ביס של החיים: לחם מחבת מדופדף במילוי בשר וטחינה

לחם מדופדף במלית בשר מתובל, טחינה גולמית ובצל ירוק שצורבים על המחבת עם מעט שמן עד השחמה. פינוק מושלם לשבת

20/10/2021
שכבות דקיקות של בצק ממולאות בשר, טחינה גולמית ובצל ירוק(צילום: חיים משה)

יש ביסים שממלאים אותך אושר רגעי בלתי נשכח. כזה בדיוק הוא הביס במאפה של השפית לילך רווה - לחם מדופדף במלית בשר מתובל, טחינה גולמית ובצל ירוק שצורבים על המחבת עם מעט שמן. תענוג אמיתי.

על מנת להגיע לשכבות הבצק והבשר המדופדפות יש למלא, לרדד, לגלגל, שוב לרדד, לכרוך לצורת שבלול ושוב לשטח, וזה כל כך שווה את זה.

את המאפים הממולאים ניתן להכין כ-5 מאפים גדולים או כ-10 אישיים.

עוד בוואלה!

חלת בשר של אבי ביטון

לכתבה המלאה

לחם מדופדף ממולא בשר וטחינה

מתכון מאת: לילך רווה, באדיבות טחינה אל ארז, מערכת וואלה! אוכל
לחם מחבת מדופדף במילוי בשר וטחינה גולמית(צילום: חיים משה)

מצרכים

  • לבצק:

    • 500 גרםקמח
    • 5 גרםשמרים יבשים (כפית שטוחה)
    • 15 גרםשמן קנולה (כף)
    • 300 גרםמים (1/4 1 כוסות)
    • 5 גרםמלח (כפית שטוחה)
  • לבשר:

    • 500 גרםבשר טחון בקר (עדיף מנתח שומני כמו צלעות)
    • 1 כפיתמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור
    • 1 כפיתזרעי כוסברה טחונים
    • 1 כףסויה
  • למילוי:

    • טחינה גולמית
    • ½ צרורבצל ירוק קצוץ
    • שמן קנולה - לשימון המשטח

אופן ההכנה

איך מכינים לחם מדופדף ממולא בשר וטחינה?

  • 1במיקסר עם וו לישה לשים את כל מרכיבי הבצק למשך כ-5 דקות . מכסים ומתפיחים כשעה (או עד להכפלת נפח הבצק).
  • 2מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים עבור לחמים גדולים או ל-10 כדורים, עבור מאפים אישיים. משמנים קלות כל כדור בשמן קנולה.
  • 3מערבבים היטב את הבשר עם שאר התבלינים והסויה ומחלקים גם לכדורים שווים לפי הגודל הרצוי- 5/10.
  • 4על משטח עבודה משומן משטחים עם הידיים עיגול בצק ראשון לעובי של כסנטימטר. משטחים על הבצק מתערובת הבשר. יוצקים כף גדושה של טחינה גולמית ומפזרים חופן בצל ירוק. אוספים את השוליים וסוגרים ליצירת כדור ממולא. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
  • 5כעת לוקחים כדור ממולא ומשטחים אותו בשנית עם מערוך ליצירת דיסקית בעובי 2 ס"מ לערך. מגלגלים לגליל, משטחים ומגלגלים לשבלול. חוזרים על הפעולה עם יתרת הכדורים. לבסוף משטחים כל שבלול לפיתה בעובי 2 ס"מ (לא נורא אם יש קרעים בדרך).
  • 6במחבת גדולה עם שכבת שמן דקה בתחתית מטגנים את הלחמים על חום בינוני עם מכסה עד להזהבה יפה משני הצדדים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully