סיר של בית: קציצות עוף עסיסיות ברוטב סלרי משגע

סיר קציצות רכות ועסיסיות מבשר פרגית, ברוטב שכולו על טהרת הסלרי. בלי להכין רוטב מסובך, רק להכניס את כל המרכיבים לסיר ויש לכם מעדן אמיתי

איילה ג'ני
21/12/2021
קציצות ברוטב סלרי(צילום: אלון מסיקה)

כמו בכל שבוע איילה ג'ני דואגת למלא לכם את הסירים באוכל אמיתי של בית, והפעם - סיר קציצות רכות ועסיסיות מבשר פרגית, ברוטב שכולו על טהרת הסלרי, מעדן אמיתי.

הסלרי זמין כל השנה אבל בחורף ובאביב ניתן למצוא אותו בשיאו - ירוק, מתקתק ובעל טעם עשיר. הרוטב מצריך מינימום מאמץ, רק להכניס את כל המרכיבים לסיר יחד עם הקציצות והתוצאה פשוט מדהימה.

גם הפעם, כמו במתכון שלה לקציצות ברוטב מטבוחה, היא משתמשת בטכניקה של אפיית הקציצות למשך 5 דקות לפני שהן נכנסות לבישול לסיר - הטכניקה הזו תבטיח לכם קציצות יפות והן יישארו בדיוק כפי שעיצבתם אותן וצורתן לא תשתנה במהלך הבישול.

עוד בוואלה!

ככה עושים את זה: תבשיל גרגרי חומוס פיקנטי מהמטבח המרוקאי

לכתבה המלאה

קציצות פרגית בסלרי

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
קציצות ברוטב סלרי. אלון מסיקה
קציצות ברוטב סלרי

מצרכים

  • לתערובת הקציצות:

    • 500 גרםפרגיות טחונות
    • 2 פרוסותלחם כולל הקרום
    • 1 שורש פטרוזיליה
    • 1 בצל
    • 1 כפיתראס אל חנות
    • ½ כפיתכמון
    • 1 כףשמן זית
    • 1 כףמים קרים
    • מלח לפי הטעם
  • לרוטב סלרי:

    • 1 צרורסלרי עלים
    • כוסשמן
    • ½ כפיתראס אל חנות
    • מעטמלח
    • 2 פרוסותלימון כבוש

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות פרגית בסלרי?

  • 1משרים את פרוסות הלחם עם הקרום במים וסוחטים היטב.
  • 2מגררים לקערת ערבוב את שורש הפטרוזיליה ואת הבצל. מוסיפים את הלחם הסחוט, בשר הפרגיות, התבלינים, השמן והמים ולשים עד לקבל תערובת אחידה. מניחים בצד למנוחה וספיגת טעמים.
  • 3מחממים תנור ל-180 מעלות. עם ידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפיה. מכניסים לתנור החם ל-5 -7 דקות רק עד להתייצבות.
  • 4קוצצים את הסלרי ומניחים בסיר עם התבלינים, הלימון הכבוש והשמן. מניחים מעל את הקציצות.
  • 5יוצקים מים עד גובה הסלרי - המים רק נוגעים בקציצות. מבשלים על אש בינונית וסיר מכוסה כ-30 דקות עד שהסלרי התבשל לגמרי. במהלך הבישול מרטיבים את הקציצות ברוטב מידיי פעם.
  • 6סיר הקציצות מוכן כאשר הסלרי רך. אם נשארו הרבה נוזלים, ממשיכים לבשל ללא מכסה ומצמצמים את עד שנותר מעט רוטב בסיר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully