צ'וריפאן ארגנטינאי כמו באצטדיוני הכדורגל

כמו האהבה לבשר, כך גם הכדורגל הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות הארגנטינאית. הצ'וריפאן (Choripan), נקניקיות צ'וריסו בבאגט (Chorizo Con Pan), היא דוגמה לשילוב בין השניים, וחלק מרכזי בתפריט אצטדיוני הכדורגל בארגנטינה, לא פחות מהמשחק עצמו, קובעת הבשלנית גלאדיס גוטנמכר. עוד לפני שהמשחק מתחיל, מצטייד כל צופה בצ'וריפאן, וזו היא רק יריית הפתיחה לזלילה שתימשך לאורך המשחק כולו.

כשהגענו לארץ, מספרת גלאדיס, ניסינו כל הזמן לשחזר את הטעמים מהבית, המנה העממית הזו של הנקניקיה בלחמניה הייתה משהו שמאוד התגעגענו אליו, אבל אפילו באגט ראוי לא היה ניתן למצוא אז פה. בהתחלה ניסינו לאכול את הצ'וריסו בפיתה, אבל זה פשוט לא עבד, היא צוחקת.

השניצל הסודי של מאמא גלאדיס
אלפחורס הוואנה כמו בארגנטינה

היום כשבארץ ניתן להשיג כבר באגטים טריים וטובים ונקניקיות צ'וריסו טובות לא פחות, ממליצה גלאדיס ליהנות מהחוויה הארגנטינאית כולה. כל מה שאתם צריכים זה רטבים מתאימים כמו סלסה חריפה של פלפלים ירוקים קצוצים והרבה שום, סלסה קריאולה אדומה עם עגבניות ופטרוזיליה, או את רוטב הצ'ימיצ'ורי המוכר יותר ומחכה לכם ביס מלא טעמים. אם ברקע יש משחק כדורגל - קיבלתם את החוויה כמעט במלואה.

• 3 פלפלים ירוקים חריפים וטריים
• 1 ראש שום טרי
• 1 לימון
• שמן זית
• מלח

1. חוצים את הפלפלים, מנקים מעט מגרעינים (אם אוהבים מאוד חריף, משאירים את הגרעינים) וקוצצים דק. אפשר גם לחתוך לפרוסות דקות.

2. מקלפים את שיני השום וקוצצים דק.

3. מכניסים יחד לתוך צנצנת את הפלפלים הקצוצים ושיני השם הקצוצות, סוחטים מעל מיץ לימון, מוסיפים שמן זית כמעט עד כיסוי ומתבלים במלח.

4. מערבבים הכול ומגישים מעל הצ'וריסו עם סלסה קריאולה. ניתן לשמור סגור במקרר עד חודש.

• 2 שיני שום
• 1 בצל בינוני
• 1 פלפל אדום בינוני
• 2 כפות פטרוזיליה
• 2 עגבניות לא גדולות, קלופות
• 100 מ"ל (1/3 כוס) חומץ
• 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) שמן נייטרלי
• מלח ופלפל

1. קוצצים את כל הירקות דק - השום, הבצל, הפלפל, הפטרוזיליה והעגבניות.

2. מערבבים את הירקות הקצוצים יחד עם החומץ, השמן והתבלינים, ומעבירים לצנצנת אטומה.

3. מגישים עם כל מנת בשר שאוהבים. ניתן לשמור בצנצנת סגורה במקרר עד שבוע.

• נקניקיית צ'וריסו
• באגט
• סלסה קריאולה או צ'ימיצ'ורי
• סלסה פלפלים חריפים

1. צולים את נקניקיית הצ'וריסו עד למידה הרצויה.

2. פורסים רבע באגט לאורכו.

3. בצדו האחד של הבאגט מושחים סלסה קריאולה ובצדו השני צ'ימיצ'ורי. מוסיפים צ'וריסו ומגישים.