וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

לחמניות באן מאודות של רז רהב

עודכן לאחרונה: 16.6.2021 / 6:15

יש ברשת לא מעט מתכונים לפלא האסייתי הזה, אבל אתם קיבלתם את הכי טוב

לחמניות הבאן, המוכרות גם כבאנז או באו, הן אותן לחמניות רכות ומאודות. הן נולדו לפני מאות שנים במזרח הרחוק, אבל בזכות הרכות שלהן והיכולת להכיל כל מילוי באופן מושלם, הן הפכו בשנים האחרונות ללהיט בכל העולם.

יש ברשת לא מעט מתכונים ביתיים להכנת הלחמניות המופלאות, והפעם זכינו לקבל את המתכון המדויק והמושלם של השף רז רהב ממסעדת OCD, ושף הבית של סימנס. אם אתם רוצים הצלחה בטוחה בהכנת הלחמניות האסייתיות, זה המתכון בשבילכם.

מחפשים מתכון לבשר מפורק למלא איתו את לחמניות הבאן? כנסו למתכון של מתן שופן לבשר מפורק.
רוצים למלא את הבאנז בטונה כבושה ביתית בסגנון טוניסאי? כנסו למתכון של איילה ג'ני.

לחמניות באן

מתכון מאת: רז רהב, שף הבית של סימנס, מערכת וואלה! אוכל

לחמניות באן. באדיבות סימונס,
לחמניות באן/באדיבות סימונס

מצרכים למתכון

    • ½3 כוסותקמח לבן (495 גרם)
    • 2כפותשמרים יבשים (14 גרם)
    • כוססוכר לבן (60 גרם)
    • 2כפותאבקת חלב (25 גרם)
    • 1כפיתאבקת אפייה (2.5 גרם)
    • 1כףמלח (17 גרם)
    • 260מ״למים
    • 1כףחלב (8 מ"ל/גרם)
    • 45גרםחמאה מומסת

מכינים את הבצק ללחמניות הבאן יום לפני

איך מכינים לחמניות באן?

  • 1
    מערבבים בקערה את הקמח והשמרים ומניחים בצד.
  • 2
    בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את המים, החלב והחמאה ומעליהם את תערובת הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר, אבקת החלב ואבקת האפייה ומפעילים במהירות איטית. לשים במשך 5 דקות.
  • 3
    מוסיפים את המלח ומעלים את מהירות המיקסר לבינונית. לשים עוד 10 דקות.
  • 4
    מעבירים את הבצק המוכן לקערה משומנת להתפחה של כ-30 דקות ולאחר מכן מעבירים להתפחה במקרר למשך הלילה. חשוב לכסות את הקערה עם הבצק בניילון נצמד כדי שלא יתייבש.
  • 5
    גוזרים נייר אפייה לריבועים מעט גדולים יותר מגודל לחמניות הבאן.
  • 6
    לאחר לילה במקרר מחלקים את הבצק לחתיכות של 20 גרם ומגלגלים לכדורים חלקים ויפים. מניחים כל כדור בצק על ריבוע נייר אפייה, מכסים ומתפיחים כ-35 דקות בטמפ' החדר. לחילופין, ניתן לסדר את הכדורים על מגש מרופד בנייר אפייה ולהכניס להתפחה מבוקרת בתנור שכוון לטמפ' של 30 מעלות למשך 35 דקות.
  • 7
    בינתיים מרתיחים מים בסיר שמתאים לגודל סלסלת האידוי מבמבוק שיש לכם.
  • 8
    לאחר ההתפחה מניחים את סלסלת האידוי מעל הסיר ובתוכה מסדרים את ריבועי נייר האפייה עם כדורי הבצק במרווח זה מזה כדי שיהיה להם מקום לתפוח. מכסים את הסלסלה במכסה תואם ומאדים 8-10 דקות או עד שהלחמניות רכות אבל יציבות (במידה ויצאו לכם לחמניות גדולות יותר הן יהיו זקוקות ליותר זמן). לחילופין, ניתן לאדות בתנור בעל מצב אידוי - מחממים ל-100 מעלות במצב אידוי מלא ומאדים למשך כ-8-10 דקות.
  • 9
    מקררים היטב לפני שחותכים וממלאים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully