כמו פיתה ענקית, מלאה בדברים טובים: לחם שטוח ביתי קל ומהיר

מירב שיינר הרחיקה עד דאגסטן וחזרה משם עם צ'ודו מסורתי, שיקבל באהבה כרובית צלויה בתנור

בצק דקיק ופריך במילוי כרובית צלויה. לחם צ'ודו (צילום: דרור עינב)

הלחם השטוח המסורתי מדאגסטן נקרא צ'ודו - משמעות המילה ברוסית היא נס, שם שנושאת בגאווה גם אחת ממנות הדגל של דאגסטן. היום אני מביאה לפניכם מתכון פשוט לצ'ודו, שמזכיר קצת פיתה ענקית, שקל מאד להכין ממצרכים פשוטים ובזמן די קצר.

במתכון המקורי נהוג למלא את הבצק בבשר ושומן בקר או כבש. הלכתי הפעם לכיוון הצמחוני ומילאתי בכרובית צלויה בתנור. ניתן למצוא את הצ'ודו ממולא גם בגבינות, עשבי תיבול טריים, תפוחי אדמה ושאר ירקות.

מאחלת לכולנו רק ניסים ואוכל פשוט שעושה טוב בלב.

עוד בוואלה!

ניחוח עוגה: פירושקי עם בשר

לכתבה המלאה

לחם צ'ודו במילוי כרובית

מתכון מאת: מירב שיינר, מערכת וואלה!
  • 30 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • תבנית מלבנית 40*30

כמו פיתה ענקית במילוי כרובית צלויה (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק הלחם:

    • 300 גרםקמח (2 כוסות + 2 כפות)
    • ¾ כוסמים (180 גרם)
    • ½1 כפותשמן זית (20 גרם)
    • 1 כפיתמלח
  • למילוי כרובית צלויה:

    • 1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים
    • ¼ כוסשמן צמחי
    • 1 כפיתמלח גס
    • 2 ענפי רוזמרין
    • 100 גרםגבינה צהובה מגוררת (לא חובה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לחם צ'ודו במילוי כרובית?

  • 1מחממים תנור ל- 230 מעלות.
  • 2מכינים את הכרובית הצלויה: מתבלים את פרחי הכרובית בשמן ומלח גס, מסדרים על גבי תבנית מרופדת נייר אפיה ומניחים את ענפי הרוזמרין. מכניסים לתנור ל-30 דקות עד הזהבה.
  • 3מצננים את הכרובית הצלויה, מרסקים קלות בעזרת מזלג. מתבלים לפי הצורך והטעם בפלפל שחור גרוס ובמלח ומערבבים עם הגבינה המגוררת. מניחים בצד.
  • 4ניגשים להכנת הבצק: מערבבים בקערה בינונית קמח ומלח. מוסיפים לאט לאט את המים ומתחילים לערבב באצבעות וללוש. מוסיפים את השמן ולשים.
  • 5מעבירים את הבצק על גבי משטח עבודה מקומח ולשים כ-10 דקות לפחות, עד שמתקבל בצק חלק ונעים מאד למגע. (למתקשים בלישה ידנית - ניתן ללוש גם במיקסר עם וו גיטרה). מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לנוח 15 דקות לפחות.
  • 6ממלאים את הצ'ודו: חוצים את הבצק לשניים. על משטח קר ומפודר בקמח מניחים מחצית ומרדדים דק ככל האפשר. למי שברשותו מקל רידוד המלאכה תהיה קלה וטובה יותר. מגלגלים את היריעה על המערוך ומעבירים על גבי תבנית בגודל 30*40 ס"מ, מרופדת נייר אפיה.
  • 7מסדרים את תערובת הכרובית על גבי הבצק המרודד ומפזרים בידיים חשופות באופן שווה עד מרחק של כסנטימטר מהשוליים. מאחר ויריעת הבצק דקה מאד מוטב לעבוד בעדינות.
  • 8נוטלים קערה עם מעט מים ומרטיבים מעט את שולי הבצק החשופים שנותרו מסביב עם האצבע (בכדי שניתן יהיה להניח מעל את היריעה השניה ולסגור אותן יחד היטב).
  • 9מרדדים גם את חלקו השני של הבצק ליריעה דקה ככל שניתן. חורצים במרכזה את הסימן פלוס כדי לאפשר אח"כ שחרור אדים באפיה. מגלגלים את היריעה מעל המערוך ומעבירים על גבי היריעה עם הכרובית. מהדקים היטב בשוליים וחותכים את שאריות הבצק מסביב.
  • 10אופים: מטפטפים מעט שמן מעל הבצק ומכניסים לתנור לאפיה של 20 דקות בחום של 185 מעלות; אופים 10 דקות בתחתית התנור ולאחר מכן 10 דקות נוספות במרכז התנור. עד לקבלת מאפה חום זהוב עם בועות יפות מעל, ששוליו כהם ופציחים.
  • 11מעבירים בעדינות את המאפה עם הנייר על גבי משטח עבודה וחותכים בעזרת סכין מטבח גדולה או סכין קיצוץ מקושתת לרבעים או שמיניות.
  • 12מגישים חם לצד שמן זית וירקות טריים או מוחמצים. אם נותרו שאריות מומלץ לחמם רק בתנור 1-2 דקות על חום גבוה.
  • 12אופן הכנת לחם צ'ודו במילוי כרובית בתמונות:

    מרדדים את הבצק לעלה דק וממלאים במלית הכרובית הצלויה (צילום: דרור עינב)

    משטחים את הכרובית על הבצק בעדינות מבלי לקרוע אותו (צילום: דרור עינב)

    מרדדים את החצי השני של הבצק ומכסים את שכבת המילוי (צילום: דרור עינב)

    סוגרים את הקצוות ומזלפים מעל שמן- שימו לב לאיקס במרכז לשחרור האדים (צילום: דרור עינב)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully