הסתיו הוא שעתה היפה של הדלעת שגדלה ומבשילה במהלך הקיץ, ובחורף הופכת לבסיס למרקים ותבשילים טעימים. המטבח האמריקאי גדוש במאכלים על בסיס הדלעת שמציפה את השווקים בעונה זו, לא סתם הפכו הדלועים לסמל חגיגות האלווין (Halloween), חג ליל כל הקדושים הנוצרי, שיצויין מחר (31 באוקטובר).
לחמניות הדלעת המקסימות האלה הן בדיוק מה שאתם צריכים כדי לחגוג את בואו של הסתיו או את האלווין, אבל בינינו אתם ממש לא צריכים תירוץ כדי לרוץ ולהכין אותן. רכות, כתמתמות, מתובלות בכורכום ועם מתיקות עדינה, הן פשוט מושלמות בכל מצב.
שימו לב: ליצירת לחמניות בצורת דלעת משתמשים בחוט אפייה פשוט. לכל לחמניה קושרים ארבעה מקטעים של החוט. יש להקפיד שהחוטים יהיו רופפים על מנת שלבצק יהיה מקום לתפוח.
רוצים לוותר על קשירת הלחמניות? צרו לחמניות עגולות.
לחמניות דלעת וכורכום
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½3 כוסותקמח (490 גרם)
- 1כףשמרים יבשים
- 1כףסוכר חום
- 300גרםדלעת נקייה, מבושלת ומרוסקת
- ¾כוסמים
- 1כפיתכורכום
- ½כפיתפלפל שחור גרוס
- 3כפותשמן זית
- 1כפיתמלח
לציפוי:
- 1ביצה טרופה
- שומשום שחור
ליצירת לחמניות בצורת דלעת (לא חובה):
- חוט קשירה לאפייה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לחמניות דלעת וכורכום?
- 1בקערה, או מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים, מערבבים קלות ויוצרים גומה במרכז.
- 2מניחים בגומה את שאר המרכיבים ומתחילים ללוש כ-8-10 דקות, עד לקבלת בצק גמיש. אם הבצק דביק מאוד ניתן להוסיף עוד רבע כוס קמח.
- 3מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון להתפחה של 45 דקות .
- 4לאחר ההתפחה מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים אותו לכדורים שווים בגודל של קלמנטינה .
- 5גוזרים חוט ארוך ומחלקים אותו לארבעה חלקים, קושרים כל לחמנייה עם ארבעה מקטעים של החוט ומקפידים לעשות קשר רופף מכיוון שהלחמנייה תופחת ונצמדת אל החבל. * ניתן לוותר על שלב זה וליצור פשוט לחמניות עגולות .
בסרטון: כך קושרים את הלחמניות/אלון מסיקה - 6מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת נייר אפייה, מברישים בזהירות כל לחמנייה בביצה טרופה מבלי להבריש את החבלים ומפזרים שומשום שחור או גרעינים. משאירים בתבנית להתפחה נוספת של 20 דקות.
- 7בינתיים מחממים תנור ל-180 נמעלות וכשהתנור חם והלחמניות הכפילו את נפחן, אופים כ- 25 דקות.
כתמתמות ונפלאות/אלון מסיקה - 8מצננים מעט את הלחמניות ופורמים את הקשרים לפני שמגישים.