• לקציצות הקבב

  • 500 גרםבשר טלה טחון עם שומן (אפשר חצי טלה וחצי בקר)
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 1 צרורפטרוזיליה קצוצה דק
  • 2 כפותצנוברים (רשות)
  • 1 כפיתכמון
  • מלח
  • פלפל שחור

• לירקות הצלויים

  • 2 עגבניות
  • 2 בצלים
  • 2 פלפלים חריפים ירוקים

• לפיתה

  • 1 כוסקמח
  • 1 כפיתשמרים (שטוחה)
  • ¼ כפיתסוכר
  • ½ כוסמים פושרים
  • מעטמלח
  • 1 כףשמן זית

איך מכינים קבב חלבי?

• 1הבצק: שמים את השמרים עם המים החמימים לכמה דקות עד שנוצרת תסיסה. מערבבים עם הקמח ולשים. מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה. מתפיחים בקערה מכוסה במגבת או ניילון נצמד בערך חצי שעה.
• 2הקבב: מערבבים את חומרי הקבב, יוצרים קציצות עגולות ולא דחוסות וצולים על הגריל או על מחבת כבדה עם מעט מאוד שמן, אבל לא עד הסוף - הקבבים עוד ייכנסו לתנור לצלייה אחרונה.
• 3הירקות: חותכים את הירקות לרבעים, מתבלים במלח ופלפל וצולים על אותה מחבת עליה צלינו את הקבבים (אפשר עם מעט שמן זית, אבל במחבת יהיה כבר שומן מצליית הקציצות).
• 4מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים בתבנית או כלי עמיד לחום (רצוי חרס) את הקבבים עם הירקות- אפשר בקערות אישיות או בתבנית אחת גדולה. מוציאים מעט אוויר מהבצק, מרדדים לפיתה (או פיתות) דקיקה ומכסים את התבנית או הקעריות האישיות. מורחים על הבצק במעט שמן זית ומכניסים לתנור החם עד שמזהיב.