פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קציצות קיפודים פרועות של רותם ליברזון

      מלכת המטבח הפרסי רותם ליברזון, מגיעה עם סיר מלא קציצות אורז ובשר בעלות מראה קיפודי משגע אותן היא מבשלת ברוטב חורפי עמוס עלים ירוקים

      קציצות קיפודים ( , אפיק גבאי)
      האורז בתערובת הקציצות סופח את נוזלי הבישול, מתנפח ומקבל מראה קיפודי פרוע. קציצות קיפודים (צילום: אפיק גבאי)

      המתכונאית והבלוגרית רותם ליברזון עם אחת המנות הכי אהובות ומזוהות עם המטבח הפרסי - קיפודי אורז ובשר. האורז הבסמטי שנכנס לתערובת הקציצות סופח את נוזלי הבישול, מתנפח ומקבל מראה קיפודי פרוע ומקסים.

      לכבוד החורף ושפע הירוקים שהוא מביא איתו, בחרה ליברזון לבשל את הקיפודים שלה ברוטב עשיר ומשגע עם עלי תרד, מנגולד ובצל ירוק. מנה שאי אפשר להישאר אדישים למראה ולטעם שלה.

      לעוד מתכונים עם אורז

      קיפודי אורז ובשר פרסיים

      קיפודי אורז פרסיים ברוטב של ירוקים (צילום: אםיק גבאי)
      קיפודי אורז פרסיים ברוטב של ירוקים (צילום: אםיק גבאי)

      מצרכים

        • לקציצות קיפודים

        • 500 גרםבשר טחון בקר
        • 750 גרםאורז בסמטי (3/4 חבילה)
        • 2 בצלים (טחונים במעבד מזון)
        • ½1 כוסותפטרוזיליה קצוצה
        • ½1 כוסותכוסברה קצוצה
        • מלח
        • פלפל שחור
        • 1 כףכורכום
        • לרוטב

        • 1 בצל קצוץ
        • 4 כפותשמן זית
        • 2 שיני שום קצוצות
        • 1 חבילהתרד קצוץ
        • 1 חבילהעלי מנגולד קצוצים
        • 1 כוסבצל ירוק קצוץ
        • 1 ליטרציר עוף או מים
        • מלח
        • פלפל
        • מעטגרידת לימון

      אופן ההכנה

        איך מכינים מתכון לקיפודי אורז ובשר פרסים ?

      • קציצות הקיפודים: מערבבים היטב במשך 5 דקות את כל המרכיבים למסה אחידה. יוצרים כדורים גדולים בגודל של כדור טניס ומניחים במקרר.
      • הרוטב: מטגנים בסיר שטוח ורחב את הבצל הקצוץ עד להזהבה ב- 4 כפות שמן זית. מוסיפים את השום לעוד דקה של טיגון.
      • מוסיפים את הירוקים (תרד, מנגולד ובצל ירוק) וממשיכים לטגן כ- 2 דקות.
      • יוצקים את ציר העוף, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
      • מוסיפים גרידת לימון ואת הקציצות ומכסים היטב את הסיר. מבשלים על אש בינונית כ- 35 דקות ומגישים. שימו לב: במהלך הבישול לא פותחים את הסיר כדי לאפשר לכדורים להתאדות.

      עוד מתכוני בקר

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -