פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הכל דבש: עוגת ריז'יק - הקינוח המושלם לחג

      עשרות עוגות דבש נבחנו במסגרת הטעימות של וואלה! אוכל לראש השנה ואחת עלתה על כולן: עוגת הריז'יק, קינוח השכבות המנצח של מאפיית הבייקרי והקונדיטור איתי אלמוג

      הכל דבש: עוגת ריז'יק - הקינוח המושלם לחג
      צילום: נמרוד סונדרס עריכה: אמיר קוטיגרו

      ריז'יק היא עוגת דבש רוסית קלאסית, העשויה משכבות של בצק פריך ודבש כשביניהן שכבות קטיפתיות של שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר ואת הכל מעטרים ענני קצפת בטעם וניל.

      מדובר לא רק באחת העוגות היפות שטעמנו, אלא גם באחת מהמנצחות הגדולות בטעם, מבין שלל העוגות שעברו אצלינו "מבחני טעימה".

      אין ספק שאת העוגה הזו לא תוכלו להפסיק ליישר.

      לכל מתכוני ראש השנה

      עוגת ריז'יק- עוגת דבש רוסית

      19 מדרגים / 3.32 כוכבים

      צילום: נמרוד סונדרס עריכה: אמיר קוטיגרו

      מצרכים

        • לבצק

        • 360 גרםסוכר (1+3/4 כוס)
        • 200 גרםחמאה
        • 200 גרםדבש
        • 14 גרםסודה לשתייה (שקית +כפית)
        • 60 גרםחומץ (1/4 כוס)
        • 20 גרםחלמון (ביצה S)
        • 800 גרםקמח (5 כוסות ו-3/4 כוס)
        • למלית

        • 450 גרםשמנת חמוצה (2+1/4 גביעים)
        • 50 גרםאבקת סוכר (כחצי כוס)
        • לקצפת ולקישוט

        • 100 מ״לשמנת מתוקה (כחצי מיכל)
        • 20 גרםאבקת סוכר (2+1/2 כפות)
        • 2 גרםדבש (כשליש כפית)
        • גרםרום כהה (כרבע כפית)

      אופן ההכנה

        איך מכינים עוגת ריז'יק- עוגת דבש רוסית ?

      • מכינים את הבצק: מעבירים לסיר קטן את הסוכר, החמאה והדבש, ומביאים לרתיחה.
      • מוסיפים את הסודה לשתייה והחומץ, מערבבים ומורידים מהאש. מצננים כ-10 דקות.
      • מוסיפים את החלמון והקמח ומערבבים עד ליצירת כדור בצק.
      • על משטח עבודה מקומח משטחים ומרדדים את הבצק ומקררים כשעתיים במקרר.
      • מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
      • מחלקים את הצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לגודל 18X18 ס"מ או לחילופין ניתן לרדד את כל הבצק ולקרוץ מלבנים בעזרת התבנית בגודל של 18X18 ס"מ.
      • מכניסים את הבצק לתנור ואופים 15 דקות.
      • מכינים את המלית: טורפים את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר יחד עד לקבלת מרקם יציב ואחיד.
      • מרכיבים את העוגה: מניחים דף בצק אפוי בתבנית ומעליו שליש מהמילוי. מורחים את המילוי מעל הבצק בצורה אחידה. מניחים מעל עוד דף מהבצק ושוב מורחים בשכבה מהמילוי. חוזרים על פעולה זו פעם נוספת (סה"כ 3 פעמים כשהשכבה העליונה היא דף בצק). מקררים לילה במקרר.
      • מכינים את הקצפת לקישוט: מקציפים את כל המרכיבים יחד, מזלפים על העוגה הקרה ומגישים.

      עוד מתכוני קינוחים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -