קבב בהפתעה: ארוחת קבבים משגעת בלי להדליק את המנגל

ראו הוזהרתם! המנה הזו בהחלט מאיימת על סיר הקציצות הביתי שלכם. אליאס איוב מכין לנו פיתה ביתית שמסתירה קדירת קבבים עסיסית עם ירקות חרוכים ולא תאמינו באיזו קלות

רונית אבידן שיינפלד| מתכונים: אליאס איוב
מה מסתתר מתחת למעטה הבצק הפריך? קבב חלבי (צילום: דרור עינב)

לא תמיד חייבים סיבה למסיבה בשביל ליהנות מארוחה טובה, ולא תמיד צריך להדליק את המנגל כדי להתענג על קבבים מושלמים. מנת הקבב שהכין לנו אליאס איוב בביתו היא ההוכחה שאפשר להתפנק בבית עם מנה טעימה ומרשימה שממש לא דורשת הרבה עבודה. הקבב החלבי הוא למעשה קדירת קבבים וירקות עטופים בפיתה ביתית. בזמן שהבצק לפיתה תופח מכינים את קציצות הקבב וצורבים על המחבת הלוהטת. אחרי הקבבים מעלים את הירקות לצריבה: עגבנייה, בצל ופלפל חריף שיקבלו לחיים מפויחות עם טעם של גריל. יחד מסדרים אותם בתבנית זה לצד זה, קבבים שמנמנים עם ירקות חרוכים. הבצק שכבר תפח מעט ירודד עכשיו לפיתה דקיקה שתעטוף את המנה כמו מכסה, ולתנור. שם בתוך החום של התנור נוצר תנור בתוך תנור. הבשר והירקות יקבלו עוד כמה דקות של חימום וישמרו על עסיסיותם מתחת למכסה הפיתה, וזו תספוג את טעמיהם מבפנים ותקבל מעטה פריך וזהוב מבחוץ וטעם שלא דומה לאף פיתה שאכלתם לפני כן. את אותו רעיון אפשר לאמץ ולהכין גם עם פרגיות ואפילו עם דגים. מומלץ להשתמש בתבנית עשויה חרס אם יש.

בשבוע שעבר

פורים אלטרנטיבי: פטאייר במילוי חמצמץ של תרד

לכתבה המלאה

יוצרים קבבים לא דחוסים

(צילום: דרור עינב)

צולים על הגריל או במחבת כבדה עם מעט מאוד שמן

דרור עינב

באותה מחבת צולים את רבעי הירקות

(צילום: דרור עינב)

מסדרים את הקבבים עם הירקות בתבנית ומכסים בבצק הדק

(צילום: דרור עינב)

אופים בתנור ב-200 מעלות עד שהבצק מקבל גוון זהוב ופריך

(צילום: דרור עינב)

קבב חלבי

מתכון מאת: אליאס איוב ,מערכת וואלה! אוכל
  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 15 יחידות

פיתה ביתית שמסתירה קדירת קבבים עסיסית עם ירקות חרוכים ולא תאמינו באיזו קלות (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקציצות הקבב

    • 500 גרםבשר טלה טחון עם שומן (אפשר חצי טלה וחצי בקר)
    • 1 בצל קצוץ דק
    • 1 צרורפטרוזיליה קצוצה דק
    • 2 כפותצנוברים (רשות)
    • 1 כפיתכמון
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לירקות הצלויים

    • 2 עגבניות
    • 2 בצלים
    • 2 פלפלים חריפים ירוקים
  • לפיתה

    • 1 כוסקמח
    • 1 כפיתשמרים (שטוחה)
    • ¼ כפיתסוכר
    • ½ כוסמים פושרים
    • מעטמלח
    • 1 כףשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים קבב חלבי?

  • 1הבצק: שמים את השמרים עם המים החמימים לכמה דקות עד שנוצרת תסיסה. מערבבים עם הקמח ולשים. מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה. מתפיחים בקערה מכוסה במגבת או ניילון נצמד בערך חצי שעה.
  • 2הקבב: מערבבים את חומרי הקבב, יוצרים קציצות עגולות ולא דחוסות וצולים על הגריל או על מחבת כבדה עם מעט מאוד שמן, אבל לא עד הסוף - הקבבים עוד ייכנסו לתנור לצלייה אחרונה.
  • 3הירקות: חותכים את הירקות לרבעים, מתבלים במלח ופלפל וצולים על אותה מחבת עליה צלינו את הקבבים (אפשר עם מעט שמן זית, אבל במחבת יהיה כבר שומן מצליית הקציצות).
  • 4מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים בתבנית או כלי עמיד לחום (רצוי חרס) את הקבבים עם הירקות- אפשר בקערות אישיות או בתבנית אחת גדולה. מוציאים מעט אוויר מהבצק, מרדדים לפיתה (או פיתות) דקיקה ומכסים את התבנית או הקעריות האישיות. מורחים על הבצק במעט שמן זית ומכניסים לתנור החם עד שמזהיב.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully