את הדלעת נוהגים לאכול בראש השנה כחלק מסימני החג אבל גם בזכות טעמה שמוסיף עוד מתיקות לשולחן החג ולשנה החדשה. דלעת הערמונים שגודלה קטן ובשרה מוצק מתאימה מאוד למילוי - כאשר היא נחתכת ומתמלאת בשלל הפתעות כמו אורז, פרגיות, עשבי תיבול ופיסטוקים, היא מתהדרת במראה יפה כמו של פרח כתמתם .
דלעת ערמונים במילוי אורז ופרגיות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 5יחידותדלעת ערמונים
למילוי:
- ½כוסאורז עגול
- 1גבעולכרישה
- 1עגבניה
- ¼צרורפטרוזיליה
- ¼צרורכוסברה
- 5גבעולינענע (מופרדים לעלים)
- 3שיני שום
- ¼כוסשמן זית
- 1חופןפיסטוקים קצוצים גס
- 1כףסילאן או רכז רימונים
- 1כפיתבהרט
- קורטמלח
- קורטפלפל שחור
- 3יחידותפרגית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים דלעת ערמונים במילוי אורז ופרגיות?
- 1מרתיחים שפע מים בסיר בינוני מעל להבה גבוהה . מבשלים את האורז 10 דקות, מסירים מהאש ומסננים.
- 2מסירים את ראש הכרשה (השורשים), הגלד החיצוני וקוטמים את העלים. פורסים גס את הגבעול ומעבירים למעבד מזון יחד עם העגבנייה, השום ועשבי התיבול. טוחנים ותוך כדי מזלפים בהדרגה את שמן הזית. ממשיכים לטחון עד קבלת תערובת קצוצה דק. מעבירים לקערה ומוסיפים את האורז המסונן.
- 3חותכים את הפרגיות לקוביות גדולות בגודל 3*3 ס"מ ומוסיפים לקערה עם האורז. מוסיפים את התבלינים, הסילאן והפיסטוקים. מערבבים היטב ומניחים בצד לפחות רבע שעה לספיגת טעמים (אם יותר, אז מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור).
- 4בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 5חותכים את החלק העליון של הדלועים (שומרים את ה"מכסים" לאפייה), ובעזרת כפית מרוקנים את הגרעינים. ממלאים את הדלועים במילוי וסוגרים עם ה"מכסה" (ראשי הדלועים שהסרנו).
- 6מסדרים את הדלועים בכלי המתאים לתנור, יוצקים כוס מים, מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור ל-45 דקות.
- 7בודקים שהדלועים רכות והאורז מוכן. אם כן, מסירים את הכיסוי מגבירים את חום התנור ל-220 במצב גריל וצולים עד הזהבה טובה (בערך 5 דקות, עם השגחה צמודה).