קציצות קיפודים פרועות של רותם ליברזון

מלכת המטבח הפרסי רותם ליברזון, מגיעה עם סיר מלא קציצות אורז ובשר בעלות מראה קיפודי משגע אותן היא מבשלת ברוטב חורפי עמוס עלים ירוקים

  • קציצות
  • אורז
רותם ליברזון בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
האורז בתערובת הקציצות סופח את נוזלי הבישול, מתנפח ומקבל מראה קיפודי פרוע. קציצות קיפודים (צילום: אפיק גבאי)

המתכונאית והבלוגרית רותם ליברזון עם אחת המנות הכי אהובות ומזוהות עם המטבח הפרסי - קיפודי אורז ובשר. האורז הבסמטי שנכנס לתערובת הקציצות סופח את נוזלי הבישול, מתנפח ומקבל מראה קיפודי פרוע ומקסים.

לכבוד החורף ושפע הירוקים שהוא מביא איתו, בחרה ליברזון לבשל את הקיפודים שלה ברוטב עשיר ומשגע עם עלי תרד, מנגולד ובצל ירוק. מנה שאי אפשר להישאר אדישים למראה ולטעם שלה.

לעוד מתכונים עם אורז

עוד בוואלה! NEWS

סיר החמין של רותם ליברזון

לכתבה המלאה

קיפודי אורז ובשר פרסיים

מתכון מאת: רותם ליברזון, סוגת
  • 40 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 6 סועדים

קיפודי אורז פרסיים ברוטב של ירוקים (צילום: אםיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקציצות קיפודים

    • 500 גרםבשר טחון בקר
    • 750 גרםאורז בסמטי (3/4 חבילה)
    • 2 בצלים (טחונים במעבד מזון)
    • ½1 כוסותפטרוזיליה קצוצה
    • ½1 כוסותכוסברה קצוצה
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 1 כףכורכום
  • לרוטב

    • 1 בצל קצוץ
    • 4 כפותשמן זית
    • 2 שיני שום קצוצות
    • 1 חבילהתרד קצוץ
    • 1 חבילהעלי מנגולד קצוצים
    • 1 כוסבצל ירוק קצוץ
    • 1 ליטרציר עוף או מים
    • מלח
    • פלפל
    • מעטגרידת לימון
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מתכון לקיפודי אורז ובשר פרסים?

  • 1קציצות הקיפודים: מערבבים היטב במשך 5 דקות את כל המרכיבים למסה אחידה. יוצרים כדורים גדולים בגודל של כדור טניס ומניחים במקרר.
  • 2הרוטב: מטגנים בסיר שטוח ורחב את הבצל הקצוץ עד להזהבה ב- 4 כפות שמן זית. מוסיפים את השום לעוד דקה של טיגון.
  • 3מוסיפים את הירוקים (תרד, מנגולד ובצל ירוק) וממשיכים לטגן כ- 2 דקות.
  • 4יוצקים את ציר העוף, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
  • 5מוסיפים גרידת לימון ואת הקציצות ומכסים היטב את הסיר. מבשלים על אש בינונית כ- 35 דקות ומגישים. שימו לב: במהלך הבישול לא פותחים את הסיר כדי לאפשר לכדורים להתאדות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully