פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
רונית אבידן-שיינפלד
כתבת ועורכת
כתבת, עורכת ומתכונאית באתר וואלה משנת 2015
מהדף לצלחת: ספרי הבישול החדשים לתשע"חמחפשים בנרות מתנה לחג? קבלו את רשימת ספרי הבישול החדשים, החל מהספר החדש של שי-לי שמנגיש את הטרנד הלוהט מניו יורק, דרך ספרים המוקדשים כל כולם לחמין, כרובית ומקסיקו ועד לאסופת המתכונים המושלמת לשבת
לשנת פריחה: חלת שושנים חגיגיתאחת מהמנות שחובה להגיש בארוחת ראש השנה היא החלה. איש הלחם והקונדיטור סער מור מבית הספר דן גורמה מדגים איך מכינים חלות שושנים נפלאות שישאירו את האורחים פעורי פה
מתחת לרדאר: העסקית המשתלמת של סנטה קתרינהבניגוד גמור להמולה השוררת בה בערב, בצהריים רגוע ונינוח במסעדת סנטה קתרינה, וזה מפתיע. מועדון ארוחת הצהריים פוסק שמדובר בלא פחות מאחת העסקיות הטובות בארץ, שמגישה אוכל ישראלי ביד מיומנת ובמחיר משתלם מאד
צהוב-לבן: התירס הכי מתוק שטעמתםאם חשבתם שטעמתם תירס מתוק - חכו שתנסו את התירס הלבן. כל מה שצריך לדעת על הגידול המקומי המופלא
התחלה מתוקה: עוגיות מקרוט טריפולטאיותהמטבח הטריפוליטאי מלא במתוקים מגוונים, כשהיהלום שבכתר הוא עוגיות המקרוט, העשויות סולת וממולאות בתערובת תמרים מתובלת בציפורן ובקינמון
טבחה ביל כמון: תבשיל בשר ושעועית טריפולטאילמי שמתגעגע לחורף מומלץ להדליק מזגן, לבשל תבשיל בשר ריחני וצבעוני לכל המשפחה מהמטבח הטריפוליטאי, ולהתענג מכל ביס
איך להכין את מנת הבשר המנצחת לחג?אירוח רב משתתפים מצריך הכנה של מנות מראש כמו גם תקציב לא קטן, במיוחד כשמדובר בבשר. השף מתן אברהמס ממסעדת הדסון מחולל פלאים מנתחים ששווים לכל כיס
פשטידת אגוזי מלך גרוזינית ללא גלוטןאסתר דנסון מכינה פשטידה חגיגית ללא גלוטן מאגוזי מלך טחונים, ביצים ותבלינים בסגנון העיר קותאיסי שבגאורגיה, כשבתוכה הפתעה לסועדים
ללקק את האצבעות: תבשיל סליאנקה גרוזיניתבשיל הסליאנקה הוא אחד האהובים ביותר במטבח הגרוזיני העשיר בבשר, אבל דווקא התוספת הסודית שלא כולם מכירים, היא זאת שמוסיפה לו עומק ומרקם נוספים
האם המוסד אורנה ואלה עומד במבחן הזמן?במלאת 25 שנים למוסד השנקינאי, המדור ביקר במסעדת אורנה ואלה בתל אביב וגילה שהזמן שם כמו קפא מלכת. ומה לגבי לביבות הבטטה המיתולוגיות?
עוגיות של סבתא: קעקע עיראקיות אסליותאין עיראקי שלא נזכר בגעגוע בטעמן של עוגיות הקעקע של סבתא. הבשלנית חן מזרחי מלמדת אותנו את הסוד לעוגיות הכעכים בעלות המתיקות עדינה. רמז: הסוד הוא בתערובת התבלינים
מדריך הבישול: איך מכינים את הקציצה המושלמת?עם לחם סחוט או פירורי לחם, ברוטב או בלי, יש אינסוף שיטות להכנת קציצות. השפים אבי לוי ואבי ביטון, שניהם דוקטורים לקציצות, מגלים לכם את כל הסודות והטיפים הקטנים שיאפשרו לכם להנדס את הקציצה המושלמת שלכם
צהריים טובים רוטשילד: טעמנו את השווארמה החדשה של בינו בפיתהד"ר שקשוקה מיפו, הגיע לצנטרום של ת"א - שדרות רוטשילד, עם בינו בפיתה. מועדון הצהריים יצא לבדוק האם השווארמה של הדוקטור שרדה את המעבר. היה חם
המלך של המטבח העיראקי: סיר טבית מושלםהטבית העיראקי, מעין עוגה יפה ושחומה עם אורז, עוף ותבלינים, היא מנה שתמיד טוב לארח אתה בבית, ותתפלאו, היא מתאימה גם לאמצע השבוע. הבשלנית חן מזרחי מגלה לכם את הסודות
למה תמיד מלא כאן? עסקית צהריים באחיםעסקית הצהריים המושלמת של מסעדת האחים מוכיחה שדווקא מסעדות שצברו קילומטראז' ועברו אי אילו שינויים לאורך הדרך, הן אלה שקולעות בול לטעם הקהל
ביס מהים: גראטן אלג'יראילא תמיד קל לשלב בתפריט של הילדים דגים. יוסף דנן מכין גראטן גבינות מיוחד בסגנון צרפתי-אלג'יראי, כזה שיגרום לילדים ולמבוגרים ללקק את האצבעות
יגרום לכם לבכות: סיר אורז אלג'יראיכמה פשוט להכין סיר אורז חגיגי, עשיר במרכיבים, שיגרום לכם לבכות מרוב אושר. יוסף דנן מכין אורז אלג'יראי משובץ אפונים ירוקים, פול ופלפל אדום עם יין לבן וחושף את המרכיב הסודי
מסעדות באילת: איפה המקומיים אוכלים?הקיץ כבר כאן ואלפי ישראלים מתכננים את הנסיעה דרומה לאילת, העיר שיש לה הרבה יותר מה להציע ממה שחשבתם. אספנו עבורכם 16 המלצות מנצחות מהמקומיים לכל סוגי הארוחות
מלך הכיסונים: פטאייר במילוי זעתר טריהשף אוסאמה דלאל מגלה את הסודות לפטאייר המושלם - כיסוני בצק אווריריים וטעימים מהמטבח הערבי, במילוי מפתיע של זעתר טרי
משב רוח מרענן: סלט פירות הדרהמטבח האלג'יראי לא כולל בתוכו רק תבשילים כבדים. הבשלן יוסף דנן מגיש לכם סלט קליל ומרענן עם טוויסט מעניין המשלב פירות הדר עסיסיים עם זיתים וירוקים
מגזינו: רק הקינוחים הצילו את המצבמועדון ארוחת הצהרים הגיע למגזינו האיטלקית. למרות שמדובר במסעדה משומנת היטב שמאכילה המוני סועדים, היא נופלת במבחן האוכל, עם מנות סתמיות ומשעממות
קוסא מחשי: קישואים ברוטב סבלנותאיזה קישואים לבחור, מה הטריק שמונע מהיוגורט להשבר בבישול, וכיצד תהפכו את הבשר לעסיסי? אוסמה דלאל ממסעדת מאייר מדריך אתכם צעד אחר צעד בדרך למנת קוסא מחשי מושלמת
סוף עונה: סלט ארטישוק אלג'יראיבמטבח האלג'יראי לא נדיר למצוא את השילוב של ארטישוקים ותפוזים. סוף העונה של שניהם היא סיבה טובה דיה ליוסף דנן ללהטט עמם מנה קלילה ומרתקת
פרחים לחג: שושני בצק במילוי חבושים מארגנטינהבעת מילוי המרמלדה וקיפול הבצק נוצרת למאפה צורה מרהיבה של פרח. גלאדיס גוטנמכר מכינה פסטליטוס דה ממבריז'ו בסגנון ארגנטינאי, מאפה שושנים חגיגי שיפאר את שולחן שבועות
ארץ הפלאות: ביקור בחוות הבופאלוצמות מוצרלה, גבינות ריקוטה, ג'יבן עיראקי וצפתית, אלה רק חלק מהגבינות שמייצרים בחוות הבופאלו היחידה בארץ במושב ביצרון. ביקור באיטליה הקטנה של השפלה
פאן במקסימום: צ'וריפאן ארגנטינאי כמו באצטדיוני הכדורגלסנדביץ' הצ'וריפאן הדרום אמריקאי מנקז אליו את שתי האהבות הכי גדולות של ארגנטינה - אוכל וכדורגל. הבשלנית גלאדיס גוטנמכר מעניקה את המתכונים לרטבים שיעיפו את הצ'וריסו לשמיים
מארגנטינה באהבה: הסודות לאמפנדס מושלמותגם אם לא גדלתם בארץ הקרניבורים הלטינית ארגנטינה, הבשלנית גלאדיס גוטנמכר תגלה לכם את כל הסודות להכנת האמפנדס, כיסוני הבצק המטוגנים שפותחים כל ארוחת בשרים
בפחות מ-60 שקלים: העסקית השווה והטעימה ביקוםבמסעדת אוזריה בשוק לוינסקי מסתתרת עסקית צהריים כיפית, טעימה ומשתלמת בפחות מ-60 שקלים לאדם. מועדון הצהריים של וואלה! אוכל הגיע, אכל, ליקק את האצבעות וכבר מפנטז על הביקור הבא שלו במקום
הזהב הטורקי: מאפה טפאדה פריך במילוי בשרפשוט, קריספי וכל כך ממכר: בצק יופקה טורקי במילוי בשר טחון יכול להוות ארוחת ערב זריזה ואפילו מנה משובחת לפיקניק של יום העצמאות
לגזור ולשמור: הקצביות הכי טובות בארץלמי יש את תערובת הקבב הכי משובחת ליום העצמאות? איפה משיגים סוג'וק אמיתי?איזה קצב נמצא בקשר ישיר עם המגדלים? קבלו את 27 הקצביות הכי טובות מצפון ועד דרום שיבטיחו מנגל עם בשר מנצח
