נושאים חמים

פשטידת אגוזי מלך גרוזינית ללא גלוטן

אסתר דנסון מכינה פשטידה חגיגית ללא גלוטן מאגוזי מלך טחונים, ביצים ותבלינים בסגנון העיר קותאיסי שבגאורגיה, כשבתוכה הפתעה לסועדים

ארוחה גרוזינית (יח"צ , דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

לאחר נישואיה, נכנסה אסתר דנסון לראשונה למטבח ומאז כמעט בלתי אפשרי להוציא אותה משם. הכנת האוכל בשבילה היא תרפיה והדרך הטובה ביותר להעביר את זמנה. לפני שנה שכנעו אותה ילדיה ונכדיה לצאת לעבוד מחוץ לבית, "פשוט כי כבר אין מי שיאכל את כל כמויות האוכל שהיא מכינה כל יום", צוחקת בתה סלבי. השולחן המתמלא בעוד ועוד סלטים, תבשילים ומאפים הוא העדות לכך שידיה של אסתר לא נחות לרגע.

פשטידת אגוזי מלך היא אחת המנות המפורסמות מהמטבח הגרוזיני. במתכונים רבים נוספים לאגוזי המלך הטחונים צרור של עלים ירוקים קצוצים, אך אסתר מכינה אותה כפי שנהגו להכינה בביתה בקותאיסי לפני שעלו ארצה והיא טומנת בבלילה ביצים קשות שלמות כדי שלבני הבית תהיה הפתעה כשהפשטידה תחתך.

כמו ברחוב בגאורגיה: צ'יבורקי ופרשקי
מלכי השולחן: הסלטים הגרוזיניים שאתם חייבים לאמץ

פשטידת אגוזי מלך גרוזינית (יח"צ , דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

מצרכים:

כמות: לתבנית פיירקס

1/2 1 כוסות אגוזי מלך טחונים
7 ביצים
2 בצלים קצוצים
צרור פטרוזיליה קצוץ
פלפל חריף קצוץ לפי הטעם
1/2 כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור
שקית אבקת אפיה
1/4 כוס שמן
2 שיני שום קצוצות
2-3 ביצים קשות קלופות

פשטידת אגוזי מלך גרוזינית (יח"צ , דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. טורפים את הביצים ומוסיפים את האגוזים הטחונים.

3. מוסיפים את שאר החומרים.

4. משמנים תבנית ושופכים את הבלילה.

5. משקעים את הביצים הקשות הקלופות בבלילה ואופים 30 דקות או עד השחמה.