למה לעבוד קשה ולגלגל כל כך הרבה ממולאים? "עוגת" עלי כרוב ובשר בסגנון יווני

האנשים הטובים של הגרקו דלי לקחו את הלחנו דולמדס לסיבוב בשולחן ליל הסדר. אתם יכולים לנצל את זה כל השנה

18/03/2021
למה לגלגל ממולאים אם אפשר להפוך אותם לעוגה מרשימה? עוגת לחנו דולמדס(צילום: אסף קרלה)

הלחנו דולמדס, הם עלי כרוב ממולאים מהמטבח היווני.

בגרקו דלי, המעדנייה של מסעדת גרקו, החליטו להפוך אותם לכבוד החג לעוגה שחומה וחגיגית, כשעלי הכרוב עוטפים מילוי עשיר של בשר עם אורז, מנגולד ושלל עשבי תיבול ארומטיים.

התוצאה היא מנה מרשימה למרכז השולחן, שאנחנו מבטיחים לכם שתככב לא רק בחג, אלא גם בארוחות שבת.

עוד בוואלה!

תסמכו עליו: חומוס סלק משוגע (ומטמטם) של עומר מילר

וואלה! אוכל בשיתוף יכין

עוגת כרוב במילוי בשר (לחנו דולמדס)

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, גרקו, מערכת וואלה! אוכל
עוגת כרוב ממולא בשר ואורז(צילום: אסף קרלה)

מצרכים

    • 1 יחידהכרוב לבן גדול (או שני ראשי כרוב קטנים)
    • שמן זית
  • למילוי אורז ובשר:

    • 1 ק״גבשר טחון בקר
    • 1 כוסאורז עגול
    • 10 כפותשמיר קצוץ
    • 10 כפותכוסברה קצוצה
    • 1 ק״געלי מנגולד קצוצים
    • 1 בצל קצוץ דק
    • 3 ביצים
    • 1 כפיתפלפל אנגלי טחון
    • ½ כפיתאגוז מוסקט טחון (או מגורר)
    • ¼ כפיתקינמון טחון
    • פלפל שחור לפי הטעם
    • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת כרוב במילוי בשר (לחנו דולמדס)?

  • 1הופכים את הכרוב על משטח עבודה כך שהחלק התחתון שלו כלפי מעלה, ובעזרת סכין חדה מסירים את השורש המרכזי.
  • 2מניחים את הכרוב בסיר גדול עם שפע מים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד 25 דקות מהרתיחה, מוציאים, מצננים ומפרקים את העלים. מניחים בצד.
  • 3שוטפים את האורז וחולטים כ-3 דקות בסיר עם מים רותחים (אפשר באותם המים שבהם חלטנו את הכרוב). מסננים.
  • 4מערבבים היטב בקערה את האורז החלוט עם שאר המרכיבים של המילוי .
  • 5מורחים במעט שמן זית תבנית אלומיניום עגולה בקוטר 28/26 ס"מ ופורסים את עלי הכרוב כך שהעלים יכסו את כל שטח התבנית והקצוות שלהם יבצבצו משולי התבנית.
  • 6מוסיפים את המילוי עד לגובה התבנית ומקפלים פנימה את קצוות עלי הכרוב. מכסים את המילוי בעוד שכבת עלים מעל, מהדקים היטב ומורחים שמן זית בנדיבות.
  • 7מכסים היטב את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לשעה וחצי. מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור לחצי שעה נוספת, עד שעלי הכרוב משחימים יפה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully