טעם של בית: קציצות בקר כרישה ומנגולד

החורף רשמית כאן, ואפשר לחזור להכין קציצות ותבשילים שיפיצו ריח מחמם ומנחם ברחבי הבית, ואין כמו קציצות בקר ברוטב כרישה ומנגולד, כדי לפתוח את העונה כמו שצריך

חן מזרחי
סיר של חורף (צילום: דרור עינב)

זהו, הזזנו שעונים, החלפנו ארונות ואפילו זכינו לקצת גשם. החורף רשמית כאן, ואנחנו כבר לא מפחדים להדליק תנורים, להעמיד סיר על הגז, ולהכין תבשיל קציצות שיפיץ ריח מחמם ומנחם ברחבי הבית. חן מזרחי פותחת לנו את החורף כמו שצריך עם תבשיל מושלם של קציצות בקר, שמשתלבות נפלא ברוטב של כרישה ומנגולד. חורף טעים שיהיה כאן.

עוד בוואלה! אוכל

חיכינו לזה כל הקיץ: מרק עוף עם קציצות

לכתבה המלאה

תבשיל קציצות בקר עם כרישה ומנגולד

מתכון מאת: חן מזרחי
  • 40 דקות עבודה

  • 80 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

קציצות כרישה ומנגולד (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקציצות

    • ½ ק״גבשר טחון בקר
    • מעטשמן לטיגון
    • בצל קצוץ
    • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
    • 2 שיני שום כתושות
    • ביצה
    • עגבניה מגוררת
    • ¼ כוספירורי לחם
    • ¼ כפיתכמון
    • ½ כפיתראס אל חנות (או לפי הטעם)
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • כפיתמלח (מחוקה)
  • לרוטב

    • ¼ כוסשמן
    • 2 כרישה חתוכות לפרוסות
    • חבילהעלי מנגולד מופרדים לעלים וגבעולים לבנים (שניהם חתוכים לרצועות)
    • 2 כפיותכורכום
    • ½ כףסוכר
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • מלח (לפי הטעם)
    • 2 כוסותמים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל קציצות בקר עם כרישה ומנגולד?

  • 1מכינים את הקציצות: מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
  • 2מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מצננים מעט.
  • 3בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, השום, הביצה, העגבנייה, פירורי הלחם והתבלינים עד שהתערובת מתחילה להיות דביקה ונוצרים חוטים לבנים דקים בבשר (זהו החלבון של הבשר שעוזר לקשור את הקציצה הזהרו לא לערבב מעבר לזה אחרת הקציצה תהיה קשה מדי).
  • 4מכדררים קציצות מהתערובת ומניחים על תבנית האפייה.
  • 5מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות (או עד שהתחתית שלהן משחימה מעט).
  • 6מכינים את הרוטב: מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח (סוטאז') על אש בינונית.
  • 7מוסיפים את הכרישה ומטגנים כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט.
  • 8מוסיפים את השום וגבעולי המנגולד הלבנים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
  • 9מוסיפים את הכורכום, הסוכר, הפלפל השחור, המלח והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את עלי המנגולד והקציצות לסיר, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.
  • 10כעבור חצי שעה, גובה הנוזלים בתבשיל צריך להגיע עד כחצי מגובה הקציצות. אם נשארו הרבה נוזלים, ממשיכים לבשל במכסה פתוח עד שחלק מהנוזלים מתאדים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully