פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ממלכת המטבח באהבה: רבעי עוף ממולאים

      יונית צוקרמן הידועה כ"מלכת המטבח" עם מתכון שהוא גם חגיגי וגם ביתי - רבעי עוף ממולאים בבשר ואורז, מנה נהדרת לערב ראש השנה

      רבעי עוף ממולאים ( , אפיק גבאי)
      רבעי עוף ממולאים (צילום: אפיק גבאי)

      יונית צוקרמן מהבלוג המצליח "מלכת המטבח" עם מתכון למנה מנצחת, שמתאימה בדיוק לערב החג המתקרב. רבעי עוף עסיסיים הממולאים באורז יסמין ובבשר בקר טחון, מלאים בתבלינים ומשוחים במרינדה טעימה ומתקתקה. רבעי העוף נאפים בתנור עם בצלים ותפוחי אדמה שסופגים את כל הטעמים והופכים את המנה לארוחה שלמה בתבנית אחת שהיא גם טעימה וגם יפה.

      לכל מתכוני ראש השנה

      לעוד מתכונים משפחתיים

      רבעי עוף ממולאים באורז ובשר בקר

      רבעי עוף ממולאים אורז יסמין (צילום: אפיק גבאי)
      רבעי עוף ממולאים אורז יסמין (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

        • לעוף

        • 6 רבע עוף (ללא העצם)
        • למילוי

        • מעטשמן זית
        • כוסאורז יסמין
        • מעטמלח
        • מעטפלפל
        • ½1 כוסותמים רותחים
        • מעטשמן לטיגון
        • בצל גדול, קצוץ
        • חבילהפטריות פורטובלו טריות ופרוסות
        • ½ ק״גבשר טחון בקר
        • כפיתמלח
        • ¼ כפיתפלפל שחור
        • ¼ כפיתאגוז מוסקט
        • כפיתכמון
        • למרינדה

        • ¼ כוסשמן זית
        • ¼ כוסדבש
        • ¼ כפיתחרדל גרגירים
        • ¼ כפיתאבקת שום
        • ¼ כפיתכורכום
        • כףמלח
        • כפיתמלח
        • מעטפלפל שחור
        • לירקות

        • 3 בצלים חתוכים לרבעים
        • 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
        • שמן זית לזילוף
        • כפיתמלח גס
        • כפיתפלפל
        • כףכמון
        • ¼ כפיתאגוז מוסקט
        • לקישוט

        • מעטפטרוזיליה יבשה או שומשום

      אופן ההכנה

        איך מכינים רבעי עוף ממולאים באורז ובשר בקר ?

      • מכינים את המילוי: מחממים בסיר את שמן הזית עם האורז ומערבבים היטב. מוסיפים את המלח, הפלפל והמים. מערבבים ומבשלים על אש קטנה 5 דקות ומסירים מהאש.
      • במחבת גדולה ועמוקה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הפטריות. ממשיכים בטיגון עד שהבצל מזהיב והפטריות מתרככות מעט.
      • מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים. כשהבשר משנה את צבעו לחום, מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט וכמון. מערבבים היטב ומאחדים עם האורז שבסיר.
      • ממלאים את העוף: ממלאים את "כיסי" רבעי העוף בתערובת הבשר והאורז, סוגרים והופכים את העוף כף שהפתח יהיה כלפי מטה.
      • מכינים את המרינדה: מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה ובעזרת מברשת מברישים את רבעי העוף במרינדה. מפזרים על העוף פטרוזיליה יבשה או שומשום.
      • מכינים את הירקות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
      • מעבירים את העוף לתבנית אפייה ומפזרים בין חלקי העוף את תפוחי האדמה והבצלים. מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במלח גס.
      • עוטפים בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה. אחרי חצי שעה מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים עוד 10 דקות ללא כיסוי. מקשטים במעט מהפטרוזיליה או השומשום ומגישים.

      עוד מתכוני ארוחת ערב

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -