קליל, מהיר ומאוד-מאוד טעים: מאפה סופ"ש למי ש*לא* יודע לאפות

בצק עלים, פטריות וגבינות זה כל מה שצריך בשביל מאפה זהוב ופריך שמתלבש בול על הבראנץ' של שישי או שבת

מאפה פטריות (צילום: דרור עינב)

באופן רשמי אפשר להיפרד מהחורף. האביב כבר כאן. במדינתנו עלומת השלג ועניית הגשמים, כמעט ולא יוצא לנו לפגוש מרבדי פרא של פטריות, לפחות לא כמו במדינות קרות אחרות, ובכל זאת, המטבח הישראלי אימץ בחום את פטריית השמפניון - איתה ניתן להתחקות אחר מנות רבות ממטבחים שונים. טעמה מעודן והיא מצוינת אחרי הקפצה קלה על המחבת.

השידוך בין הפטריות לגבינות שבחרתי, כמו גם בין מרקם הבצק לתוכנו - מעניקים חוויית טעם אגוזית, מעושנת ומענגת. למתכון זה אין צורך במיומנות מיוחדת, ההכנה פשוטה למדי והתוצאה מרשימה, טעימה ומתאימה בול לבראנץ' שישי או שבת.

לעוד מאפים מושלמים לבראנץ':
זראזי: תפוח אדמה ממולא בהפתעות
צ'ודו: לחם שטוח במילוי כרובית
בייגל בצל ביתי

בשבוע שעבר

מנוקדות: עוגיות תפוז - פרג מצופות שוקולד

לכתבה המלאה
מאפה פטריות (צילום: דרור עינב)

בצק עלים במילוי פטריות וגבינות

מתכון מאת: מירב שיינר, מערכת וואלה!
  • 20 דקות עבודה

  • 40 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 15 יחידות

מאפה פטריות (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 חבילהבצק עלים חמאה מרודד, מופשר לילה במקרר
    • 2 סלסלותפטריות שמפניון קטנות, חתוכות לחצי
    • 2 כפותחמאה
    • 2 כפותשמן
    • 1 כפיתקורנפלור מהולה ברבע כוס מים
    • 100 גרםפירורי לחם (אפשר מתובלים)
    • 200 גרםגבינת שמנת (או קרם פרש)
    • 100 גרםגבינת אמנטל מגוררת
    • 100 גרםגבינת גרוייר מגוררת (או פרמזן)
    • מעטעלי טימין
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • שמן זית להברשה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בצק עלים במילוי פטריות וגבינות?

  • 1מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו.
  • 2מחממים במחבת רחבה חמאה עם שמן ומקפיצים את פטריות השמפניון החצויות מספר דקות עד להשחמה קלה. מוסיפים את הקורנפלור המהול ומבשלים כ-2 דקות על אש נמוכה. מסירים מן האש ומצננים.
  • 3מוציאים את בצק העלים המופשר מן המקרר, סופגים ממנו את הנוזלים, מפדרים משטח עבודה ומניחים את הבצק מעליו. מסירים גם את הניילון ומקמחים גם את החלק העליון. חותכים למלבנים או לעיגולים בגודל הרצוי ומניחים על גבי תבנית מרופדת נייר אפיה.
  • 4מפזרים מעל יריעות הבצק פירורי לחם, מעליהם מניחים בעדינות עם כפית (ניתן גם לזלף) תלוליות קטנות של גבינת שמנת ומתבלים במלח ופלפל. מעליהן מניחים את הפטריות המוקפצות ומפזרים מעל משני סוגי הגבינות הקשות המגוררות - חשוב להשאיר שוליים של חצי ס"מ בצק, על מנת שבאפייה, כשהבצק יתפח, הוא ישמור שהמלית לא תזלוג החוצה.
  • 5מברישים את שולי המאפים בשמן זית ומכניסים לתנור לכ-15 דקות עד לקבלת מאפים זהובים ותפוחים.
  • 6מוציאים ומקשטים בעלי טימין טריים. מגישים חם בלוויית ירקות טריים וסלט ירוק.
  • 6טיפים:

    * לא מומלץ לאחסן במקרר או במקפיא לאחר אפייה. רצוי לאכול טרי וסמוך להכנה. אם בכל זאת תרצו לחמם שוב, רצוי להוסיף עוד קצת גבינות קשות מלמעלה ולהכניס לתנור שחומם ל-150 מעלות טורבו כ-5 דקות.

    * ניתן לאפות כמאפה גדול בתבנית משפחתית כ-25-30 דקות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully