פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פחות מ-10 דקות: עראייס תרד וגבינות

      כשהעראייס והפטאייר נפגשים, נוצר קסם בדמות מאפי פיתה קראנצ'יים במילוי עלים ירוקים וגבינות בכמה דקות הכנה בלבד, ארוחה מושלמת בכל שעה של היום

      פחות מ-10 דקות: עראייס תרד וגבינות
      וואלה

      בחורף כשהשדות והשווקים מתמלאים בעלים ירוקים בשרניים אני אוהבת לשלב אותם עם גבינות ולמלא בהם מאפים זהובים וריחניים. בעיקר אני אוהבת את מאפה הפטאייר, מהמטבח הערבי שמתמלא במילוי חמצמץ של תרד וזעתר עם לימון וסומק. הבעיה היא שהכנה של בצק (אפילו רק הפשרתו) היא משהו שתמיד צריך להתארגן אליו מראש ולהקדיש לו את הזמן - הגרסה הזו משלבת בין העראייס (פיתה במילוי בשר) לבין הפטאייר והתוצאה - מאפי פיתה קראנצ'יים במילוי עלים ירוקים וגבינות בתיבול חמצמץ של סומק ולימון, בכמה דקות הכנה.

      אפשר להכין אותם כארוחת ערב זריזה ליד הסלט או לארוחת לבראנץ' בסופ"ש. ובשבת יפה אפשר לארוז ולקחת לפיקניק.

      עראייס תרד וגבינות (דרור עינב)
      בשבת יפה אפשר לארוז ולקחת לפיקניק.עראייס במילוי תרד, זעתר וגבינות (צילום: דרור עינב)

      המתכון הוא רק המלצה:

      לטבעונים - אפשר בהחלט לוותר על הגבינות. מומלץ להוסיף במקום חופן אגוזי מלך קצוצים או צנוברים.

      הירוקים - הבסיס הוא עלי תרד או מנגולד עם זעתר, אבל ניתן לשלב גם עלי נענע, שמיר, פטרוזיליה וכוסברה. אם אין עלי זעתר טריים, אפשר לשים מעט מיובשים.

      הגבינות - כל סוגי הגבינות הקשות יכולות להיכנס כמו פטה, צפתית, בולגרית או המאירי.

      עראייס תרד וגבינה מלוחה

      21 מדרגים / 2.6 כוכבים

      מאפי פיתה קראנצ'יים במילוי תרד, זעתר, סומק וגבינה מלוחה (צילום: דרור עינב)
      מאפי פיתה קראנצ'יים במילוי תרד, זעתר, סומק וגבינה מלוחה (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • 5 פיתות
        • שמן זית להברשה
        • למילוי

        • 1 צרורתרד או מנגולד (רק החלק הירוק) - 500 גרם
        • 1 בצל סגול קצוץ קטן
        • 4 כפותמוצרלה מגוררת או כל גבינה צהובה קשה שאוהבים
        • 100 גרםפטה עיזים מפוררת (או בולגרית או גבינת צאן קשה שאוהבים)
        • ½ לימון
        • 2 כפותזעתר טרי (רק העלים)
        • 1 כפיתסומק
        • מעטמלח
        • מעטפלפל שחור
        • גיוונים (רשות)

        • חופןאגוזי מלך קצוצים או צנוברים קלויים
        • מעטפלפל חריף טרי קצוץ

      אופן ההכנה

        איך מכינים עראייס צמחוני ?

      • שוטפים היטב את התרד: מומלץ להשרות בקערה עם מים, ואז לשטוף מתחת לזרם המים עוד פעמיים לפחות.
      • קוצצים את התרד ומערבבים בקערה עם הבצל, הזעתר והגבינות. סוחטים חצי מיץ לימון, מתבלים בסומק, מעט מלח (הגבינה גם מלוחה), פלפל שחור גרוס ושמן זית בנדיבות. מערבבים וטועמים. צריך להתקבל סלט טרי וחמצמצץ.
      • חוצים את הפיתות, ממלאים במילוי העלים והגבינות, מברישים בשמן זית ומניחים על מחבת חמה. מומלץ ללחוץ מעט בעזרת תרווד. הופכים עד להשחמה של שני הצדדים. אפשר לאכול כך ואפשר לתת להם אקסטרה קריספיות בתנור.
      • חוצים כל חצי פיתה לרבע, מסדרים בתבנית ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-5-7 דקות נוספות.
      • אפשר להכין מראש ורק לחמם בתנור או בטוסטר לפני שאוכלים.
      • טיפ: ניתן להכין ולארוז לפיקניק מפנק.

      עוד מתכוני מאפים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -