וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

לזניה תפוחי אדמה עם רוטב בולונז

12.2.2023 / 6:00

במקום פסטה משתמש מתן שופן בפרוסות תפוחי אדמה, שמסתדרות שכבות שכבות וביניהן רוטב בולונז עשיר עם טריק שמוסיף המון טעם - תבנית שחומה וריחנית שהיא ארוחה שלמה

מאפה תפוחי אדמה ובולונז. מתן שופן, מערכת וואלה!
שילוב גאוני בין תפוח אדמה ורוטב בולונז/מערכת וואלה!, מתן שופן

כשהמאפה השחום הזה ייצא מהתנור, אני יכול להבטיח לכם שהוא ימלא את את כל הבית (וחדר המדרגות) בריח, שיעורר תיאבון אצל כל מי שבמקרה נקלע לאזור. את עלי הלזניה החלפתי בפרוסות דקות של תפוחי אדמה מסודרות שכבות שכבות וביניהן רוטב בולנז עשיר. אם תרצו מעין מוסקה תפוחי אדמה או מאפה מפרום אפוי.

ואם אתם כבר מפעילים את התנור זה הזמן להשתמש בו גם עבור רוטב עגבניות צלויות לבולונז. הצלייה בחום התנור מוציאה מהעגבניות את כל הסוכרים, מורידה את החמיצות והופכת את הרוטב לטעים הרבה יותר. זו גם הסיבה שבישול ארוך מאוד מחמיא לעגבניות, הצלייה היא דרך לקצר זמנים.

יש גם מתכון ללזניה חצילים מטריפת חושים של בתיה שורק

מאפה תפוחי אדמה ובולונז. מתן שופן, מערכת וואלה!
שכבות שכבות של פרוסות תפ"א וביניהן רוטב בולנז עשיר/מערכת וואלה!, מתן שופן

מאפה תפוחי אדמה ובולונז

מתכון מאת: מתן שופן, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,100 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית מלבנית 20X30 ס"מ
מאפה תפוחי אדמה ובולונז. מתן שופן, מערכת וואלה!
לא סתם רוטב עגבניות אלא עם טריק טעים במיוחד. מאפה תפוחי אדמה ובולונז/מתן שופן

מצרכים למתכון

  • לרוטב הבולונז:

    • 8עגבניות תמר או רגילות
    • 2שיני שום (עם הקליפה)
    • 3כפותשמן זית
    • קורטמלח
    • 6-8עגבניות שרי חצויות
    • ½כוסמים
    • 1בצל לבן קצוץ דק
    • 1גזר חתוך לקוביות קטנטנות
    • 1גבעולי סלרי (ללא העלים), פרוס דק
    • 500גרםבשר טחון בקר (עדיף שומני יחסית, כמו צלעות)
    • קורטמלח גס
    • קורטפלפל שחור גרוס
  • לתפוחי האדמה:

    • 6-8תפוחי אדמה בינוניים המתאימים לאפייה (כמו באטר)
    • 2-3גבעולי בזיליקום
    • 5-6כפותשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים מאפה תפוחי אדמה ובולונז?

  • 1
    אופן הכנת רוטב עגבניות צלויות: מחממים תנור ל-220 מעלות על מצב גריל.
  • 2
    חותכים את העגבניות לרבעים, מניחים בכלי המתאים לתנור (עם הקליפה כלפי מטה) ומזלפים עליהם בערך כף שמן זית. בוזקים מעט מלח ומכניסים לתנור ל-25 דקות או עד שהן מתרככות ומתקרמלות טיפה. מוסיפים את שיני השום לתבנית ל-2 דקות צלייה נוספות בתנור. מוציאים את התבנית ומצננים מעט.
  • 3
    לא מכבים את התנור אלא מעבירים אותו ל- 200 מעלות סטטי (סימון של קו עליון ותחתון) - עבור השלב הבא.
  • 4
    במעבד מזון או בעזרת בלנדר מוט טוחנים היטב את העגבניות הצלויות עם נוזלי הצלייה שבתבנית, עגבניות השרי הטריות והשום (אחרי שהסרנו את הקליפה). שומרים את הרוטב בצד.
  • 5
    אופן הכנת הבשר: מחממים כ-2 כפות שמן זית במחבת מעל להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומדי פעם מערבבים עד שהבצל הופך שקוף ומזהיב מעט. דוחקים את הירקות לשולי המחבת, ומניחים את הבשר הטחון במרכזה. צורבים היטב, הופכים, צורבים שוב ומכבים את האש. ובעזרת כף עץ "מפוררים" את הבשר. הרעיון הוא לא לבשל את הבשר (שכן הוא נכנס לתנור בהמשך), אלא רק לתת לו צריבה טובה שמעניקה הרבה טעמים טובים.
  • 6
    מוסיפים את רוטב העגבניות לבשר ומערבבים היטב. טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הצורך.
  • 7
    אופן הכנת תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה ופורסים אותם דק עם הקליפה באופן ידני או בעזרת מנדולינה (עדיף קודם לפרוס 6 תפוחי אדמה, ובמידת הצורך לפרוס עוד).
  • 8
    אופן הרכבת המנה: משמנים היטב תבנית עם 3-4 כפות שמן זית ומסדרים פרוסות תפוחי אדמה כך שיכסו את כל התחתית. מפזרים שליש מכמות עלי הבזיליקום על תפוחי האדמה ומעליהם מחצית מכמות הבולונז (את הבולונז מומלץ להעביר עם כף מחוררת - כך יישארו נוזלים לצקת בסיום המנה).
  • 9
    מסדרים שכבה נוספת של תפוחי אדמה מעל הבשר ואז עוד שליש של עלי בזיליקום ואת המחצית השנייה של הבשר. מסדרים שכבה שלישית ואחרונה של פרוסות תפוחי אדמה ואם נותרו נוזלים בסיר - יוצקים אותם מעל. מזלפים את יתרת שמן הזית, מכסים היטב עם מכסה ייעודי או נייר כסף ומכניסים לתנור לשעה לפחות.
  • 10
    מסירים את הכיסוי ומעלים את החום ל-220 מעלות. ממשיכים לאפות עד שהנוזלים מתאדים ותפוחי האדמה מזהיבים מאוד. מוציאים, מפזרים עלי הבזיליקום שנשארו ומגישים.
    פרוסות תפוח אדמה אפויות וביניהן רוטב בולונז משגע/מערכת וואלה!,מתן שופן

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully