משטחים את הבצק כמו פיצה ואז חותכים אותו למשולשים, כל משולש מגלגלים מהבסיס שלו ועד לקודקוד עם כף או שתיים של מילוי בשר טעים טעים. התוצאה - מאפי בשר הכי יפים שיש והכי עסיסיים שאפשר.
רוגעלך מלוח ממולא בשר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- 1ק״גקמח
- 2כפותשמרים יבשים
- 3כפותסוכר
- 1כףמלח
- ½כוסשמן זית
- ½2 כוסותמים פושרים
למלית
- 600גרםבשר טחון בקר או עוף (לצמחונים ניתן להמיר את אותה כמות בפטריות קצוצות)
- 3כפותשמן זית
- 1בצל קצוץ
- 2כפותעלי טימין
- 1כףבהרט
- ½כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור
לציפוי
- 1ביצה טרופה
- שומשום או מלח גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים רוגעלך מלוח ממולא בשר?
- 1הכנת הבצק: מערבבים יחד בקערה קמח, שמרים וסוכר. יוצרים גומה ומוסיפים לתוכה מים, שמן זית ומלח. לשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד (הלישה נעשית ידנית או 6 דקות בוו גיטרה).
- 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים את הבצק כשעה.
- 3בינתיים מכינים את המלית: מחממים מחבת רחבה, יוצקים את השמן ומטגנים יחד את מרכיבי המלית כ-10 דקות. מצננים ומסננים מנוזלים.
- 4בחזרה לבצק: לאחר שהבצק הכפיל את נפחו לשים אותו מעט על משטח מקומח ומחלקים לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק לעלה עגול בעובי של 1 ס"מ ומחלקים כל אחד לשישה משולשים (כמו פיצה).
- 5מניחים על הקצה הרחב של כל משולש 1-2 כפות בשר, מגלגלים גלגול אחד כדי להדק את המלית בתוכו וממשיכים לגלגל עד קודקוד המשולש לצורת רוגעלך (קרואסון).
- 6מניחים את המאפים על תבנית מרופדת נייר אפייה, כשהחלק שסגרנו מונח על התבנית. מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעל במלח גס/שומשום ומתפיחים 25 דקות נוספות.
- 7מחממים בינתיים תנור ל-180 מעלות. כשהוא חם מכניסים פנימה את המאפים ואופים 25 דקות.
- 8הגשה: מומלץ להגיש לצד סלט וטחינה.