מצרכים למתכון

ל-4 מנות :
1 פרפר עוף (חזה) חתוך לרצועות
2 כפות שמן קוקוס/ או זית
2-3 פילטים של אנשובי (לא טעות, פטנט)
2 כפות סוכר
מלח
פלפל שחור
1 גבעול למון גראס החלק הלבן חתוך (או סרט קליפת לימון)
2 ס"מ ג'ינג'ר חתוך למקלונים
1 קופסא פטריות פרוסות גס
1 גזר חתוך למקלונים
1 פלפל צ'ילי חריף
פלפל ירוק
2 כוסות מים / ציר עוף (ניתן להשתמש במי הבישול של העוף)
2 קופסאות מי קוקוס
6 כפות מיץ לימון
1/2 קופסא נבטים שמנים
1/2 צרור עלי כוסברה
להגשה
פלח לימון
עגבניות שרי טריות
*ניתן להשתמש בעלים של לימון להעשיר את הטעמים

1. מכינים את העוף: מכניסים את החזה לסיר מלא מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ-8 דקות (צבעו משתנה ללבן). מכבים את האש, מכסים ומניחים עוד 15 דקות. מסננים את העוף מהנוזלים, מקררים וקורעים לרצועות.
2. מכינים את המרק: מחממים שמן, מוסיפים אנשובי ומטגנים כ-2 דקות. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הג'ינג'ר, הלמון גראס, הגזר, הפטריות והפלפלים ומטגנים עוד 3-4 דקות.
3. מוסיפים את המים, מי הקוקוס ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מבשלים 3-4 דקות עד שהירקות טיפה רכים. מכבים את האש ומוסיפים את העוף, הנבטים ועלי הכוסברה.
4.מגישים עם פלח לימון ושתיים-שלוש עגבניות שרי טריות חצויות.