איזה כיף להגיש תבנית כל כך יפה למרכז השולחן עשויה לחמניות ביס קטנות ורכות מקמח כוסמין. בתיה שורק מבלוג האפייה האהוב just-batia מלמדת להכין מאפה ריחני ומשגע שמכניס מלא שמחה ולא דורש הרבה עבודה.
המראה החגיגי של הלחמניות מתקבל בזכות יצירת חריצים פשוטים בעזרת סכין חדה או תער על גבי הבצק.
זו יכולה להיות החלה היפה שלכם לשולחן השבת או מאפה מפנק לבראנץ' בסוף השבוע הקרוב. מניחים במרכז השולחן וכל אחד תולש לחמניה קטנה.
טיפ: השתמשו בקמח כוסמין המכיל בתוכו כבר שמרים והסירו את החשש מאפייה עם שמרים.
מאפה נתלש של לחמניות כוסמין
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- 1ק״גקמח כוסמין עם שמרים
- 6כפותסוכר (70 גרם)
- ½2 כוסותמים (600 מ"ל)
- ½כוסשמן
- 1ביצה
- 1כפיתמלח
לציפוי:
- 1ביצה או שמן זית
- שומשום / מלח גס/ קצח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפה נתלש של לחמניות כוסמין?
- 1במיקסר עם וו לישה מניחים קמח וסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים מים, ביצה ושמן תוך כדי ערבול במהירות בינונית.
- 2מוסיפים את המלח ולשים כ-12 דקות. הבצק יהיה מעט דביק וזה בסדר. אם הוא מרגיש מעט יבש, מוסיפים 1-2 כפות מים.
- 3מחלצים את הבצק מן הקערה, מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד. מניחים להתפחה של כשעה במקום חמים ונעים.
- 4בתום ההתפחה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח תוך הוצאה של האוויר. מחלקים אותו ל-6 חלקים ומכסים אותם. בכל פעם עובדים עם חלק אחר של הבצק, כשהשאר נשארים מכוסים.
- 5מרדדים כל חלק לצורת אליפסה דקה ומגלגלים לגליל (כשם שיוצרים רצועת חלה/לחמניות). פורסים כל גליל ללחמניות קטנות באורך של כ-6 ס"מ ומניחים על גבי תבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה בצורה מסודרת. כך ממשיכים עם כל הבצק ומניחים את הלחמניות המוכנות אחת ליד השניה בצורת ספירלה.
- 6מכסים את התבנית להתפחה של כ-30 דקות ומחממים בינתיים תנור ל-170 מעלות.
- 7לאחר ההתפחה הנוספת, מברישים את הלחמניות בביצה או שמן, מוסיפים תוספות ויוצרים עם סכין או תער 2-3 חריצים בכל לחמניה.
- 8אופים בתנור שהחם כ-30 דקות או עד שהמאפה זהוב.