התוספת שתהפוך את תפוחי האדמה שלכם ללא פחות ממושלמים
תוספת קטנה ומקפיצה ממרכיבים שיש בכל בית, תהפוך את תבנית תפוחי האדמה שלכם, ללא פחות ממושלמת, וכמה שזה פשוט ככה זה טעים. לא בטוחים איזה תוספת להכין? אנחנו יודעים בדיוק מה אתם צריכים
רונית אבידן-שיינפלד
כתבת ועורכת
כתבת, עורכת ומתכונאית באתר וואלה משנת 2015
כל הכתבות של רונית אבידן-שיינפלד
חיפה כפי שטרם טעמתם: סיור אוכל מטריף חושים בעיר הכרמל
חשבנו שאנחנו מכירים די טוב את חיפה, אבל אז הצטרפנו לסיור קולינרי בן יומיים של חברת יאללה באסטה, ונותרנו פעורי פה ועם חלומות על הביקור הבא שלנו בעיר
חלום של לחם: לחם רך ועשיר במילוי תמרים ותבלינים
איך משחזרים לחם מלפני 400 שנה? מה הוא מספר לנו על העבר שלנו והאם צפון בו הסוד לעתיד טוב יותר? תערוכה חדשה מתחקה אחר אורחות החיים הקדומים דרך לחמים עתיקים וחושפת פרטים מעניינים ומתכונים מסקרנים כולל אחד שווה במיוחד
הסודות, הטיפים ומתכון שתמיד מצליח לבלינצ'ס הונגרי אמיתי
איך מכינים בלינצ'ס דקיקים ואווריריים כמו של סבתא? המדריך שלנו יחשוף את כל הסודות הקטנים והטיפים לבלינצ'ס הונגרי אמיתי ומושלם כולל מתכון פשוט וקל בסופו
מהפסטה של תמר ועד החמין של רותי: מתכונים של נשות אוכל שאנחנו אוהבות
6 מתכונים אייקונים של 6 נשים אייקוניות ופורצות דרך בעולם הקולינריה המקומי
חולם (ומגשים) ביוונית: שוק, בייקרי, מעדניה וטברנה - במתחם אחד
שוק אוכל יווני, בייקרי עם מאפים מסורתיים ומתוקים, מעדנייה עשירה ואוזריה עם מנות קטנות לנשנוש לצד האלכוהול. צביקי עשת, הבעלים של מסעדת גרקו פותח את מתחם החלומות לחובבי האוכל היווני, וכבר דוהר אל עבר היעד הבא והכה מתבקש
סיר פרגיות ב-15 דקות שיש בו הכל
עבור תבשיל הפרגיות העשיר של ג'לאל סלאם, לא צריך יותר מ-15 דקות, מנה אידיאלית להכנה בבית כשרוצים לתקתק ארוחה צבעונית וטעימה
מדריך הבישול: איך מכינים את הקציצה המושלמת?
עם לחם סחוט או פירורי לחם? ברוטב או בלי? יש אינסוף שיטות להכנת קציצות. השפים אבי לוי ואבי ביטון, שניהם דוקטורים לקציצות, מגלים לכם את כל הסודות והטיפים הקטנים שיאפשרו לכם להנדס את הקציצה המושלמת שלכם כולל מתכון לקציצות הבית של אבי ביטון
בין הכרמים: 10 יקבים מושלמים לבילוי רומנטי
אין רומנטי יותר מלחלוק כוס יין עם אדם שאוהבים, אז לכבוד חג האהבה ליקטנו עשרה יקבים מומלצים, מצפון ועד דרום, לבילוי עם הרבה יין מקומי משובח, גבינות ונשנושים, בנופים מלאי קסם שנראים כמו מסיפור אגדה. לחיי האהבה
מבשלים בסופה: מרק בשר צרפתי שהוא ארוחה משפחתית שלמה
טריק צרפתי עתיק יומין הופך את המרק שלכם לנזיד חורפי מסעיר. השף אסף שנער ממעדניית חוות צוק עושה קסמים עם סיר גדוש בבשר, קטניות וירקות
בלאש (Blush) - בייקרי חדש בכרמיאל רוצה לצבוע את הצפון בוורוד
אל חגיגת המאפים הצפונית שמתרחשת בשנתיים האחרונות, מצטרף חיזוק נשי מתוק במיוחד - בלאש, בייקרי חדש בכרמיאל שמציע את כל מה שחובבי מאפים חולמים עליו ועוד קצת
ארוחת הבוקר של אברטו - להרגיש בחופשה בלי לשלם על בית מלון
ארוחת הבוקר של מסעדת אברטו בגדרה מספקת בריחה מושלמת של כמה שעות מהמציאות היומיומית בזכות גינה פסטורלית ובופה עשיר שישרו עליכם אווירה של חופש, ואם אתם כבר מגיעים לאיזור, יש לנו עוד המלצה אחת מתוקה
העתיד כבר כאן: סניף הפיצה הרובוטי הראשון בישראל יוצא לדרך
פיצה האט תשיק בשבועות הקרובים את הסניף הרובוטי הראשון בעולם וזה קורה אצלנו בישראל. מאחורי הפיתוח חברת סטארט אפ ישראלית שממש לא מתכוונת לעצור רק בפיצות. איך זה הולך לעבוד ומה הם מתכננים לנו בעתיד הלא רחוק? מבטיחים תשובות לכל השאלות כולל הצצה איך זה ייראה
זמן קדירה: תבשיל פאלדה עגל עם פריקי ותמרים
המתכון הזה שמתאים לכל יום חורפי עושה חיבור בין העישון הקל של חיטת הפריקי, לטעם העשיר של נתח הפאלדה, כשאת הכל מחבר קו דק של דבש התמרים - הטעם העמוק והנימוחות שמתקבלים לאחר הבישול הארוך בקדירה שווים את ההמתנה
מטבח ישראלי חדש
פסטיבל המטבח הישראלי שנפתח השבוע, מפגיש בין השפיות לונא זרייק ואביבית פריאל לארוחה משותפת בה יבשלו השתיים יחד לראשונה. לקראת הארוחה פגשנו אותן לשיחה כנה על המשמעות של להיות אישה במקצוע שעדיין נתפס גברי, על פוליטיקה והגדרות, ועל מה זה בכלל מטבח ישראלי
אוצר מבטן האדמה: מה מכינים ואיך מבשלים עם ארטישוק ירושלמי?
הסתיו, העונה בה האדמה מתעוררת שוב לחיים, זה הזמן להוסיף למנות שלנו שורש מופלא ועדין וטעמים בגוון אגוזי. כל מה שרציתם לדעת על הארטישוק הירושלמי ומתכונים למרק קרמי ועשיר עם אגוזי מלך, סופריטו עוף וארטישוק ירושלמי, סלט מהשורש הטרי וגם פשוט צלוי בתנור
הישראלים שעושים את סנטה תרזה
איך הפכה סנטה תרזה, עד לפני כמה שנים כפר קטן ומנומנם בקוסטה ריקה, לאבן שואבת לתיירים מכל העולם - עיירה קולינרית שוקקת חיים, עם בתי קפה מגניבים ומסעדות, ומה הקשר הישראלי לסיפור הזה?
סופריטו טלה, חצילים ותרד של עזורה
סיר סופריטו כזה עוד לא טעמתם, אלא אם כן יצא לכם לבקר בעזורה תל אביב - נתחי טלה ריחניים ונימוחים שמתבשלים עם קוביות חצילים, תפוחי אדמה ותרד והופכים לקדירה טעימה באופן בלתי רגיל
המדריך הכתום: איך מזהים ומה מבשלים - הכל על דלועים
איך שומרים על הדלעת לאורך זמן? איפה מאחסנים? מה ההבדל בין דלעת יפנית לדלעת תאילנדית? ואיזו דלעת מתאימה לאיזו מנה? המדריך המלא לכל מה שרציתם לדעת על דלועים והתביישתם לשאול
מהחווה באהבה: מכניסים את הסתיו לסיר הפולנטה
פולנטה היא מאותן מנות שסובלות ממוניטין של מנה מסובכת, כשבפועל, מלאכת ההכנה פשוטה למדי. אסף שנער מחוות צוק מגיש את הגרסה החורפית העשירה, שמשלבת פטריות ודלורית
פופ אפ הקונדיטוריה של אביאלה: טרפת המאפים המדופדפים מגיעה גם לדרום
תכניות למחר? כנסו לרכב וסעו עד אשדוד בעקבות ריח הקרואסונים המדופדפים והבריושים הכרוכים, רק אל תתמהמהו יותר מידי, כי יש לכם שעתיים בדיוק ולא בטוח שיישאר לכם משהו
לגוף ולנפש: מרק תימני של עזורה
הגשם שכבר נותן הופעת בכורה דורש תבשיל מחמם שמתבשל שעות, רצוי כזה שמחזק את הגוף בתקופה שגם ככה מועדת לפורענות. אלרן שרפלר ממסעדת עזורה עם מתכון חורפי במיוחד למרק רגל וגרגרי חומוס
קציצות עוף בשומר וארטישוק ירושלמי של מסעדת עזורה
ריח הפתיליות שעולה ממסעדת עזורה בתל אביב עושה חשק להציץ בסירים ולטעום מכולם. אז זה מה שעשינו ואפילו הצלחנו לחלץ מאלרן שרפלר שאחראי לכל העושר הזה מתכון לקציצות עוף עמוסות עשבי תיבול ברוטב שומר, ארטישוק ירושלמי ומעט לימון כבוש. סיר שהוא ארוחה שלמה של נחמה
חטיף פצפוצי אורז ומרשמלו של נפתלי בנט
נפתלי בנט גדל על חטיף פצפוצי אורז ומרשמלו של אמו מירנה, שהחזיק אותו גם במבצעים בלבנון, ולא מאכזב גם בשוחות המורכבות לא פחות של הפוליטיקה
חגיגה קטוגנית: רולדת פרגית במילוי כבדים, בשר טחון וצנוברים
השף עודד טלמור מוותר גם בערב ראש השנה על הפחמימות ומגיש רולדות שחומות של סטייק פרגית ממולאות כבדי עוף, בשר טחון וצנוברים עם רוטב חם של אריסה וטחינה
איך בוחרים עוף טרי?
איך בוחרים? איך מאחסנים? איך הכי נכון להפשיר? ואיך מפרקים? הקצבים אילן פריג' ואיתן יועד מקצביית נתח בשר עונים על כל השאלות לקראת החג
ארוחת חג קטוגנית: תבשיל לחי בקר ביין אדום עם קרם כרובית
במנה הזו יש את כל מה שאנחנו אוהבים - היא חגיגית ומרשימה, אפשר להכין אותה מראש ורק לחמם לפני ההגשה והכי חשוב היא טעימה בצורה יוצאת דופן. אחרי ארוחה אצל השף הקטוגני, עודד טלמור, ידענו שאת המנה הזו אנחנו חייבים להכין לחג
הטריק שלנו לעוף עסיסי ופריך בתנור
בסופו של דבר מה כולם אוהבים? עוף עם תפוחי אדמה בתנור, כזה שמכניסים לתנור בלי לעבוד קשה ויוצא שחום, עסיסי ופריך, לנו יש את הפתרון הזריז, הפשוט והקצר ביותר להכנה של תבנית עם כמה פולקע'ס בתנור, כזאת שתמיד מצליחה
תתכוננו לחגיגה: פיצה קטוגנית מבצק מוצרלה
בלי שמרים, בלי התפחה ובכלל בלי קמח. לשף הקטוגני עודד טלמור יש מתכון גאוני לפיצה שעשויה מבצק מוצרלה. בין אם אתם יודעים מהי תזונה קטוגנית ובין אם לא, אנחנו ממליצים לכם לאמץ את המתכון באופן קבוע פשוט כי הוא קל להכנה וטעים באופן שערורייתי
התוספת שתהפוך את החביתה של הילדים לחביתת על
תוספת קטנה ומאוד מזינה שיש בכל בית, תהפוך את החביתה הרגילה של הילדים לסופר חביתה ואם גם תוסיפו לה גרגרי תירס טריים תתקבל מנה שהילדים מכנים - חביתת שניצל תירס