"אבא, זה יותר טעים משניצל רגיל": שניצל קטוגני עסיסי ושחום

שניצל בקר עסיסי ומושלם עטוף בתערובת קמח שקדים קריספית. אח, כמה שאנחנו אוהבים שניצל

23/06/2022
שניצל קטוגני. איתי סליקטר,
שניצל בקר קטוגני מצופה קמח שקדים(צילום: איתי סליקטר)

את יכולותיו הקולינריות של השף הקטוגני עודד טלמור אנחנו מכירים כבר מזמן ובעבר פרסמנו פה גם לא מעט מתכונים מעולים שאנחנו אוהבים לחזור אליהם שוב ושוב כמו מתכון לפיצה קטוגנית אלוהית מבצק מוצרלה, תבשיל לחי בקר ביין אדום על קרם כרובית וגם המתכון שלו לפרגיות ממולאות בשר טחון וכבדים.

טלמור לא הגיע לתזונה הקטוגנית במקרה. בגיל 24 כחולה במחלת קרוהן, דלקת כרונית הפוגעת במעיים העובר סבל יומיומי שכלל טיפול של הרבה מאד כדורים, הוא החליט לעבור שינוי תזונתי.

אחרי שחקר, בישל ועבר לתזונה קטוגנית, טלמור הבריא. כשף הוא החליט שעליו לעזור גם לאחרים המתמודדים עם בעיות דומות ולהפיץ את הבשורה במסגרתה הוא מספר על הדרך שעשה, משתף את הידע, הניסיון והכלים שצבר לאורך השנים וגם נותן מתכונים לבישול ביתי פשוט וקל לכל מי שרוצה לעבור לתזונה קטוגנית שפויה ולא יודע איך לעשות זאת.

ממש עכשיו הוא גם מוציא ספר חדש עם שם שאנחנו אישית מאוד אוהבים -" שומן הוא חבר" (כמה שנים חיכינו שמישהו יגיד לנו את זה) ולטובת הוצאתו לאור, פתח טלמור פרוייקט הדסטארט.

מבית ביקיור לייזר

מהפכת טיפולי הפנים: בינה מלאכותית וטכנולוגיית RF במכשיר ביתי

מוגש מטעם בי קיור לייזר
כרוב צלוי בשומן כבש. מתוך הספר שומן הוא חבר(צילום: איתי סליקטר)

הספר "שומן הוא חבר" מחולק לשני חלקים: בחלקו הראשון משולב סיפור חייו של טלמור עם ידע תיאורטי ומעשי בכל הנוגע לתזונה קטוגנית ובחלקו השני תמצאו מגוון עשיר של כלים פרקטיים ומתכונים טעימים וקלים להכנה, שפיתח טלמור מניסיונו כשף המיישם את התזונה הקטוגנית.

כמו רבים לפניו, הבין טלמור שעל מנת לגייס את הכסף עבור הוצאתו לאור של הספר, עליו לפתוח פרוייקט הד סטארט לגיוס המונים, שם הוא מציע אפשריות תמיכה מגוונות כמו קבלת הספר במחיר מוזל, ארוחת שף קטגוניות, קורסי בישול ועוד.

עד שהספר ייצא לאור, אנחנו זכינו להצצה וקיבלנו מתכון לשניצל בקר קטוגני. אנחנו נשבעים שכדאי לכם לאמץ אותו גם אם עוד לא החלטתם לעבור לתזונה הקטוגנית, פשוט בגלל שהוא נורא טעים.

לתמיכה בפרויקט "שומן הוא חבר" דרך הדסטארט במגוון מסלולים.

שומן הוא חבר(צילום: מתוך הספר שומן הוא חבר)

"שניצל, כמה שאני אוהב שניצל" - מתכון מתוך הספר שומן הוא חבר

ועכשיו בגרסה קטוגנית. אין לי מילים לתאר כמה שהתרגשתי לשמוע מהבת שלי: "אבא, זה יותר טעים משניצל רגיל!"

את השניצלים עוטפים בפירורי מאפה על בסיס קמח שקדים. ניתן להכין בקלות לבד בבית (הסבר מדוייק במתכון) ואפשר לקנות פירורי מאפה על בסיס קמח שקדים של KETO CHEF.

הסוד: מיד כשהשניצלים יוצאים מהשמן, לתבל בהרבה מלח. כך מתקבל מרקם קריספי ופשוט משוגע.

יחס קיטו: 0.75
אחוז קלוריות מחושב: שומן 62.1%, חלבון 31.3%, פחמימה 6.6%
פחמימות ל-100 גרם: 4.9 גרם

שניצל בקר קטוגני

מתכון מאת: עודד טלמור, מערכת וואלה! אוכל
שניצל קטוגני. איתי סליקטר,
שניצל קטוגני(צילום: איתי סליקטר)

מצרכים

    • 500 גרםסינטה / חזה בקר/ שייטל פרוס דק
    • 4 ביצים
    • 1 כףחרדל דיז'ון (ללא סוכר)
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • ½ כוסשמן קוקוס לטיגון
  • ל"פירורי לחם" על בסיס קמח שקדים:

    • 200 גרםקמח שקדים
    • 2 כפותשומשום
    • 1 כףזרעי צ'יה
    • 1 כפיתמלח גס
  • להגשה:

    • לימון חתוך לפלחים
    • בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה

איך מכינים שניצל בקר קטוגני?

  • 1מכינים את פירורי המאפה על בסיס קמח שקדים: במחבת נון סטיק על אש נמוכה קולים את מרכיבי התערובת - קמח שקדים, שומשום, זרעי צי'ה ומלח, תוך כדי ערבוב תמידי עד לקבלת גוון זהוב. בערך 5 דקות. מניחים בצד לצינון.

    *ניתן להכין כמות כפולה ולשמור בכלי אטום גם לפעם הבאה.
  • 2מכינים את השניצל: אם הקצב שלכם ממש נחמד, אז הבשר כבר דפוק דק דק כמו בשר לשניצל. אם לא, מניחים כל נתח בין שני ניירות אפייה ודופקים בעזרת פטיש שניצל כמה פעמים לקבלת נתח דק דק.
    נתחים דקים של בשר לשניצל בקר(צילום: איתי סליקטר)
  • 3טורפים ביצים עם חרדל, מלח ופלפל שחור בקערה. עוטפים כל נתח טוב טוב בבלילת הביצים ומעבירים לפירורי המאפה עד שכל פיסה מצופה היטב.
    מערבבים את הביצים עם חרדל ומתבלים(צילום: איתי סליקטר)
  • 4מחממים במחבת גדולה שמן קוקוס ומטגנים את השניצלים משני צדדיהם עד להשחמה מלאה (שימו לב שהצבע המתקבל כהה יותר משל שניצל רגיל). מעבירים לנייר סופג.
  • 5מגישים: מניחים על צלחת ומעטרים בבצל ירוק לצד פלחי לימון.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully