מרק גולאש הונגרי מסורתי

מצרכים למתכון

3 בצלים גדולים
חצי פלפל אדום חריף (ללא גריעינים)
6-7 גזרים
4-5 שורשי פטרוזיליה
3 תפוחי אדמה בינוניים
1 קילו בשר לגולש (בקר או ירך חזיר)
תבלינים:
4 כפות מרק עוף
חצי כפית פלפל שחור
5 כפות פפריקה
לבצקניות :
1 ביצה
5 כפות קמח
חצי כפית מרק עוף
רבע כפית שום גבישי

1. בסיר גדול מטגנים במעט שמן את הבצלים והפלפל החריף
לאחר מכן במרווחים של 3 דקות מוסיפים את שאר המרכיבים (סדר ההוספה כסדר הופעתם במצרכים).
2. את הבשר יש לצרוב מעט (כ-3 דקות) עד להוספת התבלינים.
ניתן להוסיף את כל התבלינים יחד, ולערבב במשך דקה.
3. מוסיפים 3-4 ליטרים של מים חמים ומבשלים על אש נמוכה - בינונית 40 דקות.
4. לצורך הכנת הבצקניות, יש לבחוש את החומרים לתערובת אחידה ובעזרת 2 כפיות ליצוק לתוך הסיר המבעבע
ולבשל כ-30 דקות. להמשיך לבשל עוד 10 דקות.
5. למי שמעוניין - bab gulyas leves = גולש עם שעועית.
ניתן להשרות כוס שעועית שחורה ללילה (יותר פשוט קופסת שימורים אחת). מוסיפים לתבשיל לאחר 20 דקות מהתחלת הבישול כדי שהשעועית לא תתפרק.