על שולחן האוכל הגדול בביתה שבפתח תקווה, פורסת מזל מעריק מפת בד דקיקה מעוטרת בפרחים צבעוניים על רקע בהיר ואופטימי צבוע תכלת. מעל המפה החגיגית שהייתה שייכת לאמה, היא מתחילה להניח סירים עמוסי תבשילים, סלטים ומאפים. "אמא לא יודעת לבשל בכמויות קטנות", קובעת בתה של מזל וממשיכה, "כולם יודעים שתמיד יש בבית הזה אוכל. אז חוץ מהמשפחה הקרובה תמיד מגיעים לארוחה גם חברים ושכנים".
לפני שכולם מתיישבים סביב לשולחן, מוציאה מזל את התבנית עם לחמניות הבולו וכל הבית מתמלא בריחן המתוק. את הלחם המתובל בזרעי אניס, קצח וצימוקים נוהגים לאכול הטריפולטאים בראש השנה או בצאת הצום ביום כיפור לצד ריבת דלעת מתוקה וכוס תה עם בוטנים.
כל המתכונים ליום כיפור
בולו טריפולטאי מתוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל-2 לחמים גדולים או 6-8 לחמניות:
- 500גרםקמח
- כףשמרים יבשים
- ¼כוסשמן
- ¾כוססוכר
- 2ביצים
- ¾1 כוסותמים פושרים
- חופןצימוקים
- ½כףקצח
- ½כףזרעי שומר
לציפוי:
- ביצה טרופה
- שומשום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בולו טריפולטאי מתוק?
- 1בקערה רגילה או בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר.
- 2יוצרים גומה במרכז הקמח, שוברים לתוכה את הביצים ומוסיפים את שאר החומרים. לשים עד לקבלת בצק נעים ומעט דביק. מומלץ להתחיל עם 3/4 כוס מים ותוך כדי לישה ולפי הצורך להוסיף מים לפי הצורך.
- 3מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים עד להכפלת הנפח. בין 40 דקות לשעה.
- 4מוציאים את האוויר מכדור הבצק שתפח ומחלקים ל-2 כיכרות גדולות או למספר כיכרות קטנות ומאורכות. מסדרים ברווחים על תבניות מרופדת בניר אפייה ומתפיחים שוב להכפלת הנפח. בערך חצי שעה.
- 5בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. אחרי שהכיכרות תפחו, מבצעים בהם מספר חתכים בחלקם העליון, מברישים בביצה הטרופה ומפזרים את השומשום.
- 6אופים כ-30 דקות, עד לקבלת גוון שחום.
- 7ועכשיו בתמונות:
מוציאים את האוויר מכדור הבצק שתפח ומחלקים ל-2 כיכרות גדולות או למספר כיכרות קטנות ומאורכות/דרור עינב אחרי שהכיכרות תפחו, מבצעים בהן מספר חתכים בחלקן העליון/דרור עינב מברישים בביצה הטרופה ומפזרים את השומשום/דרור עינב אופים כ-30 דקות, עד לקבלת גוון שחום, מצצנים ופורסים/דרור עינב מגישים עם רבת דלעת לצד כוס תה/דרור עינב