פעם הסיגרים האלו היו עולים על שולחננו רק בחגים ובאירועים מיוחדים, אבל הם כל כך טעימים וממכרים אז למה לא לפנק את בני הבית ככה סתם?
המילוי של הסיגרים שלי משלב בין בשר טחון מעט שומני, פרגיות ומעט כבד בשביל הטעם והמרקם. אבל הכי חשוב זו החריפות, כי אלה לא סיגרים מרוקאים אמיתיים בלי הפיקנטיות.
אחרי המילוי של הסיגרים ניתן להניח אותם בקופסא אטומה, להקפיא, להוציא ולטגן לפי הצורך. אז אם אתם כבר עם הפנים לסוף השבוע, למה שלא תגלגלו סיגרים שפשוט יישבו בול ליד הסלטים של שולחן השבת. אבל ראו הוזהרתם, ברגע שטיגנתם אותם יש סכנה שהם יתחסלו על המקום.
סיגרים מרוקאים
מתכון מאת:
50 דקות עבודה,דרגת קושי בינונית
מצרכים למתכון
למילוי בשר פיקנטי:
- 1בצל גדול קצוץ
- ¼כוסשמן
- 500גרםבשר טחון בקר (צלעות נתח מס' 2)
- 250גרםפרגיות טחונות
- 2יחידותכבד עוף
- 1שום כתוש
- 1כףאריסה
- 1פלפל חריף מיובש (אפשר יותר למי שאוהב מאוד חריף)
- 1כפיתכמון שטוחה
- מלח לפי הטעם
לסיגרים:
- 1חבילהעלי סיגר
- 1חלבון ביצה
- שמן לטיגון עמוק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סיגרים מרוקאים?
- 1מטעמי כשרות תחילה צולים את הכבדים במצב גריל בתנור או על המנגל או על אש גלויה. במידה ולא מקפידים, פשוט צולים אותם על מחבת עם מעט שמן.
- 2מטגנים את הבצל הקצוץ עם השמן עד השחמה יפה.
- 3מוסיפים את הפרגיות הטחונות והבשר ומטגנים יחד. מוסיפים את הכבד ומבשלים עד שהבשרים מבושלים. מצננים.
- 4מעבירים את התערובת למעבד מזון עם התבלינים ומעבדים עד לתערובת פירורית.
- 5מניחים עלה סיגר על משטח עבודה, וחותכים אותו לשניים (כל חצי הופך לסיגר).
- 6מניחים בקצה החתוך של הבצק מעט מהתערובת (כמות בעובי של אצבע) ומשאירים שוליים ריקים משני צדי הבצק בעובי של 1.5 ס"מ מכל צד. מקפלים את השוליים פנימה כלפי המילוי ומגלגלים לסיגר. את הקצה הסופי מברישים בחלבון ביצה בתור דבק.
- 7ממשיכים כך עם שאר עלי הסיגר והמילוי. לאחר הכנת כל הסיגרים ניתן להעביר לטיגון בשמן עמוק ולהגיש חם, או להקפיא בקופסא אטומה ולהוציא ולטגן לפי הצורך.