פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
רונית אבידן-שיינפלד
כתבת ועורכת
כתבת, עורכת ומתכונאית באתר וואלה משנת 2015
ללקק את האצבעות: תבשיל סליאנקה גרוזיניתבשיל הסליאנקה הוא אחד האהובים ביותר במטבח הגרוזיני העשיר בבשר, אבל דווקא התוספת הסודית שלא כולם מכירים, היא זאת שמוסיפה לו עומק ומרקם נוספים
האם המוסד אורנה ואלה עומד במבחן הזמן?במלאת 25 שנים למוסד השנקינאי, המדור ביקר במסעדת אורנה ואלה בתל אביב וגילה שהזמן שם כמו קפא מלכת. ומה לגבי לביבות הבטטה המיתולוגיות?
עוגיות של סבתא: קעקע עיראקיות אסליותאין עיראקי שלא נזכר בגעגוע בטעמן של עוגיות הקעקע של סבתא. הבשלנית חן מזרחי מלמדת אותנו את הסוד לעוגיות הכעכים בעלות המתיקות עדינה. רמז: הסוד הוא בתערובת התבלינים
מדריך הבישול: איך מכינים את הקציצה המושלמת?עם לחם סחוט או פירורי לחם, ברוטב או בלי, יש אינסוף שיטות להכנת קציצות. השפים אבי לוי ואבי ביטון, שניהם דוקטורים לקציצות, מגלים לכם את כל הסודות והטיפים הקטנים שיאפשרו לכם להנדס את הקציצה המושלמת שלכם
צהריים טובים רוטשילד: טעמנו את השווארמה החדשה של בינו בפיתהד"ר שקשוקה מיפו, הגיע לצנטרום של ת"א - שדרות רוטשילד, עם בינו בפיתה. מועדון הצהריים יצא לבדוק האם השווארמה של הדוקטור שרדה את המעבר. היה חם
המלך של המטבח העיראקי: סיר טבית מושלםהטבית העיראקי, מעין עוגה יפה ושחומה עם אורז, עוף ותבלינים, היא מנה שתמיד טוב לארח אתה בבית, ותתפלאו, היא מתאימה גם לאמצע השבוע. הבשלנית חן מזרחי מגלה לכם את הסודות
למה תמיד מלא כאן? עסקית צהריים באחיםעסקית הצהריים המושלמת של מסעדת האחים מוכיחה שדווקא מסעדות שצברו קילומטראז' ועברו אי אילו שינויים לאורך הדרך, הן אלה שקולעות בול לטעם הקהל
ביס מהים: גראטן אלג'יראילא תמיד קל לשלב בתפריט של הילדים דגים. יוסף דנן מכין גראטן גבינות מיוחד בסגנון צרפתי-אלג'יראי, כזה שיגרום לילדים ולמבוגרים ללקק את האצבעות
יגרום לכם לבכות: סיר אורז אלג'יראיכמה פשוט להכין סיר אורז חגיגי, עשיר במרכיבים, שיגרום לכם לבכות מרוב אושר. יוסף דנן מכין אורז אלג'יראי משובץ אפונים ירוקים, פול ופלפל אדום עם יין לבן וחושף את המרכיב הסודי
מסעדות באילת: איפה המקומיים אוכלים?הקיץ כבר כאן ואלפי ישראלים מתכננים את הנסיעה דרומה לאילת, העיר שיש לה הרבה יותר מה להציע ממה שחשבתם. אספנו עבורכם 16 המלצות מנצחות מהמקומיים לכל סוגי הארוחות
מלך הכיסונים: פטאייר במילוי זעתר טריהשף אוסאמה דלאל מגלה את הסודות לפטאייר המושלם - כיסוני בצק אווריריים וטעימים מהמטבח הערבי, במילוי מפתיע של זעתר טרי
משב רוח מרענן: סלט פירות הדרהמטבח האלג'יראי לא כולל בתוכו רק תבשילים כבדים. הבשלן יוסף דנן מגיש לכם סלט קליל ומרענן עם טוויסט מעניין המשלב פירות הדר עסיסיים עם זיתים וירוקים
מגזינו: רק הקינוחים הצילו את המצבמועדון ארוחת הצהרים הגיע למגזינו האיטלקית. למרות שמדובר במסעדה משומנת היטב שמאכילה המוני סועדים, היא נופלת במבחן האוכל, עם מנות סתמיות ומשעממות
קוסא מחשי: קישואים ברוטב סבלנותאיזה קישואים לבחור, מה הטריק שמונע מהיוגורט להשבר בבישול, וכיצד תהפכו את הבשר לעסיסי? אוסמה דלאל ממסעדת מאייר מדריך אתכם צעד אחר צעד בדרך למנת קוסא מחשי מושלמת
סוף עונה: סלט ארטישוק אלג'יראיבמטבח האלג'יראי לא נדיר למצוא את השילוב של ארטישוקים ותפוזים. סוף העונה של שניהם היא סיבה טובה דיה ליוסף דנן ללהטט עמם מנה קלילה ומרתקת
