פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טעם של בית: קציצות בקר כרישה ומנגולד

      החורף רשמית כאן, ואפשר לחזור להכין קציצות ותבשילים שיפיצו ריח מחמם ומנחם ברחבי הבית, ואין כמו קציצות בקר ברוטב כרישה ומנגולד, כדי לפתוח את העונה כמו שצריך

      קציצות עם כרישה ומנגולד (דרור עינב)
      סיר של חורף (צילום: דרור עינב)

      זהו, הזזנו שעונים, החלפנו ארונות ואפילו זכינו לקצת גשם. החורף רשמית כאן, ואנחנו כבר לא מפחדים להדליק תנורים, להעמיד סיר על הגז, ולהכין תבשיל קציצות שיפיץ ריח מחמם ומנחם ברחבי הבית. חן מזרחי פותחת לנו את החורף כמו שצריך עם תבשיל מושלם של קציצות בקר, שמשתלבות נפלא ברוטב של כרישה ומנגולד. חורף טעים שיהיה כאן.

      תבשיל קציצות בקר עם כרישה ומנגולד

      23 מדרגים / 2.86 כוכבים

      קציצות כרישה ומנגולד (צילום: דרור עינב)
      קציצות כרישה ומנגולד (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לקציצות

        • ½ ק״גבשר טחון בקר
        • מעטשמן לטיגון
        • בצל קצוץ
        • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
        • 2 שיני שום כתושות
        • ביצה
        • עגבניה מגוררת
        • ¼ כוספירורי לחם
        • ¼ כפיתכמון
        • ½ כפיתראס אל חנות (או לפי הטעם)
        • ¼ כפיתפלפל שחור
        • כפיתמלח (מחוקה)
        • לרוטב

        • ¼ כוסשמן
        • 2 כרישה חתוכות לפרוסות
        • חבילהעלי מנגולד מופרדים לעלים וגבעולים לבנים (שניהם חתוכים לרצועות)
        • 2 כפיותכורכום
        • ½ כףסוכר
        • ¼ כפיתפלפל שחור
        • מלח (לפי הטעם)
        • 2 כוסותמים

      אופן ההכנה

        איך מכינים תבשיל קציצות בקר עם כרישה ומנגולד ?

      • מכינים את הקציצות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
      • מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מצננים מעט.
      • בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, השום, הביצה, העגבנייה, פירורי הלחם והתבלינים עד שהתערובת מתחילה להיות דביקה ונוצרים חוטים לבנים דקים בבשר (זהו החלבון של הבשר שעוזר לקשור את הקציצה הזהרו לא לערבב מעבר לזה אחרת הקציצה תהיה קשה מדי).
      • מכדררים קציצות מהתערובת ומניחים על תבנית האפייה.
      • מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות (או עד שהתחתית שלהן משחימה מעט).
      • מכינים את הרוטב: מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח (סוטאז') על אש בינונית.
      • מוסיפים את הכרישה ומטגנים כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט.
      • מוסיפים את השום וגבעולי המנגולד הלבנים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
      • מוסיפים את הכורכום, הסוכר, הפלפל השחור, המלח והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את עלי המנגולד והקציצות לסיר, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.
      • כעבור חצי שעה, גובה הנוזלים בתבשיל צריך להגיע עד כחצי מגובה הקציצות. אם נשארו הרבה נוזלים, ממשיכים לבשל במכסה פתוח עד שחלק מהנוזלים מתאדים.

      עוד מתכוני ארוחת צהריים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -