שבועות זה רק תירוץ: עוגת גבינה - בראוניז אנחנו לא באמת צריכים חג בשביל להכין את העוגה הזאת של לחם ארז, ובכל זאת - עוגת גבינה אפויה על בסיס של בראוניז שוקולד נימוח וציפוי שוקולד עשיר. אפשר להכין אותה בתבנית עגולה או בשתי תבניות אינגליש קייק, מה שבטוח זה שבשני המקרים לא יישאר ממנה הרבה
עוגת גבינה שוקולד על בסיס בראוניז / בן יוסטר מצרכים למתכון לבסיס הבראוניז
150גרם חמאה
ביצה
חלמון
180גרם סוכר (כוס פחות 2 כפות)
3גרם אבקת אפייה (כחצי כפית)
75גרם שוקולד מריר קצוץ
105גרם קמח מנופה (3/4 כוס)
50גרם אגוזי מלך קצוצים גס (חצי כוס) למלית הגבינה לציפוי מחשבון המרות
אופן ההכנה איך מכינים עוגת גבינה בראוניז?
1
מכינים את בסיס הבראוניז: מחממים תנור ל-160 מעלות.
2
ממיסים שוקולד וחמאה בקערה על בן מארי או במיקרוגל. מערבבים לתערובת אחידה.
3
מקציפים במיקסר את הביצה, החלמון והסוכר במהירות גבוהה לתערובת תפוחה ובהירה.
4
מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד ומערבלים עד שהיא נטמעת.
5
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה ואגוזי המלך ומערבלים מעט, רק עד שהם נטמעים.
6
יוצקים את הבלילה לתבנית.
7
אופים כ-30 דקות עד שהבסיס מבריק בחלקו העליון אך עדיין רוטט במרכז.
8
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר.
9
מורידים את טמפ' התנור ל-150 מעלות.
10
מכינים את מלית הגבינה: מערבבים בקערה את כל חומרי המלית לתערובת אחידה ויוצקים על בסיס הבראוניז.
11
אופים כ-20 דקות, מנמיכים את הטמפ' ל-120 מעלות ואופים עוד 35-30 דקות (עד שהעוגה יציבה לגמרי). מצננים היטב.
12
מכינים את ציפוי השוקולד: שמים את שני סוגי השוקולד בקערה.
13
מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד.
14
מערבבים לתערובת חלקה ויוצקים על העוגה בעודה בתבנית — מקפידים שהציפוי יכסה רק את חלקה העליון ולא יגלוש לדפנות.
15
מקררים 15 דקות לפחות ורק אז מחלצים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
