פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סיר משפחתי: קציצות ברוטב כרישה וגרגרי חומוס

      אבי ביטון מנצל את השפע העונתי ומכין לקציצות המפורסמות שלו רוטב עם הרבה כרישה, עלי סלרי וגרגרי חומוס. ותתפלאו לגלות שגם הדור הצעיר במשפחה יתענג עליהם

      סיר משפחתי: קציצות ברוטב כרישה וגרגרי חומוס
      בבושקה הפקות

      עונת הגשמים עושה טוב לכרישות והן יוסיפו המון טעם לסיר קציצות חורפי עם גרגרי חומוס ועלי סלרי, שגם נמצא עכשיו בשיאו. טיפ: לפרוסות הכרישה מומלץ לתת צריבה בשמן זית ולפזר מעט מלח גס על מנת שיגירו נוזלים.

      טבעוני וצבעוני: קדירת ירקות וערמונים משגעת
      מדריך הבישול: איך מכינים את הקציצה המושלמת?
      קציצות דגים ופראסה עם סלט טורקי זריז

      קציצות בקר עם כרישה וגרגרי חומוס של אבי ביטון ( , נמרוד סונדרס)
      מנצלים את השפע העונתי. סיר קציצות ברוטב כרישה, סלרי וגרגרי חומוס (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים:

      כמות: 15-20 קציצות

      לקציצות:
      500 גרם בשר בקר טחון
      1 בצל קצוץ
      צרור פטרוזליה קצוצה
      1 ביצה
      5 כפות פירורי לחם
      מלח ופלפל

      לרוטב:
      שמן זית
      3 כרישות חתוכות לפרוסות בעובי 3 ס"מ
      3 כוסות מים
      2 כוסות גרגרי חומוס מושרים ומבושלים (או קפואים)
      צרור עלי סלרי קצוצים עם הגבעולים
      מלח ופלפל שחור גרוס

      אופן ההכנה:

      1.הקציצות: בקערה שמים את הבשר הטחון, הבצל, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב בעזרת כפות הידיים על לקבלת מסה אחידה ומניחים בצד.

      2. הרוטב: בסיר רחב עם שמן זית מטגנים את הכרישה עם מעט מלח כדי שתגיר נוזלים. מטגנים עד השחמה קלה.

      3. מוסיפים את גרגרי החומוס ואת הסלרי הקצוץ, יוצקים את המים, מתבלים בעוד מעט מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.

      4. יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומכניסים לתוך הסיר.

      5. מעבירים את הסיר לאש קטנה ומבשלים כ-45 דקות.

      5. לפני ההגשה אפשר לסחוט מעט מיץ לימון פנימה ולפזר פטרוזיליה קצוצה. מגישים עם אורז לבן או קוסקוס.