כריך פוקצ'ה ענקי לכל המשפחה

    כשאיילה ג'ני רוצה לפנק את המשפחה, היא אופה פוקצ'ה גדולה ושווה, חותכת אותה לרוחבה, וממלאה אותה בכל טוב - ככה עושים את זה

    • מתכון
    • כריך
    • פוקצ'ה
    איילה ג'ני
    תתארו לכם כריך ענק שנפרס לקוביות מלאות עונג. פוקצ'ה עם גבינת שמנת, פסטו ופלפלים קלוים (צילום: איילה ג'ני)

    תתארו לכם כריך ענק שנפרס לקוביות מלאות עונג - כריכי הפוקצ'ה אצלנו במשפחה הם להיט. כשבאים אורחים ואני רוצה לארח בקטנה ועדיין להרשים או כשהילדים ממש מבקשים יפה, אני אופה פוקצ'ה גדולה, פורסת אותה לרוחבה וממלאה בכל טוב. לעיתים בגבינת שמנת, פלפלים קלויים ופסטו ביתי, לעיתים עם סטייק מינוט שהוקפץ עם בצל ליד טחינה וסלט קצוץ ולעיתים הפוקצ'ה מתמלאת בתרד שבושל בשמנת וגבינות.

    עוד בוואלה! NEWS

    מאפה ביתי שמכינים בקלות על המחבת

    לכתבה המלאה
    פורסים לרוחב וממלאים בכל טוב (צילום: איילה ג'ני)

    כריך פוקצ'ה משפחתי

    מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
    • 30 דקות עבודה

    • 120 דקות סה"כ

    • דרגת קושי בינונית

    • תבנית מלבנית 20X30 ס"מ

    לאנשים שאוהבים לפנק. כריך פוקצ'ה ממולא כל טוב (צילום: איילה ג'ני)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לפוקצ'ה גדולה 20X30 ס"מ

      • 500 גרםקמח
      • 1 כףשמרים יבשים מומסים בחצי כוס מים
      • ½1 כוסותמים
      • 1 כפיתסוכר
      • 1 כפיתמלח
      • 2 כפותשמן זית
    • לאחר התפיחה הראשונה

      • ½ כוסמים
      • 2 כפותשמן זית
    • לאפייה

      • 2 כפותשמן זית נוספות
    • למילוי הכריך

      • גבינת שמנת
      • פלפלים קלויים או פרוסות עגבניה
      • פסטו (מתכון לפסטו גרגיר נחלים בהמשך)
    • לפסטו גרגרי נחלים וכוסברה

      • 1 צרורכוסברה
      • 3 כוסותגרגר הנחלים
      • 3 שיני שום
      • 3 כפותצנוברים קלויים (רשות)
      • 3 כפותפרמז'ן מגורר
      • מלח
      • פלפל שחור
      • ¼ כוסשמן זית
      • ¼ כוסשמן קנולה

    אופן ההכנה

    איך מכינים כריך פוקצ'ה משפחתי?

    • 1לשים יחד את כל המרכיבים מלבד שמן הזית כ-7 דקות (ניתן במיקסר עם וו לישה), עד לקבלת בצק דביק.
    • 2יוצקים 2 כפות שמן זית ועוטפים בהן את הבצק. מניחים לתפיחה של שעה עד שעה וחצי בקערת המיקסר.
    • 3מוציאים את האוויר מהבצק ושוב לשים ( במיקסר במהירות גבוהה) תוך הוספה של חצי כוס המים הנוספת ב- 4 פעמים - כל פעם 'שלוק' עד שהמים נטמעים בבצק.
    • 4מוסיפים את 2 כפות שמן הזית הנוספות ושוב עוטפים בו את כדור הבצק. מניחים לתפיחה נוספת של שעה- שעה וחצי.
    • 5לקראת סוף ההתפחה מחממים את התנור עם תבנית הפוכה בתוכו או אבן פיצה (שמוט) לחום הכי גבוה שניתן (230-250 מעלות).
    • 6כאשר הבצק הכפיל את נפחו שופכים אותו על נייר אפיה משומן או תבנית משומנת בגודל 20X30 ס"מ.
    • 7מזלפים על הבצק את 2 כפות שמן הזית האחרונות, מותחים מעט לצורה המבוקשת ויוצרים גומות בעזרת האצבעות.
    • 8מכניסים את הפוקצ'ה לתנור החם: מניחים את התבנית עם הבצק מעל התבנית החמה שבתנור או שבעזרת תבנית הפוכה נוספת מעבירים בזהירות את נייר האפייה עם הבצק ישירות לתבנית ההפוכה והלוהטת ('מגלישים' אותו מגב תבנית לגב תבנית). אופים כ- 15 דקות עד שהפוקצ'ה מקבלת מעטה זהוב.
    • 9כשהפוקצ'ה מתקררת מעט, פותחים אותה לרוחבה כמו כריך, מורחים על החצי התחתון גבינת שמנת בכמות נדיבה, מעל פסטו, פלפלים קלויים וסוגרים בחלק העליון. חותכים לריבועים אישיים ומגישים.
    • 10הכנת הפסטו: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון למעט שמן הזית והקנולה וטוחנים היטב.כאשר הכל קצוץ מוסיפים את השמנים וממשיכים לטחון מספר שניות נוספות. טועמים ומתקנים תיבול.
    • 11הצעות גיוון: ממלאים את הפוקצ'ה בפרוסות דקיקות של אנטריקוט או שייטל צרובות עם טחינה ובצל מטוגן או צ'ימיצורי. ממלאים כמו סביח עם פרוסות חציל, ביצה קשה וטחינה ועוד.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully