צהוב מתריס: מתכונים קלים עם תירס

לא במקרה בספר הילדים של מרים רות "תירס חם" הולכת ומתאספת שיירת ילדים עליזה שכל רצונה הוא למצוא סיר תירס חם. התירס הוא אולי אחד מהמאכלים האהובים על ילדים והוא דרך מעולה לשדרג להם מאכלים נוספים, מלבד פשטידת תירס ושניצלוני תירס, המוכרים.

ככה סלט הכרוב הופך לאטרקציה שנטרפת בתוך דקות והפסטה ברוטב שמנת, שאצלנו בבית אין כמעט אחר מלבדה בתחום הרטבים, הופכת לקרם תירס עשיר שגם המבוגרים מאוד יאהבו בתוספת פרמזן.

לעוד כתבות תירס
איך מקלפים תירס?
למה התירס לא מתרכך?

אצלנו בבית הילדים מעדיפים את הכרוב הלבן על פני הסגול שטעמו נוטה לפעמים להיות מעט חריף, אבל כל אחד לפי העדפותיו.

הסלט הזה עובד מעולה גם עם קלחי תירס שנשארו במקרר מהארוחה של אתמול וגם עם תירס טרי שלא עבר בישול בכלל במידה והתירסים טריים ומתוקים במיוחד.

מצרכים:
חצי כרוב לבן או סגול
1 קלח תירס טרי ומתוק

לרוטב:
1 לימון סחוט למיץ
1/4 כוס שמן זית
1 שן שום
1/4 כפית חרדל
1-2 כפיות מייפל או דבש, לפי הטעם ומידת מתיקות
1 כפית מיונז
מלח ופלפל

אופציות לשדרוג הסלט:
חופן עירית קצוצה או כוסברה

אופן ההכנה:

1. מבשלים את התירס במים עד כדקה אחרי הרתיחה ומוציאים. ניתן להשתמש גם בקלח שבושל יום קודם ונשאר במקרר.

2. מגלחים את גרעיני התירס מהקלח ישר לתוך קערה.

3. קוצצים את הכרוב ומוסיפים לקערה עם התירס.

4. בצנצנת זכוכית ריקה ונקיה עם מכסה (תמיד מומלץ לשמור צנצנות ריקות של ממרחים לצורך הזה) מכניסים את כל מרכיבי הרוטב, סוגרים ומשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך- אם מתוק מדי מוסיפים עוד לימוץ ואם חמוץ מידי עוד קצת מייפל ושמן זית.

5. שופכים את הרוטב על הכרוב והתירס, מערבבים ומגישים. ניתן לפזר עירית קצוצה או כוסברה מעל.

הרוטב שמתקבל כאן הוא קרם צהבהב ומעט מתקתק בזכות מתיקותו של התירס, שהילדים כל כך אוהבים. למבוגרים מומלץ להתפנק בגבינת פקורינו מעט חריפה ופלפל שחור גרוס בנדיבות.

את החלב והשמנת ניתן להחליף בחלב סויה או חלב צמחי אחר או בקרם קוקוס ולזכות גם במעט ארומה אסייתית.


מצרכים:
1 חבילה פסטה

25 גרם חמאה
מעט שמן זית
2 קלחי תירס טריים
1/2 בצל לבן קצוץ
2 שיני שום
1 כוס חלב
1/2 כוס שמנת
חופן גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת (רשות)
מלח פלפל שחור גרוס

להגשה:
גבינת פרמזן
עלי בזיליקום אורגנו או טימין לימוני
מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. מגלחים את גרעיני התירס מהקלחים ושומרים בצד. לאחר הורדת הגרעינים מומלץ לשפשף את הקלחים עם גב הסכין, תופתעו לגלות כמה עסיס ייצא משם.

2. בסיר קטן ממיסים חמאה עם מעט שמן זית, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.

3. יוצקים פנימה את החלב והשמנת, מוסיפים את גרעיני התירס ומתבלים במלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש קטנה תוך בעבוע עדין כ-20 דקות.

4. טוחנים את תכולת הסיר בבלנדר או בבלנדר מוט עד לקבלת קרם חלק. מעבירים את הקרם הצהבהב במסננת ישר לתוך מחבת רחבה ומוסיפים את רוצים את הגבינה.

5. במקביל מבשלים פסטה במי מלח כמעט עד הסוף (לדרגת אל דנטה) ומעבירים עם מעט ממי הבישול ישר לתוך המחבת עם קרם התירס.

6. ממשיכים לבשל יחד את הפסטה עם הקרם עד שכל הפסטה מתכסה בקרם, מוסיפים עוד מעט מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מחלקים לצלחות, מפזרים גבינת פרמזן, עלי תבלין, מטפטפים מעט שמן זית ומגישים.