ממלכת המטבח באהבה: רבעי עוף ממולאים

יונית צוקרמן הידועה כ"מלכת המטבח" עם מתכון שהוא גם חגיגי וגם ביתי - רבעי עוף ממולאים בבשר ואורז, מנה נהדרת לערב ראש השנה

  • מתכון
  • ראש השנה
  • עוף
יונית צוקרמן בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
רבעי עוף ממולאים (צילום: אפיק גבאי)

יונית צוקרמן מהבלוג המצליח "מלכת המטבח" עם מתכון למנה מנצחת, שמתאימה בדיוק לערב החג המתקרב. רבעי עוף עסיסיים הממולאים באורז יסמין ובבשר בקר טחון, מלאים בתבלינים ומשוחים במרינדה טעימה ומתקתקה. רבעי העוף נאפים בתנור עם בצלים ותפוחי אדמה שסופגים את כל הטעמים והופכים את המנה לארוחה שלמה בתבנית אחת שהיא גם טעימה וגם יפה.

לכל מתכוני ראש השנה

לעוד מתכונים משפחתיים

עוד בוואלה! אוכל

שלושה מתכונים עם אורז מלא

לכתבה המלאה

רבעי עוף ממולאים באורז ובשר בקר

מתכון מאת: יונית צוקרמן, סוגת
  • 30 דקות עבודה

  • 80 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 6 סועדים

רבעי עוף ממולאים אורז יסמין (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעוף

    • 6 רבע עוף (ללא העצם)
  • למילוי

    • מעטשמן זית
    • כוסאורז יסמין
    • מעטמלח
    • מעטפלפל
    • ½1 כוסותמים רותחים
    • מעטשמן לטיגון
    • בצל גדול, קצוץ
    • חבילהפטריות פורטובלו טריות ופרוסות
    • ½ ק״גבשר טחון בקר
    • כפיתמלח
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • ¼ כפיתאגוז מוסקט
    • כפיתכמון
  • למרינדה

    • ¼ כוסשמן זית
    • ¼ כוסדבש
    • ¼ כפיתחרדל גרגירים
    • ¼ כפיתאבקת שום
    • ¼ כפיתכורכום
    • כףמלח
    • כפיתמלח
    • מעטפלפל שחור
  • לירקות

    • 3 בצלים חתוכים לרבעים
    • 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
    • שמן זית לזילוף
    • כפיתמלח גס
    • כפיתפלפל
    • כףכמון
    • ¼ כפיתאגוז מוסקט
  • לקישוט

    • מעטפטרוזיליה יבשה או שומשום

אופן ההכנה

איך מכינים רבעי עוף ממולאים באורז ובשר בקר?

  • 1מכינים את המילוי: מחממים בסיר את שמן הזית עם האורז ומערבבים היטב. מוסיפים את המלח, הפלפל והמים. מערבבים ומבשלים על אש קטנה 5 דקות ומסירים מהאש.
  • 2במחבת גדולה ועמוקה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הפטריות. ממשיכים בטיגון עד שהבצל מזהיב והפטריות מתרככות מעט.
  • 3מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים. כשהבשר משנה את צבעו לחום, מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט וכמון. מערבבים היטב ומאחדים עם האורז שבסיר.
  • 4ממלאים את העוף: ממלאים את "כיסי" רבעי העוף בתערובת הבשר והאורז, סוגרים והופכים את העוף כף שהפתח יהיה כלפי מטה.
  • 5מכינים את המרינדה: מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה ובעזרת מברשת מברישים את רבעי העוף במרינדה. מפזרים על העוף פטרוזיליה יבשה או שומשום.
  • 6מכינים את הירקות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  • 7מעבירים את העוף לתבנית אפייה ומפזרים בין חלקי העוף את תפוחי האדמה והבצלים. מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במלח גס.
  • 8עוטפים בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה. אחרי חצי שעה מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים עוד 10 דקות ללא כיסוי. מקשטים במעט מהפטרוזיליה או השומשום ומגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully