פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
מירב שיינר-דנצ'נקו
כותבת מתכונים
קונדיטורית ושוקולטיירית מוסמכת, מתכונאית ויועצת קולינרית לעסקים בתחום האפייה וההסעדה. שותפה למיזמים ואירועים קולינרים חברתיים. כותבת את טור האפייה בוואלה אוכל ניחוח עוגה - בו היא מגישה לקוראים מדי שבוע מתכונים חובקי עולם עם טוויסט ופרשנות אישית.
קינוח קר לסופ"ש לוהט: עוגה טרופית עם מסקרפונה ואננסלכבוד השרב מירב שיינר-דנצ'נקו, מכינה לנו עוגת אננס מסקרפונה, קלה ומהירה, ללא אפייה, שמתאימה בול לסופ"ש לוהט זה. לאכול ולחלום שאתם על אי טרופי
להגיע מוכנים למדורה: מאפינס תפו"א בקלי קלותלמי שאין סבלנות לחכות שתפוחי האדמה יצאו מהמדורה, או שרוצה להגיע מוכן מהבית, הנה מתכון קל ופשוט להכנת נשנושי תפוחי אדמה טעימים ומשביעים במיוחד
קרעפלך תפוחי אדמה רכים ונימוחיםהתקופה הזאת בשנה עוררה אצל מירב שיינר -דנצ'נקו געגוע, שבא לידי ביטוי עם קרעפלך במילוי תפוחי אדמה, שאף אחד לא יכול להישאר אדישים אליהם, והפעם זאת לא קלישאה
לחיי הפשטות והנוסטלגיה: עוגת ביסקוויטים זברההפשטות והמהירות של עוגת הביסקוויטים הופכת אותה לפופולארית גם בקרב החוששים מאפייה, עבורנו היא זיכרון מתוק, וגם לילדים שלנו מגיע לקחת חלק בחגיגת הנוסטלגיה הזאת, נכון, זו בסך הכל עוגת ביסקוויטים, אבל אף אחד אף פעם לא יוכל לסרב לה
רולדה חגיגית ומרשימה לליל הסדרמירב שיינר-דנצ'נקו משדרגת לכם את ארוחת החג עם מתכון מהמם לרולדה מלאה בקצפת ותותים ובציפוי שוקולד רובי ורוד ומיוחד
מסע בזמן: עוגיות קוקוס בציפוי שוקולדמירב שיינר-דנצ'נקו, ממשיכה להתכונן איתנו לפסח, עם מתכון נוסטלגי קל להכנה ומתוק להפליא, של עוגיות קוקוס נפלאות בציפוי שוקולד
עוגת שוקולד עסיסית ומרשימה לליל הסדרמירב שיינר-דנצ'נקו מתחילה להתכונן לערב פסח עם עוגת שוקולד עסיסית ועשירה, מפנקת וטעימה שתוכלו להציב במרכז השולחן בגאווה גדולה, והבונוס - היא אפילו לא מצריכה הרבה עבודה
קצת מזה וקצת מזה: עוגיות סנדוויץ' קקאו במילוי קרם לוזמירב שיינר- דנצ'נקו מקבלת את פני האביב עם עוגיות סנדוויץ' קקאו נימוחות משובצות אגוזי מלך, עם קרם משגע באמצע - פינוק אמיתי לסוף השבוע
זהובה ומפנקת: חלה במילוי פירה ובצל מטוגןמירב שיינר דנצ'נקו מציגה את הגרסה שלה לפלעצל - לבצק היא מכניסה תפו"א מבושל ובצל מטוגן, והתוצאה: חלה זהובה ממש, מבפנים ומבחוץ, עם טעם מעט מעושן, נפלא ומיוחד, מזל שהמתכון מתאים ל-2 חלות
מגולגלות פרג פריכות ונימוחותמירב שיינר דנצ'נקו ממשיכה לחגוג את חודש הפרג, והפעם בועטת באוזני ההמן המסורתיות, עם כרוכיות פרג עדינות ואלגנטיות
להשתבלל איתם: מאפי שמרים במילוי פרג ומרציפןמירב שיינר-דנצ'נקו מוכיחה לנו גם השבוע שהפרג הוא לא נחלתן של אוזני ההמן בלבד, ומשלבת את הזהב השחוק בשבלולי שמרים נהדרים עם מרציפן
פינוק של שישי: עוגה בחושה פרג - בננה עם ציפוי קרם שוקולד לבןחודש אדר מסמל יותר מכל את פורים, ולנו באופן אוטומטי זה עושה חשק למאפי פרג מפנקים, השבוע מירב שיינר-דנצ'נקו משלבת את הזהב השחור בעוגת בננות בחושה עם קרם שוקולד לבן - מינימום מאמץ, מקסימום רושם
איך אומרים חלה באיטלקית? לה מפלדה - לחם סיציליאני בניחוח נפלאלקראת שבת מירב שיינר-דנצ'נקו אופה לנו את הלחם המפורסם מסיציליה - לה מפלדה - לחם בעל מעטה זהוב פריך ומרקם פנימי רך מאד עם נוכחות מכובדת של שומשום, מעין לחמניות חלה אישיות שיככבו על שולחן השבת, כמו גם בשאר ימות השבוע
זמן לאהבה: פאי פריך במילוי דובדבנים מתוקלכבוד יום האהבה, שחל אתמול, מירב שיינר-דנצ'נקו מכינה פאי דובדבנים איטלקי פשוט, מתקתק, כייפי וממכר. בבצק יש טריק נהדר שהופך אותו לסופר פריך. ההשקעה היחידה כאן היא הלבבות הקטנים שיזכירו לכם שלפעמים הקלישאות נכונות והאוכל הרבה יותר טעים כשעושים אותו באהבה
שמיכת פוך מתקתקה: לחם נתלש רך וממכרסופ"ש גשום הוא תירוץ מושלם להכין לחם נתלש, דווקא מהז'אנר המתוק מעטה פריך מלמעלה, שקדים קלויים מלמטה ובפנים 'שמיכת פוך' מתקתקה שנמסה בפה
עוגת יום הולדת, קצת אחרת: בחושה קוקוס - לימון עסיסיתמי אמר שעוגת יום הולדת חייבת להיות שוקולדית? מירב שיינר דנצ'נקו מציינת את זכרו של סבה עם עוגה לימונית משגעת, בטעם של פעם, עם רכות ועסיסיות, וריח נפלא שממלא את הבית
איפה העוגה: מצאנו את הנוסחה לעוגת שוקולד מנצחתלפחות פעם בשבוע, מקבלת מירב שיינר-דנצ'נקו הודעה עם בקשה למתכון עוגת שוקולד ליום הולדת של הילדים. אז היא החליטה לאפות ולאפות, לחקור ולגלות עד שהגיעה למתכון לעוגת השוקולד האולטימטיבית - רכה, עסיסית, אוורירית ומתוקה במידה, בפחות משעה! איפה העוגה? הנה המתכון
עוקפות את כולן בסיבוב: עוגיות שמרים שוודיותהשבוע, בתיאום מושלם עם השלג, מירב שיינר עם מתכון לעוגיות שמרים שוודיות שהולכות טוב עם כל דבר: מלוח, מתוק, חמוץ, חריף - רק תבחרו. השילוב בין המעטה הפריך מבחוץ למרקם הרך והנימוח מבפנים יקשה עליכם להפסיק לאכול, לצד התה או הקפה
ללא שמרים: לחם אגוזים וגרעינים זריזללא שמרים וכמעט ללא קמח, מירב שיינר אופה לשבת לחם אגוזים וגרעינים בריא ועשיר בטעם. אם אתם מתכננים לנצל את הסופ"ש היפה לטיולים, המלצה שלנו - ארזו לכם אותו לפיקניק או הכינו ממנו כריכים לדרך כי הוא פשוט משגע
חמיצות מענגת: עוגיות לימון - פיסטוקמירב שיינר דנצ'נקו חוגגת את עונת הלימונים, עם עוגיות שיפזרו ניחוחות משגעים בכל הבית, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עם הפתעות מתפצחות של פיסטוק. עכשיו נשאר רק להכין כוס תה חם
"ריחות תפוח ומטר": עוגת תפוחים קלילה לסופ"ש סגרירי וגשוםסופ"ש חורפי כמו שקיבלנו הוא סיבה מצוינת להכנת עוגת תפוחים קלה ומהירה, שמעלה במירב שיינר-דנצ'נקו זכרונות מתוקים מבית סבא-סבתא, כי אין שילוב מנצח יותר מריחם של תפוחים אפויים ומתובלים יחד עם ריח הגשם
עוגת שיש לימים של מזג-אוויר מתעתעהעוגה הזאת היא העוגה המושלמת לעונת החורף, קצת כמו מזג האוויר המתעתע - פעם גשם, פעם שמש, גם בה חיים בהרמוניה השוקו והווניל, קבלו את הקלאסיקה האהובה - עוגת שיש, עם ציפוי מפנק שהופך אותה מפשוטה למלהיבה
במרכז השולחן: פוקצ'ה איטלקית מהסרטיםמירב שיינר דנצ'נקו אופה השבוע פוקצ'ה זהובה ומשגעת, גדולה ומרשימה, עם פירה תפוחי אדמה בבלילה שמשדרג אותה באלסטיות מדהימה, כזאת שמגישים למרכז השולחן ושהופכת כל ארוחה לחוויה. לא תספיקו להגיד צ'או בלה והיא כבר תיעלם
חמות ומתוקות: לביבות גבינה בטעם של פעם עם קולי תותים זריזמירב שיינר-דנצ'נקו חוגגת את נס פך השמן עם לביבות גבינה מתוקות בטעם של פעם, בהשראת המטבח המזרח האירופאי, עם נגיעה מקומית של תפוז, שמוגשות עם רוטב תותים, תותים טריים ושמנת חמוצה. חגיגת חנוכה חורפית מושלמת
קרמבולס: סופגניות טבעוניות וקלות להכנהבלי שמרים, בלי ביצים ובלי גבינות: מירב שיינר דנצ'נקו הרחיקה עד גואה בשביל הקרמבלוס - סופגניות מטוגנות וטבעוניות עם סולת, שמן קוקוס, גרידת תפוז ומייפל שנראות כמו תכשיטים זהובים. תתכוננו להתמכר
מחול טעמים חורפי: עוגת ריקוטה ותפוזים עם שוקולד צ'יפסמקבלים את הסופ"ש עם עוגה משגעת, על בסיס תפוז - סמל החורף המובהק, אליו מצטרפים גבינת ריקוטה רעננה, ברנדי ושוקולד, המשתדכים במחול טעמים חורפי, עשיר, קליל ומענג
עוגת יום הולדת לגדוליםהטור ניחוח עוגה של מירב שיינר - דנצ'נקו חוגג 5 שנים וזו סיבה בהחלט טובה לעוגת יום-הולדת משגעת לילדים גדולים עם אספרסו, ברנדי וקרם מסקרפונה מוקה משגע
10 דקות הכנה וללא גלוטן: עוגיות פאדג' שוקולד עם שוקולדהטור הזה אמנם מוקדש לכל אותם רגישים לגלוטן, שצריכים לבדוק פעמיים לפני כל דבר שהם אוכלים; אבל העוגיות האלו מיועדות לכל חובב שוקולד אמיתי, הוויתור על הקמח פשוט יוצר מרקם נימוח שנמס בפה. אנחנו השתכנענו בביס הראשון
עוגות פאדג' שוקולד אישיות בצ'יק צ'אק לימי סתיו מתעתעיםבמזג אוויר הפכפך שכזה כל מה שצריך להרמת מצב הרוח הן עוגות פאדג' שוקולד אישיות. ההכנה שלהן קלילה וזריזה והתוצאה טעימה עד מסוכנת לחובבי השוקולד, ולא משנה אם הן מוגשות במצב קר או חם
הפרחים כבר בפנים: לחמניות רכות לשבת עם פרחי כרובית זהוביםלסלטים של ארוחת שישי או לבראנץ' של שבת בבוקר, מירב שיינר דנצ'נקו נזכרת בריח הבישולים וההכנות לסוף השבוע שמילאו את השכונה בה גדלה ברמלה ומכינה בהשראתם לחמניות רכות ותפוחות שכורכות פרחי כרובית זהובים. מושלם עם טחינה ועגבניות טריות
