתמש בהן לפי הצורך.
סלט הפתעות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקטניות
- 1כוסשעועית אדומה (מושרת לילה בקערה עם מים)
- 1כוסשעועית לבנה (מושרת לילה בקערה עם מים)
- 1כוסגרגרי חומוס (מושרים לילה בקערה עם מים)
לסלט
- 1פלפל אדום מתוק קצוץ דק
- 1פלפל חריף ירוק קצוץ דק
- 2כוסותעגבניות שרי חתוכות לרבעים
- 3מלפפונים קלופים וחתוכים לקוביות
- ½בצל סגול קצוץ
- 3כפותצלפים שטופים היטב מתמיסת המלח
- 1כוסעלי פטרוזליה קצוצים גס
- ½כוסעלי נענע קצוצים גס
- ½כוסעלי בזיליקום קצוצים גס
- ½כוסעלי כוסברה קצוצים גס
- 4יחידותבצל ירוק חתוך לטבעות (רק החלק הירוק)
לקרוטונים
- 3כוסותלחם מכל סוג, בן יום לפחות חתוך לקוביות
- ¼כוסשמן זית
- טימין יבש
- מלח גס
לרוטב
- 3כפותמיץ לימון טרי
- 1כפיתחרדל דיז'ון
- 1כףסילאן
- 2שיני שום כתושות
- ¼כוסשמן זית
- ½כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט הפתעות?
- 1מבשלים את הקטניות: מסננים את הקטניות ממי ההשרייה ומבשלים כל קטנית בנפרד, עד ריכוך (ניתן להכין כמות כפולה, לקרר ולהקפיא).
- 2מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את קוביות הלחם עם שמן הזית ומעט טימין יבש ומלח גס. אופים את הקרוטונים כ-15 דקות, כשמקפידים לערבב אותם כל 5 דקות, עד שהם פריכים. מוציאים מהתנור ומקררים לפני השימוש.
- 3בצנצנת או בכלי מתאים מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד.
- 4מערבבים בקערה גדולה חצי מכמות הרוטב עם הקטניות ונותנים להן לספוג טעמים, כ-30 דקות.
- 5מוסיפים לקערת הקטניות עם הרוטב את שאר המרכיבים. מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים עוד רוטב ומתקנים תיבול.
- 6מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים את הקרוטונים.