וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

למה לעבוד קשה ולגלגל כל כך הרבה ממולאים? "עוגת" עלי כרוב ובשר בסגנון יווני

עודכן לאחרונה: 30.3.2022 / 12:38

האנשים הטובים של הגרקו דלי לקחו את הלחנו דולמדס לסיבוב בשולחן ליל הסדר. אתם יכולים לנצל את זה כל השנה

עוגת כרוב ממולא בשר ואורז. אסף קרלה,
למה לגלגל ממולאים אם אפשר להפוך אותם לעוגה מרשימה? עוגת לחנו דולמדס/אסף קרלה

הלחנו דולמדס, הם עלי כרוב ממולאים מהמטבח היווני.

בגרקו דלי, המעדנייה של מסעדת גרקו, החליטו להפוך אותם לכבוד החג לעוגה שחומה וחגיגית, כשעלי הכרוב עוטפים מילוי עשיר של בשר עם אורז, מנגולד ושלל עשבי תיבול ארומטיים.

התוצאה היא מנה מרשימה למרכז השולחן, שאנחנו מבטיחים לכם שתככב לא רק בחג, אלא גם בארוחות שבת.

עוגת כרוב במילוי בשר (לחנו דולמדס)

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, גרקו, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,שעתיים וחצי סה"כ,קל להכנה,קוטר 28 ס״מ
עוגת כרוב ממולא בשר ואורז. אסף קרלה,
עוגת כרוב ממולא בשר ואורז/אסף קרלה

מצרכים למתכון

    • 1יחידהכרוב לבן גדול (או שני ראשי כרוב קטנים)
    • שמן זית
  • למילוי אורז ובשר:

    • 1ק״גבשר טחון בקר
    • 1כוסאורז עגול
    • 10כפותשמיר קצוץ
    • 10כפותכוסברה קצוצה
    • 1ק״געלי מנגולד קצוצים
    • 1בצל קצוץ דק
    • 3ביצים
    • 1כפיתפלפל אנגלי טחון
    • ½כפיתאגוז מוסקט טחון (או מגורר)
    • ¼כפיתקינמון טחון
    • פלפל שחור לפי הטעם
    • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת כרוב במילוי בשר (לחנו דולמדס)?

  • 1
    הופכים את הכרוב על משטח עבודה כך שהחלק התחתון שלו כלפי מעלה, ובעזרת סכין חדה מסירים את השורש המרכזי.
  • 2
    מניחים את הכרוב בסיר גדול עם שפע מים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד 25 דקות מהרתיחה, מוציאים, מצננים ומפרקים את העלים. מניחים בצד.
  • 3
    שוטפים את האורז וחולטים כ-3 דקות בסיר עם מים רותחים (אפשר באותם המים שבהם חלטנו את הכרוב). מסננים.
  • 4
    מערבבים היטב בקערה את האורז החלוט עם שאר המרכיבים של המילוי .
  • 5
    מורחים במעט שמן זית תבנית אלומיניום עגולה בקוטר 28/26 ס"מ ופורסים את עלי הכרוב כך שהעלים יכסו את כל שטח התבנית והקצוות שלהם יבצבצו משולי התבנית.
  • 6
    מוסיפים את המילוי עד לגובה התבנית ומקפלים פנימה את קצוות עלי הכרוב. מכסים את המילוי בעוד שכבת עלים מעל, מהדקים היטב ומורחים שמן זית בנדיבות.
  • 7
    מכסים היטב את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לשעה וחצי. מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור לחצי שעה נוספת, עד שעלי הכרוב משחימים יפה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully