מצרכים למתכון
לבסיס הבראוניז
150גרםחמאה
ביצה
חלמון
180גרםסוכר (כוס פחות 2 כפות)
3גרםאבקת אפייה (כחצי כפית)
75גרםשוקולד מריר קצוץ
105גרםקמח מנופה (3/4 כוס)
50גרםאגוזי מלך קצוצים גס (חצי כוס)
למלית הגבינה
לציפוי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גבינה בראוניז?
1
מכינים את בסיס הבראוניז: מחממים תנור ל-160 מעלות.2
ממיסים שוקולד וחמאה בקערה על בן מארי או במיקרוגל. מערבבים לתערובת אחידה.3
מקציפים במיקסר את הביצה, החלמון והסוכר במהירות גבוהה לתערובת תפוחה ובהירה.4
מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד ומערבלים עד שהיא נטמעת.5
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה ואגוזי המלך ומערבלים מעט, רק עד שהם נטמעים.6
יוצקים את הבלילה לתבנית.7
אופים כ-30 דקות עד שהבסיס מבריק בחלקו העליון אך עדיין רוטט במרכז.8
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר.9
מורידים את טמפ' התנור ל-150 מעלות.10
מכינים את מלית הגבינה: מערבבים בקערה את כל חומרי המלית לתערובת אחידה ויוצקים על בסיס הבראוניז.11
אופים כ-20 דקות, מנמיכים את הטמפ' ל-120 מעלות ואופים עוד 35-30 דקות (עד שהעוגה יציבה לגמרי). מצננים היטב.
12
מכינים את ציפוי השוקולד: שמים את שני סוגי השוקולד בקערה.13
מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד.14
מערבבים לתערובת חלקה ויוצקים על העוגה בעודה בתבנית — מקפידים שהציפוי יכסה רק את חלקה העליון ולא יגלוש לדפנות.15
מקררים 15 דקות לפחות ורק אז מחלצים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
