קטיפה לבנה: מרק קרם כרובית
המרק הכי מהיר, אלגנטי וקטיפתי, שאפשר להתפנק בו בימים קרירים: אוראל קמחי מכין מרק כרובית זריז עם שקדים, והשוס - קרוטוני בריוש מפנקים
חלום של כריך מסתתר בכניסה לקיבוץ
אבי ביטון נסחף יחד עם כל תושבי האזור אחרי ריח הלחמים והמאפים הטריים שאופף את המאפיה ובית הקפה אלחנן תרבות לחם בכניסה למשמרות, ובין עצי האורן שבחוץ הוא מתיישב לאכול את אחד הסנדוויצ'ם הכי טעימים שאכל
דלעת מהאגדות: המילוי שיוצר מנה חורפית טעימה ומיוחדת
במקרה שלנו הדלעת לא הופכת לכרכרה, אלא דווקא לקערת הגשה יפה, מתקתקה וריחנית במילוי תבשיל בקר ביין אדום ואורז בעשבי תיבול - לפני שהיא תחזור לעצמה כבר לא ישאר פירור
הסנדוויץ' הכי טעים בכביש החוף
באחת הנקודות הכי אסטרטגיות על כביש החוף, נמצא חלומו של כל גרגרן שבדרכו ממקום למקום - המעדניה ביתנ'ס. אבי ביטון הגיע כדי לטעום בעצמו את הסנדוויץ' המפואר ששמו יצא למרחוק
הפתרון ליום ראשון: תבשיל בשר רך עם בצקניות שמנמנות
השבוע רות אוליבר מלמדת כיצד להכין את התבשיל האולטימטיבי: גם בשר רך ומתובל בהמון טעמים טובים וגם בצקניות שמנמנות שמהוות את התוספת המושלמת
האושר שבפשטות: כריך חביתה מושלם של גרציא קפה
אבי ביטון לא יוותר עד שימצא את הכריך של המדינה - הפעם הוא מגיע לגרציא קפה, בית אוכל קסום בקיבוץ העוגן, שם הוא מוצא כריך חביתה וחזה אווז, הכי מפנק, הכי ביתי, ויש לנו גם מתכון בשבילכם
חולשה לכיסונים: דפי פילו ממולאים בשר
נמאס לכם כבר מסופגניות ולביבות? רות אוליבר מוצאת דרך קלילה וטעימה לשבור את השגרה עם מעטפות בצק פילו מטוגנות, במילוי בשר, שאי אפשר להפסיק לנשנש
הסנדוויץ' הכפרי והנהדר שמסתתר במקום הכי לא צפוי
אבי ביטון לא האמין שבתחנת דלק של אזור התעשייה עמק חפר הוא יימצא פטיסרי עם אווירה, ריחות וטעמים שכאילו נלקחו ממקום אחר ועוד יותר הופתע כשטעם את הסנדוויץ' שהכינה לו בעלת המקום והשפית אלה בוימן גורן
לביבה לחלוקה: רושטי שוויצרית
במקום לעמול במטבח שעות ולטגן אינספור נאגלות של לביבות, רות אוליבר מכינה את הגרסה השוויצרית: לביבת תפוחי אדמה גדולה במחבת, פריכה וחמאתית שאפשר לחלוק עם האורחים
האם סופגניה במילוי אסאדו מעושן היא הדבר הבא?
בחיפושיו אחר הסנדוויץ' המושלם, הגיע אבי ביטון רגע לפני חנוכה למזווה בפרדס חנה - כרכור, שם הכין לו דור כהן, סופגניה טריה במילוי אסאדו מעושן' מפורק מvעצם' עם איולי לימונים כבושים. המצאה גאונית או שילוב הזוי?
עוד בפותחים שולחן ישראלי
לביבות קסם אפויות לחנוכה
לכולם יש את המתכון המנצח שלהם ללביבות, אבל זה של רות אוליבר מוצלח במיוחד. כאן היא משדרגת את הגרסה האפויה המוכרת של לביבות הבטטה ומוסיפה להן גם תרד, שיקפיץ את הנשנושים בהדלקת הנרות בכמה רמות
הגענו לבנימינה בחיפוש אחר הסנדוויץ' הטוב בארץ
במסגרת חיפושיו אחר הסנדוויץ' הטוב בארץ מגיע אבי ביטון אל לחם בורקין בבנימינה, המאפייה הוותיקה שפועלת כבר מעל שני עשורים מציעה מלבד לחמים נהדרים סנדוויץ' מושחת ונהדר במיוחד, ויש גם מתכון למי שרוצה לנסות את זה בבית
לחורף חוקים משלו: פוקצ'ה מתוקה עם קינמון בזיגוג אגוזים ומייפל
בימים כאלו, שהטמפרטורות מתחילות לרדת, כולנו מחפשים פחמימה מחממת ומנחמת; רות אוליבר לוקחת את בצק הפוקצ'ה הרך ובמקום הטופינג המלוח הקלאסי היא משדכת לו טופינג קראנצ'י ומתוק של שטרוייזל קינמון בזיגוג אגוזים ומייפל
אי אפשר להפסיק: מצאנו את הסנדוויץ' הכי מושחת בתל אביב
אבי ביטון מגיע בחיפושיו אחר הסנדוויץ' הטעים ביותר, לדיינר ההיסטרי של השף גיא גמזו - נונונו, כדי לטעום את לחמניות החלב הרכות והממולאות מק אנד צ'יז, שהפכו בין לילה לדבר הכי חם בעיר, ומכין בהשראתן מנה מושחתת לא פחות
עוד יבואו ימים קרים: מרק אפונה מהיר
שעה של עבודה ולפניכם מונחת קערה מהבילה של מרק אפונה לוהט, מעוטר בחזה אווז שמוסיף לו טעם מעושן, כי עוד יבואו ימים קרים
האם זה הסנדוויץ' הכי טעים? בייגל שומשום עם אבוקדו וביצת עין
בייגל שומשום טרי שנאפה במקום עם פרוסות אבוקדו, ביצת עין, פרמזן ומעט אבן יוגורט; השף אבי ביטון, חובב סנדוויצ'ים מושבע, יוצא לחפש את הסנדוויץ' הכי טוב בעקבות ההמלצות שלכם והפעם מגיע להיכל הלחמים והמאפים - לחם ושות'
קלאסיקה מנצחת: עוגיות שוקולד צ'יפס ואגוזים
כשמתחשק משהו מספק במזג אוויר (כמעט) חורפי תמיד אפשר לפנות לקלאסיקה ממכרת. כמה דקות של עבודה והבית יתמלא בניחוח מתוק של עוגיות שוקולד צ'יפס פריכות
האם זה הסנדוויץ' הכי טעים? הכריך המסקרן של יום טוב
שלחנו את השף אבי ביטון, חובב סנדוויצ'ים מושבע, לחפש את הכריך הטוב ביותר לפי ההמלצות שלכם, והפעם - כריך הסלמון המסקרן של קפה יום טוב ותשכחו מגבינת השמנת המוכרת והנדושה
ממתק של עוגה: עוגת פקאן בציפוי שוקולד קראנצ'
רות אוליבר פותחת את השבוע עם עוגה בחושה מנוקדת בשברי פקאן שמעטרים גם את הציפוי לצד שכבת שוקולד עבה וקראנצ'ית
האם זה הסנדוויץ' הכי טעים? הכריך של איציק ורותי
אבי ביטון חוזר למוסד הסנדוויצ'ים האהוב עליו איציק ורותי ברחוב שינקין בתל אביב, בחיפושיו אחרי הסנדוויץ' הכי טעים, וטועם את כריך סלט הטונה הביתי, שמעלה בו זיכרונות מהעבר
הכי טעים שיש: שניצל בציפוי פריך
מעטים הם הזללנים שיכולים לסרב לשניצל חם ועסיסי שיצא הרגע מהשמן הלוהט. לפניכם מתכון שישדרג את המעטפת שלו, ואל תשכחו להגיש עם פירה וקטשופ
האם זה הסנדוויץ' הכי טעים? כריך טונה - פריקסה של ברד סטורי
בסופו של יום עבודה מפרך גם השף הכי גדול, כמו כל פועל, רק מפנטז על סנדוויץ' עמוס כל טוב שביס ממנו שווה יותר מכל מנה במסעדה. השף אבי ביטון יוצא לחפש את הסנדוויץ' הכי טוב בעקבות ההמלצות שלכם ומתחיל בכריך טונה - פריקסה של מקדש הלחמים, ברד סטורי
תפוחי אדמה חלומיים עם שום ופרמזן
כשנדמה שאי אפשר יותר לחדש ולגוון, מגיע עוד מתכון שטורף את כל הקלפים: החיבור בין תפוח אדמה אפוי בתנור עם שום, פרמזן ופטרוזיליה יוצר מעין צ'יפס נימוח בפה שאי אפשר להפסיק לאכול
לחלה של שבת: קציצות טונה ברוטב חריימה
בין כל הסידורים והבישולים של יום שישי, אבי ביטון לא מבזבז זמן ובמקום ללכת למוכר הדגים הוא מכין קציצות עשירות בטעם מטונה איכותית שיש לו תמיד במזווה. רק תזכרו שבשביל הרוטב המשגע שהן יתבשלו בתוכו אתם חייבים חלה
ארוחה בצ'יק: ברוסקטה טונה עם איולי פפריקה מעושנת
אבי ביטון מוכיח שגם סלט טונה תמים ממרכיבים שיש בכל בית, יכול להפוך בקלות לארוחה זריזה ומפנקת שמתאימה אפילו לאירוח בראנץ' או ארוחת ערב קלילה
מנה מנצחת: השילוב המושלם בין כרובית לבשר
את הכרובית הנפלאה אין צורך להציג, רות אוליבר מראה כמה זה קל למלא אותה בבשר ולטגן, ומי שמוכן לעבוד עוד קצת במטבח ירוויח תבשיל כדורי כרובית ברוטב הדרים בלתי נשכח
מלכי השולחן: הסלטים הגרוזיניים שאתם חייבים לאמץ
ארוחה גרוזינית כהלכתה נפתחת תמיד בסלטים גרוזיניים עשירים. הבשלנית אסתר דנסון חושפת את הסודות לסלט איספנחי תרד, חציל בדריג'אני וסלט חזה עוף מפתיע
הסוד להכנת פיצה כמו במסעדה
כל מה שצריך בשביל להכין פיצה טובה בבית זה מתכון אחד טוב להיצמד אליו. אבי ביטון מגיע אל מסעדת פיאצה בדיזנגוף ולא עוזב עד שהוא משיג לנו את המתכון
קלאסיקה איטלקית בקלי קלות: ויטלו טונטו
אבי ביטון מגיע לאיטלקית הכי לוהטת של ת"א - צ'יקטי וסוחט מהשף את המתכון לויטלו טונטו, הקלאסיקה האיטלקית שסוחטת מחמאות בקלי קלות ואופציה נהדרת להגשה בסוכה
בול בזמן: לחם בולו מתוק ומתובל
לחם הבולו המפואר והמתובל מככב אצל הטריפוליטאים בראש השנה או בצאת הצום ביום כיפור. הבשלנית מזל מערוק מכינה את הלחמניות שיציפו את הבית בניחוחות מתוקים