פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פניית פראסה: קציצות כרישה עם סלט טורקי וחלה

      קציצות הפראסה משתלבות נהדר בחגיגות החנוכה. הפעם אבי ביטון מחליף את הבשר שלצד הכרישה במרכיב מפתיע, בהשראת מסעדת אונזה הטורקית

      פניית פראסה: קציצות כרישה עם סלט טורקי וחלה
      בבושקה הפקות

      בשנים האחרונות התמלא שוק הפשפשים ביפו במסעדות רבות ובתי אוכל קטנים. השבוע מבקר אבי ביטון במסעדת אונזה בשוק, שבה ניכרות השפעות טורקיות כמו גם יפואיות. השף אריק דרחני הכין לאבי ביטון אקמק בליק - סנדביץ' דגים בסגנון טורקי.

      את אותו סנדביץ' דגים משדרג אבי ביטון במטבח שלו לכדי כריך עם קציצות פראסה המסורתיות, שמשלב דג בטוויסט חגיגי לחנוכה.

      רבי חנינא 3, שוק הפשפשים, יפו. 03-6486060

      פסטה ביתית בלי מכונה
      לעוד מתכונים של אבי ביטון
      סיקור מיוחד: כל המתכונים לחג ולהדלקת הנרות

      לביבות פראסה ( , אפיק גבאי)
      סנדביץ' קציצות פראסה (צילום: אפיק גבאי)

      מרכיבים

      300 גרם בשר דג טחון (כל דג שמתאים לקציצות דגים יעבוד)
      4 כרישות קצוצות דק, שבושלו כ-10 דקות במי מלח עד לריכוך ונסחטו היטב
      4 כפות פירורי לחם
      2 ביצים
      מלח
      פלפל

      שמן קנולה לטיגון

      לסלט תורכי:
      עגבניות קצוצות גס
      נענע
      המון עלי בצל ירוק
      בצל לבן קצוץ דק
      כף שמן
      מלח
      פלפל
      מיץ לימון סחוט טרי

      להגשה:
      חלה טרייה

      אופן הכנה:

      1. מערבבים את כל חומרי הקציצות, ויוצרים כדורים בגודל פינג-פונג. משטחים מעט.

      2. מטגנים את הקציצות בשמן חצי-עמוק (כסנטימטר וחצי) כ-3 דקות מכל צד בחום בינוני עד להזהבה יפה.

      3. בינתיים מכינים סלט- מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט.

      4. מרכיבים את הכריך: מניחים את הסלט על גבי פרוסת חלה עבה ומעל את הקציצות.

      לביבות פראסה ( , אפיק גבאי)
      קציצות פראסה (צילום: אפיק גבאי)