פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בול בזמן: לחם בולו מתוק ומתובל

      לחם הבולו המפואר והמתובל מככב אצל הטריפוליטאים בראש השנה או בצאת הצום ביום כיפור. הבשלנית מזל מערוק מכינה את הלחמניות שיציפו את הבית בניחוחות מתוקים

      לחם בולו טריפולטאי לחגים (יח"צ , דרור עינב)
      חם וריחני. לחם בולו טריפולטאי (צילום: דרור עינב)

      על שולחן האוכל הגדול בביתה שבפתח תקווה, פורסת מזל מעריק מפת בד דקיקה מעוטרת בפרחים צבעוניים על רקע בהיר ואופטימי צבוע תכלת. מעל המפה החגיגית שהייתה שייכת לאמה, היא מתחילה להניח סירים עמוסי תבשילים, סלטים ומאפים. "אמא לא יודעת לבשל בכמויות קטנות", קובעת בתה של מזל וממשיכה, "כולם יודעים שתמיד יש בבית הזה אוכל. אז חוץ מהמשפחה הקרובה תמיד מגיעים לארוחה גם חברים ושכנים".

      לפני שכולם מתיישבים סביב לשולחן, מוציאה מזל את התבנית עם לחמניות הבולו וכל הבית מתמלא בריחן המתוק. את הלחם המתובל בזרעי אניס, קצח וצימוקים נוהגים לאכול הטריפולטאים בראש השנה או בצאת הצום ביום כיפור לצד ריבת דלעת מתוקה וכוס תה עם בוטנים.

      לחם בולו טריפולטאי לחגים (יח"צ , דרור עינב)
      לא יודעת לבשל כמויות קטנות. השולחן הצבעוני של מזל מעריק (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      כמות: 2 לחמים גדולים או 6-8 לחמניות

      500 גרם קמח
      1 כף שמרים יבשים
      1/4 כוס שמן
      3/4 כוס סוכר
      2 ביצים
      3/4 - 1 כוס מים פושרים
      חופן צימוקים
      1/2 כף קצח
      1/2 כף זרעי שומר

      לציפוי:
      ביצה טרופה
      שומשום

      לחם בולו טריפולטאי לחגים (יח"צ , דרור עינב)
      את לחם הבולו מגישים עם ריבת דלעת ותה (צילום: דרור עינב)

      אופן ההכנה:

      1. בקערה רגילה או בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר.

      2. יוצרים גומה במרכז הקמח, שוברים לתוכה את הביצים ומוסיפים את שאר החומרים. לשים עד לקבלת בצק נעים ומעט דביק. מומלץ להתחיל עם 3/4 כוס מים ותוך כדי לישה ולפי הצורך להוסיף מים לפי הצורך.

      3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים עד להכפלת הנפח. בין 40 דקות לשעה.

      4. מוציאים את האוויר מכדור הבצק שתפח ומחלקים ל-2 כיכרות גדולות או למספר כיכרות קטנות ומאורכות. מסדרים ברווחים על תבניות מרופדת בניר אפייה ומתפיחים שוב להכפלת הנפח. בערך חצי שעה.

      5. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. אחרי שהכיכרות תפחו, מבצעים בהם מספר חתכים בחלקם העליון, מברישים בביצה הטרופה ומפזרים את השומשום.

      6. אופים כ-30 דקות, עד לקבלת גוון שחום.

      מוציאים את האוויר מכדור הבצק שתפח ומחלקים ל-2 כיכרות גדולות או למספר כיכרות קטנות ומאורכות

      לחם בולו טריפולטאי לחגים (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      אחרי שהכיכרות תפחו, מבצעים בהם מספר חתכים בחלקם העליון

      לחם בולו טריפולטאי לחגים (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      מברישים בביצה הטרופה ומפזרים את השומשום

      לחם בולו טריפולטאי לחגים (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      אופים כ-30 דקות, עד לקבלת גוון שחום, מצצנים ופורסים

      לחם בולו טריפולטאי לחגים (יח"צ , דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)