פרחים לחג: שושני בצק במילוי חבושים מארגנטינהבעת מילוי המרמלדה וקיפול הבצק נוצרת למאפה צורה מרהיבה של פרח. גלאדיס גוטנמכר מכינה פסטליטוס דה ממבריז'ו בסגנון ארגנטינאי, מאפה שושנים חגיגי שיפאר את שולחן שבועות
ארץ הפלאות: ביקור בחוות הבופאלוצמות מוצרלה, גבינות ריקוטה, ג'יבן עיראקי וצפתית, אלה רק חלק מהגבינות שמייצרים בחוות הבופאלו היחידה בארץ במושב ביצרון. ביקור באיטליה הקטנה של השפלה
פאן במקסימום: צ'וריפאן ארגנטינאי כמו באצטדיוני הכדורגלסנדביץ' הצ'וריפאן הדרום אמריקאי מנקז אליו את שתי האהבות הכי גדולות של ארגנטינה - אוכל וכדורגל. הבשלנית גלאדיס גוטנמכר מעניקה את המתכונים לרטבים שיעיפו את הצ'וריסו לשמיים
מארגנטינה באהבה: הסודות לאמפנדס מושלמותגם אם לא גדלתם בארץ הקרניבורים הלטינית ארגנטינה, הבשלנית גלאדיס גוטנמכר תגלה לכם את כל הסודות להכנת האמפנדס, כיסוני הבצק המטוגנים שפותחים כל ארוחת בשרים
בפחות מ-60 שקלים: העסקית השווה והטעימה ביקוםבמסעדת אוזריה בשוק לוינסקי מסתתרת עסקית צהריים כיפית, טעימה ומשתלמת בפחות מ-60 שקלים לאדם. מועדון הצהריים של וואלה! אוכל הגיע, אכל, ליקק את האצבעות וכבר מפנטז על הביקור הבא שלו במקום
הזהב הטורקי: מאפה טפאדה פריך במילוי בשרפשוט, קריספי וכל כך ממכר: בצק יופקה טורקי במילוי בשר טחון יכול להוות ארוחת ערב זריזה ואפילו מנה משובחת לפיקניק של יום העצמאות
לגזור ולשמור: הקצביות הכי טובות בארץלמי יש את תערובת הקבב הכי משובחת ליום העצמאות? איפה משיגים סוג'וק אמיתי?איזה קצב נמצא בקשר ישיר עם המגדלים? קבלו את 27 הקצביות הכי טובות מצפון ועד דרום שיבטיחו מנגל עם בשר מנצח
הקול בראש: סלט ארמי דה קול טורקיהכרוב הוא חומר גלם שימושי מאד במטבח הטורקי. לצד ממולאים וסלט כרוב חי אשר להכין ממנו גם את הסלט הפשוט והנפלא הזה, שמשלב כרוב מבושל ועגבניות
בלי טיגונים: מוסקה תפוחי אדמה בסגנון טורקיבלי טיגונים וחצילים סופגי שמן, שמחה לוי חולקת את הגרסה הפשוטה ושפויה שלה למוסקה הבלקנית: שכבות של תפוחי אדמה ותבשיל בשר ברוטב עגבניות
מלכת המסעדות: ראיון עם רותי ברודובראיון חגיגי מדברת רותי ברודו על הכל עם בנות מערכת וואלה אוכל: החל מהסרטן שנחת עליה בפתאומיות, על חוסר המשמעות ללא ילדים והצורך לשחרר קצת שליטה, על הגלידרייה המתוכננת והמסעדות החדשות שבדרך בהרצל 16 ורוטשילד 48
סיר ממולאים צבעוני ומלא שמחהחודש האוכל הטורקי נפתח בתרועה רמה עם ממולאים קטנים וצבעוניים ברוטב עגבניות, שישתלבו בטבעיות בארוחה משפחתית או על שולחן החג
שי לחג: סקירת ספרי הבישול לשנת 2017אוסף הלהיטים של שי-לי, אלבום זיכרונות מהמטבח הפולני, ספר קינוחים שסופר קלוריות, עשרות מתכוני ממולאים ואפילו גרסאות טבעוניות מהמטבח הערבי - מה תמצאו בספרי הבישול החדשים לשנת 2017?
האם זאת עדיין העסקית הכי שווה בת"א?21 שנים של פעילות שכללו בין היתר הרחבה של מקומות הישיבה ועדיין, קשה מאוד להשיג פה מקומות. הפורום מגיע לעסקית צהריים בבית תאילנדי ומנסה לפצח את סוד הקסם
מבשלים בחצר המשחקיםאחרי פתיחתה של מסעדת הסקול יארד יכולה ישראל לסמן וי על טרנד בינלאומי נוסף: מסעדה של בית ספר לבישול. הצצה למעבדה קולינרית כחול לבן, שפתוחה לקהל הרחב
כמו פלסטלינה: גבינת ג'יבן עיראקית במילוי שום ירוקגבינת ג'יבן במילוי שום ירוק אביבי - כמה פשוט כמה מופלא. בטור הכורדי האחרון מכינה פנינה צבאג את המנה המכונה בכורדית גובתה מחושסה בתומה ירוקה
