השף ערן אבני ממסעדת הבשרים "משפחת שכטר" החולונית, מלמד אותנו להכין מנות קלות, טעימות ומרשימות במסגרת הפקת מתכונים משותפת לראש השנה.
מנת הרוסטביף סינטה הקלאסית, המוגשת במסעדה, היא פתרון מושלם לארוחת ערב החג. מדובר במנה שקל מאד להכין אותה והיא אינה דורשת הרבה מאמץ. לצד הסינטה מוגשים ירקות שורש המתובלים במתיקות וצלויים גם כן בתנור. ארוחה נהדרת לאורחים ולמארחים.
לכל מתכוני ראש השנה
רוסטביף סינטה עם ירקות שורש
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לירקות השורש
- 2גזרים אדומים
- 3גזרים כתומים
- שורש סלרי
- 2תפוחי אדמה
- 2בצלים
- 2שום ראשים (חצויים עם הקליפה)
- כפיתדבש
- 2כפותשמן זית
- ¼כוסמיץ תפוזים
- כףמלח גס
- כףפלפל שחור
לרוסטביף
- 2קילוגרמיםבשר סינטה (ללא מכסה השומן - לבקש מהקצב)
- 3כפותחרדל דיז'ון חלק
- 2כפותמלח גס
- כףפלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים רוסטביף סינטה עם ירקות שורש?
- 1מכינים את ירקות השורש: שוטפים היטב את כל הירקות וחותכים אותם לחתיכות גסות. מעבירים את הירקות לקערה גדולה ומוסיפים את הדבש, שמן הזית, מיץ התפוזים, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
- 2מחממים תנור לחום של 190 מעלות.
- 3מפזרים את הירקות על גבי תבנית אפייה בשכבה אחידה, מכסים בניר כסף ומכניסים לתנור למשך 40 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור, מורידים את נייר הכסף, מערבבים את הירקות בתוך התבנית ומחזירים לתנור לעוד חצי שעה.
- 4מכינים את הרוסטביף: מורחים על הסינטה את החרדל, המלח והפלפל.
- 5מחממים מחבת (רצוי מחבת פסים) לחום לוהט וצורבים את נתח הסינטה על המחבת מכל צדדיו (דקות ספורות עד לקבלת מעטה בצבע חום לבשר).
- 6מעבירים את נתח הסינטה לתבנית אפייה ומכניסים לתנור (אפשר יחד עם הירקות) למשך 20-30 דקות.
- 7מוציאים את הרוסטביף מהתנור עשר דקות לפני ההגשה (נותנים לבשר "לנוח") ומגישים יחד עם הירקות האפויים.