וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מאפה פטריות למי ש*לא* יודע לאפות

בצק עלים, פטריות וגבינות זה כל מה שצריך בשביל מאפה זהוב ופריך. והחלק הכי טוב - אתם ממש לא צריכים להבין באפייה כדי להצליח

מאפה פטריות. דרור עינב
מאפה פטריות יפהפה לשולחן של בראנץ'/דרור עינב

ממש עוד רגע יהיה אפשר להיפרד באופן רשמי מהחורף, והאביב כבר יופיע. במדינתנו עלומת השלג ועניית הגשמים, כמעט ולא יוצא לנו לפגוש מרבדי פרא של פטריות, לפחות לא כמו במדינות קרות אחרות, ובכל זאת, המטבח הישראלי אימץ בחום את פטריית השמפניון - איתה ניתן להתחקות אחר מנות רבות ממטבחים שונים. טעמה מעודן והיא מצוינת אחרי הקפצה קלה על המחבת.

לעוד מאפים מושלמים לבראנץ':
זראזי: תפוח אדמה ממולא בהפתעות
צ'ודו: לחם שטוח במילוי כרובית
בייגל בצל ביתי


השידוך בין הפטריות לגבינות שבחרתי, כמו גם בין מרקם הבצק לתוכנו, מעניקים חוויית טעם אגוזית, מעושנת ומענגת. למתכון זה אין צורך במיומנות מיוחדת, ההכנה פשוטה למדי והתוצאה מרשימה, טעימה ומתאימה בול לבראנץ' שישי או שבת, ולכל יום בעצם.

מאפה פטריות. דרור עינב
מאפה פטריות/דרור עינב

בצק עלים במילוי פטריות וגבינות

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,40 דקות סה"כ,קל להכנה,15 יחידות
מאפה פטריות. דרור עינב
מאפה פטריות

מצרכים למתכון

    • 1חבילהבצק עלים חמאה מרודד, מופשר לילה במקרר
    • 2סלסלותפטריות שמפניון קטנות, חתוכות לחצי
    • 2כפותחמאה
    • 2כפותשמן
    • 1כפיתקורנפלור מהולה ברבע כוס מים
    • 100גרםפירורי לחם (אפשר מתובלים)
    • 200גרםגבינת שמנת (או קרם פרש)
    • 100גרםגבינת אמנטל מגוררת
    • 100גרםגבינת גרוייר מגוררת (או פרמזן)
    • מעטעלי טימין
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • שמן זית להברשה

אופן ההכנה

איך מכינים בצק עלים במילוי פטריות וגבינות?

  • 1
    מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו.
  • 2
    מחממים במחבת רחבה חמאה עם שמן ומקפיצים את פטריות השמפניון החצויות מספר דקות, עד להשחמה קלה. מוסיפים את הקורנפלור המהול ומבשלים כ-2 דקות על אש נמוכה. מסירים מן האש ומצננים.
  • 3
    מוציאים את בצק העלים המופשר מן המקרר, סופגים ממנו את הנוזלים, מפדרים משטח עבודה ומניחים את הבצק מעליו. מסירים גם את הניילון ומקמחים גם את החלק העליון. חותכים למלבנים או לעיגולים בגודל הרצוי ומניחים על גבי תבנית מרופדת נייר אפיה.
  • 4
    מפזרים מעל יריעות הבצק פירורי לחם, מעליהם מניחים בעדינות עם כפית (ניתן גם לזלף) תלוליות קטנות של גבינת שמנת ומתבלים במלח ופלפל. מעליהן מניחים את הפטריות המוקפצות ומפזרים מעל משני סוגי הגבינות הקשות המגוררות. חשוב להשאיר שוליים של חצי ס"מ בצק, על מנת שבאפייה, כשהבצק יתפח, הוא ישמור שהמלית לא תזלוג החוצה.
  • 5
    מברישים את שולי המאפים בשמן זית ומכניסים לתנור לכ-15 דקות, עד לקבלת מאפים זהובים ותפוחים.
  • 6
    מוציאים ומקשטים בעלי טימין טריים. מגישים חם בלוויית ירקות טריים וסלט ירוק.
  • טיפים: * לא מומלץ לאחסן במקרר או במקפיא לאחר אפייה. רצוי לאכול טרי וסמוך להכנה. אם בכל זאת תרצו לחמם שוב, רצוי להוסיף עוד קצת גבינות קשות מלמעלה ולהכניס לתנור שחומם ל-150 מעלות טורבו כ-5 דקות. * ניתן לאפות כמאפה גדול בתבנית משפחתית כ-25-30 דקות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully