וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כמו פיתה ענקית, מלאה בדברים טובים: לחם שטוח ביתי קל ומהיר

מירב שיינר הרחיקה עד דאגסטן וחזרה משם עם צ'ודו מסורתי, שיקבל באהבה כרובית צלויה בתנור

צ?ודו - לחם שטוח ממולא של מירב שיינר. דרור עינב
בצק דקיק ופריך במילוי כרובית צלויה. לחם צ'ודו/דרור עינב

הלחם השטוח המסורתי מדאגסטן נקרא צ'ודו - משמעות המילה ברוסית היא נס, שם שנושאת בגאווה גם אחת ממנות הדגל של דאגסטן. היום אני מביאה לפניכם מתכון פשוט לצ'ודו, שמזכיר קצת פיתה ענקית, שקל מאד להכין ממצרכים פשוטים ובזמן די קצר.

במתכון המקורי נהוג למלא את הבצק בבשר ושומן בקר או כבש. הלכתי הפעם לכיוון הצמחוני ומילאתי בכרובית צלויה בתנור. ניתן למצוא את הצ'ודו ממולא גם בגבינות, עשבי תיבול טריים, תפוחי אדמה ושאר ירקות.

מאחלת לכולנו רק ניסים ואוכל פשוט שעושה טוב בלב.

לחם צ'ודו במילוי כרובית

מתכון מאת: מירב שיינר, מערכת וואלה!

30 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית מלבנית 40*30
צ?ודו - לחם שטוח ממולא של מירב שיינר. דרור עינב
כמו פיתה ענקית במילוי כרובית צלויה

מצרכים למתכון

  • לבצק הלחם:

    • 300גרםקמח (2 כוסות + 2 כפות)
    • ¾כוסמים (180 גרם)
    • ½1 כפותשמן זית (20 גרם)
    • 1כפיתמלח
  • למילוי כרובית צלויה:

    • 1כרובית קטנה, מפורקת לפרחים
    • ¼כוסשמן צמחי
    • 1כפיתמלח גס
    • 2ענפי רוזמרין
    • 100גרםגבינה צהובה מגוררת (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים לחם צ'ודו במילוי כרובית?

  • 1
    מחממים תנור ל- 230 מעלות.
  • 2
    מכינים את הכרובית הצלויה: מתבלים את פרחי הכרובית בשמן ומלח גס, מסדרים על גבי תבנית מרופדת נייר אפיה ומניחים את ענפי הרוזמרין. מכניסים לתנור ל-30 דקות עד הזהבה.
  • 3
    מצננים את הכרובית הצלויה, מרסקים קלות בעזרת מזלג. מתבלים לפי הצורך והטעם בפלפל שחור גרוס ובמלח ומערבבים עם הגבינה המגוררת. מניחים בצד.
  • 4
    ניגשים להכנת הבצק: מערבבים בקערה בינונית קמח ומלח. מוסיפים לאט לאט את המים ומתחילים לערבב באצבעות וללוש. מוסיפים את השמן ולשים.
  • 5
    מעבירים את הבצק על גבי משטח עבודה מקומח ולשים כ-10 דקות לפחות, עד שמתקבל בצק חלק ונעים מאד למגע. (למתקשים בלישה ידנית - ניתן ללוש גם במיקסר עם וו גיטרה). מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לנוח 15 דקות לפחות.
  • 6
    ממלאים את הצ'ודו: חוצים את הבצק לשניים. על משטח קר ומפודר בקמח מניחים מחצית ומרדדים דק ככל האפשר. למי שברשותו מקל רידוד המלאכה תהיה קלה וטובה יותר. מגלגלים את היריעה על המערוך ומעבירים על גבי תבנית בגודל 30*40 ס"מ, מרופדת נייר אפיה.
  • 7
    מסדרים את תערובת הכרובית על גבי הבצק המרודד ומפזרים בידיים חשופות באופן שווה עד מרחק של כסנטימטר מהשוליים. מאחר ויריעת הבצק דקה מאד מוטב לעבוד בעדינות.
  • 8
    נוטלים קערה עם מעט מים ומרטיבים מעט את שולי הבצק החשופים שנותרו מסביב עם האצבע (בכדי שניתן יהיה להניח מעל את היריעה השניה ולסגור אותן יחד היטב).
  • 9
    מרדדים גם את חלקו השני של הבצק ליריעה דקה ככל שניתן. חורצים במרכזה את הסימן פלוס כדי לאפשר אח"כ שחרור אדים באפיה. מגלגלים את היריעה מעל המערוך ומעבירים על גבי היריעה עם הכרובית. מהדקים היטב בשוליים וחותכים את שאריות הבצק מסביב.
  • 10
    אופים: מטפטפים מעט שמן מעל הבצק ומכניסים לתנור לאפיה של 20 דקות בחום של 185 מעלות; אופים 10 דקות בתחתית התנור ולאחר מכן 10 דקות נוספות במרכז התנור. עד לקבלת מאפה חום זהוב עם בועות יפות מעל, ששוליו כהם ופציחים.
  • 11
    מעבירים בעדינות את המאפה עם הנייר על גבי משטח עבודה וחותכים בעזרת סכין מטבח גדולה או סכין קיצוץ מקושתת לרבעים או שמיניות.
  • 12
    מגישים חם לצד שמן זית וירקות טריים או מוחמצים. אם נותרו שאריות מומלץ לחמם רק בתנור 1-2 דקות על חום גבוה.
  • אופן הכנת לחם צ'ודו במילוי כרובית בתמונות:
    מרדדים את הבצק לעלה דק וממלאים במלית הכרובית הצלויה/דרור עינב
    משטחים את הכרובית על הבצק בעדינות מבלי לקרוע אותו/דרור עינב
    מרדדים את החצי השני של הבצק ומכסים את שכבת המילוי/דרור עינב
    סוגרים את הקצוות ומזלפים מעל שמן- שימו לב לאיקס במרכז לשחרור האדים/דרור עינב

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully