עוגיות שקדים נהדרות
זה הזמן, כדי שיהיה עם מה לשתות את הקפה או התה
מירב שיינר-דנצ'נקו
כותבת מתכונים
קונדיטורית ושוקולטיירית מוסמכת, מתכונאית ויועצת קולינרית לעסקים בתחום האפייה וההסעדה. שותפה למיזמים ואירועים קולינרים חברתיים. כותבת את טור האפייה בוואלה אוכל ניחוח עוגה - בו היא מגישה לקוראים מדי שבוע מתכונים חובקי עולם עם טוויסט ופרשנות אישית.
כל הכתבות של מירב שיינר-דנצ'נקו
עוגת לימון עסיסית בטעם של פעם
מי אמר שעוגת יום הולדת חייבת להיות שוקולדית? מירב שיינר דנצ'נקו מציינת את זכרו של סבה עם עוגה לימונית משגעת, בטעם של פעם, עם רכות ועסיסיות, וריח נפלא שממלא את הבית
זראזי, קציצות תפוחי אדמה ממולאות במעטה פריך ומושלם
פירה תפוחי אדמה העוטף מלית פטריות עשירה ואז עובר טיגון המקנה לו מעטפת פריכה ומושלמת, או אם תרצו הגרסה המזרח אירופאית והמנחמת לקציצות הבסטיל הטריפולטאיות
שומשומיות, העוגיות הכי טעימות שיש
עגלגלות, זהובות וממזריות, עוגיות שומשום הן נשנוש טעים, כיפי וקל להכנה. מירב שיינר מציעה גרסה מהירה וקצת יותר מערבית לשומשומיות המוכרות ויש גם אופציה כשרה לחג הפסח
אוזני המן מלוחות ומפנקות במילוי תפוח אדמה
לא רק לפורים, אלא לכל השנה. מירב שיינר-דנצ'נקו מכינה ביסים קטנים של מאפה תפוח אדמה מלא כל טוב וגם מראה איך אפשר לשדרג אותם עוד יותר
פלודני, עוגת "היהודייה הנודדת" שרק רוצה לפנק
היצירה המדהימה הזאת נולדה באירופה, חיה חיים מלאי מסתורין ושמחות, וחזרה בדיוק בזמן לפורים
לחם שטוח ביתי קל ומהיר
מירב שיינר הרחיקה עד דאגסטן וחזרה משם עם צ'ודו מסורתי - בצק דק ופריך שיקבל באהבה כרובית צלויה בתנור
עוגיות אמדאוס עם מרציפן ושוקולד
מוצארט עורר במירב שיינר השראה לעוגיות אמדאוס - שילוב בומבסטי, עשיר ומושחת, כמו שרק מוצארט יכל להרשות לעצמו
מאפה פטריות למי ש*לא* יודע לאפות
בצק עלים, פטריות וגבינות זה כל מה שצריך בשביל מאפה זהוב ופריך. והחלק הכי טוב - אתם ממש לא צריכים להבין באפייה כדי להצליח
עוגת רולדה עם תותים וקצפת
תאמינו או לא, אפיית רולדה זה עניין פשוט משנראה. מירב שיינר מעניקה את כל הטיפים, אופה רולדה חורפית עם תותים וקצפת ומבטיחה שברגע שתתפסו את הפטנט לא תוכלו להפסיק להכין אותה
עוגת שכבות שוקולד בסגנון פולני
הכירו את הווזטקה עתירת השוקולד והפודינג שמגיעה היישר מפולין. לאחר הכנתה תגלו בת לוויה מושלמת לעונה הקרה
עוגיות טוויקס מושלמות בצ'יק צ'אק
מתקשים לגייס את הילדים לאפייה משותפת? תציעו להם להכין אתכם גרסה ביתית לחטיף השוקולד המיתולוגי
פוקאצ'ה מטריפה וקלה, שלב אחר שלב
סוף השבוע הוא הזדמנות מצוינת להכין פוקאצ'ה ריחנית. מירב שיינר דנצ'נקו מסבירה לכם איך אופים את זה כמו מקצוענים, שלב אחר שלב
לחמניות שבדיות במילוי מושחת
הלחמניות הללו ממולאות במילוי עשיר ומושחת של מרציפן וקצפת ונחשבות למעדן בעונת החורף. הקור שהגיע למחוזותינו מחייב לאפות אותן ולהתמוגג
לדר (וגם פרוט רול אפס) ביתי וקל
אחד מהמתכונים העתיקים ביותר שקיימים הוא של דפי הלדר, כלומר פירות טחונים ומיובשים ליריעה דקיקה. במקום לקנות אותם לט"ו בשבט, מציעה מירב שיינר להכין בבית וליהנות מנשנוש בריא וטעים במהלך השנה כולה
עוגיות שוקולד פאדג' בקלי קלות
בלי מיקסר, בלי באן מארי וסיבוכים מיותרים. כל מה שצריך זה שתי קערות, מטרפה, לקקן ומצב רוח לעוגיות השוקולד הכי שוות בעולם (ואל תגלו, אבל הן מקמח מלא)
פוקצ'ה איטלקית מהסרטים, שלב אחר שלב
מירב שיינר דנצ'נקו אופה השבוע פוקצ'ה זהובה ומשגעת, גדולה ומרשימה, עם פירה תפוחי אדמה בבלילה שמשדרג אותה באלסטיות מדהימה, כזאת שמגישים למרכז השולחן ושהופכת כל ארוחה לחוויה. לא תספיקו להגיד צ'או בלה והיא כבר תיעלם
חיתוכיות פאי פאדג' מייפל ופקאן
תחתית פאי פריכה, מילוי פאדג' מייפל ושוקולד לבן עשיר ומתקתק וציפוי של פקאנים - מירב שיינר אופה חיתוכיות שמאוד קשה לטעות אתן
לביבות גבינה בטעם של פעם, עם רוטב של תותים טריים
בהשראת המטבח המזרח האירופאי, עם נגיעה מקומית של תפוז, רוטב תותים טריים ושמנת חמוצה. סידרנו לכם חגיגת חנוכה חורפית מושלמת
לביבות בטטה אפויות
ברוח חג האורים אופה מירב שיינר לביבות בטטה עם עקצוץ של גבינת גאודה ומרווה, ונזכרת בפעם הראשונה בה ניסתה להכין לביבות
סופגניות סוכר וקינמון בקלי קלות, בלי שמרים ובלי התפחה
כי הצורך לזרוק לשמן איזה משהו ממש לא חייב לדרוש הרבה עבודה
מיני דונאטס בציפוי שוקולד
בחנוכה הזה חובה להכין לפחות פעם אחת דונאטס כמו שצריך. הנה מתכון שייקח אתכם שלב אחר שלב
לחם אגוזים וגרעינים זריז
ללא שמרים וכמעט ללא קמח, מירב שיינר אופה לשבת לחם אגוזים וגרעינים בריא ועשיר בטעם, שיעלה בדרגה כל בראנץ' מפנק
עוגיות שבדיות מסובבות שצריכות רק תה
מירב שיינר עם מתכון שהולך טוב עם כל דבר: מלוח, מתוק, חמוץ, חריף - רק תבחרו
עוגת גזר ושוקולד צ'יפס קלה אך מפנקת
עוגת גזר עם הפתעות שוקולד צ'יפס ופקאנים מסוכרים. עוגה בחושה, קלה להכנה, שעושה הרגשה טובה גם בלי סיבה מיוחדת
שבלולי שמרים במילוי פרג ומרציפן
מירב שיינר-דנצ'נקו משלבת את הזהב השחור בשבלולי שמרים נהדרים עם מרציפן
עוגת תפוחים של פעם, בלי חוכמות
מירב שיינר מקדישה את המתכון לסבתא מרים, שנהגה לאפות עוגת שמרים תפוחים "בלי חוכמות", עם הרבה סבלנות ואהבה
קאפקייקס סילאן וקרם קפה למי שמגיע
קאפקייקס מתובלים סילאן וממולאים בקרם קפה מפנק מעוטר חלבה ושוקולד כאלו שיגרמו לשלווה והנאה רבה בבית
עוגת כדורי שוקולד וקוקוס בלי תנור
כשמשלבים שני מתוקים אהובים - כדורי שוקולד וחטיפי קוקוס - התוצאה לא פחות ממושלמת
לחם כתר חגיגי, לסוכות ובכלל
לכבוד חג האסיף, מירב שיינר מלמדת להכין כיכר לחם חגיגית עם זיתים ועגבניות מיובשות בצורת כתר עלים יפהפה, שכל המשפחה תאכל יחד בסוכה