גשם סגול: עוגת אוכמניות קייצית

למאכלים בצבע סגול יש את היכולת להפנט לרגעים ארוכים, בעיקר כשמדובר באוכמניות. מירב שיינר מכינה עוגה רומנטית וסגולה, שלא תשאיר אף טועם אדיש

29/06/2017
עוגת אוכמניות(צילום: דרור עינב)

אני מאד אוהבת את הצבע הסגול, על גווניו, יש בו משהו
מסתורי, ומרגיע. כאלה הן גם האוכמניות; בעלות טעם ייחודי, לא מתוק או חמוץ מדי, אבל כזה שמשרה תחושה נעימה, מצננת ומרעננת בפה.

נכון, מדובר בפרי שאינו נפוץ במחוזותינו ועד לפני לא הרבה שנים, היה אף קשה מאד להשיג אותו טרי. אוכמניות אוהבות כמויות אדירות של מים וקור (ושלג), אבל הן בשיאן דווקא בחודשי הקיץ. סגלגלות ומיוחדות במינן, כבר אמרנו.

הפעם הראשונה בה נתקלתי במקרה, בשיחי בר ענקיים של אוכמניות הייתה בקנדה, במחוז נובה סקוטיה. הקיץ הכי קריר שחוויתי אי פעם בחיי, מוקפת במרבד סגול משגע המשתרע על אדמה כהה, ורוחות נעימות מקיפות מכל עבר.

העוגה שאפיתי לכבודכם היא בעצם קורטוב של געגוע לאותו מקום (ואולי גם לאותו הזמן). היא קיצית וקלילה, במראה גס וכפרי, שרק עושה חשק לצאת לפיקניק וליהנות מהבריזה שמגיעה בסוף היום, תמיד לפני שקיעת השמש.

עוד מתכוני אפייה:
עוגת נקטרינות עם קראמבל שקדים
טארט קוקוס ואננס קפוא
לכל מתכוני ניחוח עוגה

בשבוע שעבר במדור ניחוח עוגה

הצלצול שמבשר את החופש: עוגת שוקולד דינג דונג משגעת

לכתבה המלאה

עוגת אוכמניות

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה!
עוגת אוכמניות

מצרכים

  • לתבנית בקוטר 20 ס"מ בעומק 5 ס"מ לפחות

    • 100 גרםסוכר (חצי כוס)
    • 4 ביצים M
    • 220 גרםריקוטה
    • 200 גרםשמנת חמוצה (גביע אחד)
    • 90 גרםחמאה מומסת מצוננת
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 120 גרםקמח (חצי כוס ועוד 5 כפות)
    • ½ כפיתמלח
    • קליפת לימון מגוררת (לא חובה)
    • 220 גרםאוכמניות טריות או קפואות

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת אוכמניות?

  • 1לפני התחלת העבודה משמנים היטב את התבנית בחמאה, בכל חלקיה, ומרפדים בנייר אפייה - בתחתית ובמעטפת.
  • 2מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • 3בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר, במהירות בינונית - גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
  • 4מוסיפים פנימה את הגבינה, השמנת החמוצה, תמצית הווניל והחמאה המומסת, ומקציפים על מהירות נמוכה עד שהבלילה אחידה.
  • 5בכלי קטן מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומנפים לתוך קערת המיקסר. מקפלים בתנועות סיבוב עם לקקן, עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את גרד הלימון ומערבבים קלות.
  • 6יוצקים את הבלילה המוכנה לתבנית ואופים על חום של 175 מעלות כ-50 דקות עד שהעוגה יציבה ולא רוטטת ו/או עד למבחן קיסם יבש - מבלי לקחת בחשבון את האוכמניות אלא רק את הבצק.
  • 7מצננים בתבנית כעשרים דקות. נוטלים סכין גדולה וחלקה, ובעזרת החלק הקהה מפרידים מן השוליים של התבנית(הרינג). מחלצים בעדינות את העוגה ומגישים בטמפ' החדר. העוגה טעימה יותר אחרי כמה שעות במקרר ולצד משקה צונן.
    קשה להתאפק, אבךל תנו לה להתקרר(צילום: דרור עינב)
אי אפשר להפסיק לבהות בה(צילום: דרור עינב)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully