יש ביסים שממלאים אותך אושר רגעי בלתי נשכח. כזה בדיוק הוא הביס במאפה של השפית לילך רווה - לחם מדופדף במלית בשר מתובל, טחינה גולמית ובצל ירוק שצורבים על המחבת עם מעט שמן. תענוג אמיתי.
את הבצק אפשר להתפיח במהלך הלילה ובבוקר לגשת למלאכת האפייה. את המאפים הממולאים ניתן להכין כ-5 גדולים או כ-10 אישיים. מושלם לבילוי של יום שלם בחוץ - בים או בבריכה, בפיקניק או בגינה.
על מנת להגיע לשכבות הבצק והבשר המדופדפות יש למלא, לרדד, לגלגל, שוב לרדד, לכרוך לצורת שבלול ושוב לשטח, וזה כל כך שווה את זה.
לחם מדופדף ממולא בשר וטחינה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- 500גרםקמח
- 5גרםשמרים יבשים (כפית שטוחה)
- 15גרםשמן קנולה (כף)
- 300גרםמים (1/4 1 כוסות)
- 5גרםמלח (כפית שטוחה)
לבשר:
- 500גרםבשר טחון בקר (עדיף מנתח שומני כמו צלעות)
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור
- 1כפיתזרעי כוסברה טחונים
- 1כףסויה
למילוי:
- טחינה גולמית
- ½צרורבצל ירוק קצוץ
- שמן קנולה - לשימון המשטח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לחם מדופדף ממולא בשר וטחינה?
- 1במיקסר עם וו לישה לשים את כל מרכיבי הבצק למשך כ-5 דקות. מכסים ומתפיחים כשעה (או עד להכפלת נפח הבצק).
- 2מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים עבור לחמים גדולים, או ל-10 כדורים עבור מאפים אישיים. משמנים קלות כל כדור בשמן קנולה.
- 3מערבבים היטב את הבשר עם שאר התבלינים והסויה ומחלקים גם לכדורים שווים לפי הגודל הרצוי.
- 4על משטח עבודה משומן משטחים עם הידיים עיגול בצק ראשון לעובי של כסנטימטר. משטחים על הבצק מתערובת הבשר. יוצקים כף גדושה של טחינה גולמית ומפזרים חופן בצל ירוק. אוספים את השוליים וסוגרים ליצירת כדור ממולא. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
- 5כעת לוקחים כדור ממולא ומשטחים אותו בשנית עם מערוך ליצירת דיסקית בעובי 2 ס"מ לערך. מגלגלים לגליל, משטחים ומגלגלים לשבלול. חוזרים על הפעולה עם יתרת הכדורים. לבסוף משטחים כל שבלול לפיתה בעובי 2 ס"מ (לא נורא אם יש קרעים בדרך).
- 6במחבת גדולה עם שכבת שמן דקה בתחתית מטגנים את הלחמים על חום בינוני עם מכסה עד להזהבה יפה משני הצדדים.