מסע בזמן: עוגיות קוקוס בציפוי שוקולד

מירב שיינר-דנצ'נקו, ממשיכה להתכונן איתנו לפסח, עם מתכון נוסטלגי קל להכנה ומתוק להפליא, של עוגיות קוקוס נפלאות בציפוי שוקולד

עוגיות קוקוס לפסח (צילום: אלון מסיקה)

מי לא זוכר את עוגיות פסח שעלו על מדפי המכּוֹלות והמרכולים בשנות השבעים? שבוע לפני חג הפסח כבר היה אפשר לקנות מבחר עוגיות בוטנים, קוקוס ואפילו עוגיות יין. היום יש כבר מגוון קינוחים, עוגות ומתוקים בשלל טעמים ומרקמים שמשאירים אבק לעוגיות של פעם. אבל למען הנוסטלגים שביניכם, בואו נצא יחד למסע בזמן ונכין עוגיות קוקוס ביתיות (שמי שרוצה יכול גם למלא בשקדים קלופים) ובציפוי שוקולד מריר (או חלב אם אתם מעדיפים).

בשבוע שעבר

עוגת שוקולד עסיסית ומרשימה לליל הסדר

לכתבה המלאה

עוגיות קוקוס בציפוי שוקולד

מתכון מאת: מירב שיינר- דנצ'נקו
  • 40 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 30 יחידות

נטיפי שוקולד לפסח (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 450 גרםשבבי קוקוס מתוק (4.5 כוסות)
    • 4 יחידותביצים XL
    • 90 גרםסוכר (7.5 כפות)
    • ¼ כפיתמלח
    • 100 גרםשוקולד מריר
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות קוקוס בציפוי שוקולד?

  • 1לקערת המיקסר, עם בלון הקצפה מכניסים את החלבונים ומתחילים להקציף על מהירות בינונית כדקה.
  • 2בוזקים את הסוכר והמלח בזרם דק ומגבירים את מהירות ההקצפה. מקציפים כ-5 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת מקצפת יציבה אך לא יבשה (כאשר מרימים את בלון ההקצפה נותרת עליו מִקצפת יציבה).
  • 3מוסיפים את שבבי הקוקוס למקצפת ו'מקפלים' בעזרת מרית. מרקם המקצפת המתקבלת אמור להיות אלסטי, אך רצוי לא לערבב יותר מדי כדי שהשומן לא 'יפיל' את הקצף.
  • 4מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה או ביריעת סיליקון לאפייה. נעזרים בכף גלידה קפיצית ועורמים על גבי התבניות תלוליות במרחק 2 ס"מ אחת מהשנייה.
  • 5אופים במשך 25 דקות. למעוניינים בעוגיות בהירות יותר, ניתן להוריד את טמפ' התנור ל-110 מעלות ולאפות עד 40 דקות.
  • 6מוציאים את העוגיות מהתנור ומצננים בתבנית 10 דקות לפחות. מניחים את העוגיות על גבי רשת צינון. מצננים 30 דקות.
  • 7הכנת השוקולד: ממיסים את השוקולד המריר בפולסים של 15 שניות במיקרוגל (ב-2-3 סבבים, מערבבים בין לבין), מערבבים על מנת לצנן אך לא יותר מדי על מנת שהשוקולד לא יתקשה.
  • 8מניחים את העוגייה על מזלג וטובלים בשוקולד (אתם תחליטו עד איזה גובה) דופקים מעט על הכלי לשחרור שאריות שוקולד ומניחים על נייר אפייה. ממשיכים כך עם כל שאר העוגיות.

    לצינון מהיר ניתן להכניס למקפיא ל-5 דקות. לבעלי סבלנות וזמן - השוקולד יקריש לבסוף באוויר הפתוח.

    מאחסנים בכלי זכוכית או בקופסת פח עד שבועיים מיום ההכנה, במקום מוצל וקריר. לא מומלץ לאחסן במקרר אלא רק כאשר חם מאד.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully