שבועות זה רק תירוץ: עוגת גבינה - בראוניז

אנחנו לא באמת צריכים חג בשביל להכין את העוגה הזאת של לחם ארז, ובכל זאת - עוגת גבינה אפויה על בסיס של בראוניז שוקולד נימוח וציפוי שוקולד עשיר. אפשר להכין אותה בתבנית עגולה או בשתי תבניות אינגליש קייק, מה שבטוח זה שבשני המקרים לא יישאר ממנה הרבה

צביקה בסרמן, "לחם ארז"

עוגת גבינה בראוניז

מתכון מאת: צביקה בסרמן, לחם ארז
  • 40 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 8 סועדים

  • קוטר 24 ס״מ

עוגת גבינה שוקולד על בסיס בראוניז (צילום: בן יוסטר)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבסיס הבראוניז

    • 150 גרםחמאה
    • ביצה
    • חלמון
    • 180 גרםסוכר (כוס פחות 2 כפות)
    • 3 גרםאבקת אפייה (כחצי כפית)
    • 75 גרםשוקולד מריר קצוץ
    • 105 גרםקמח מנופה (3/4 כוס)
    • 50 גרםאגוזי מלך קצוצים גס (חצי כוס)
  • למלית הגבינה

    • 500 גרםגבינה לבנה 5% (מכל גדול או 2 קטנים)
    • ביצה גדולה
    • 50 גרםסוכר (רבע כוס)
    • 175 מ״לשמנת חמוצה (קצת פחות ממכל שלם)
    • 5 גרםסוכר וניל (חצי כף)
    • 50 גרםאינסטנט פודינג וניל (5 כפות)
  • לציפוי

    • 125 מ״לשמנת מתוקה (חצי מכל קטן)
    • 50 גרםשוקולד חלב קצוץ
    • 50 גרםשוקולד מריר קצוץ
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גבינה בראוניז?

  • 1מכינים את בסיס הבראוניז: מחממים תנור ל-160 מעלות.
  • 2ממיסים שוקולד וחמאה בקערה על בן מארי או במיקרוגל. מערבבים לתערובת אחידה.
  • 3מקציפים במיקסר את הביצה, החלמון והסוכר במהירות גבוהה לתערובת תפוחה ובהירה.
  • 4מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד ומערבלים עד שהיא נטמעת.
  • 5מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה ואגוזי המלך ומערבלים מעט, רק עד שהם נטמעים.
  • 6‏יוצקים את הבלילה לתבנית.
  • 7אופים כ-30 דקות עד שהבסיס מבריק בחלקו העליון אך עדיין רוטט במרכז.
  • 8מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר.
  • 9מורידים את טמפ' התנור ל-150 מעלות.
  • 10מכינים את מלית הגבינה: מערבבים בקערה את כל חומרי המלית לתערובת אחידה ויוצקים על בסיס הבראוניז.
  • 11אופים כ-20 דקות, מנמיכים את הטמפ' ל-120 מעלות ואופים עוד 35-30 דקות (עד שהעוגה יציבה לגמרי). מצננים היטב.
  • 12מכינים את ציפוי השוקולד: שמים את שני סוגי השוקולד בקערה.
  • 13מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד.
  • 14מערבבים לתערובת חלקה ויוצקים על העוגה בעודה בתבנית — מקפידים שהציפוי יכסה רק את חלקה העליון ולא יגלוש לדפנות.
  • 15מקררים 15 דקות לפחות ורק אז מחלצים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully